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[一日三餐] 清爽可口的东南亚菜式-----香蕉花沙拉[banana flower salad] [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 12:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 chesecake 于 2015-3-3 12:30 编辑

炎炎夏日，简单又可口的沙拉最受欢迎了，我非常爱各种东南亚菜式，不管泰国，马来，还是越南的都非常之爱，这个香蕉花沙拉，常见于泰国菜和越南菜，东南亚盛产香蕉，一朵香蕉花可以结出大概20串香蕉，所以为避免养分不足，都会砍下最前端的香蕉花，让其余的可以营养充足，砍下的香蕉花外层是漂亮的紫红色，里面是未成形的小香蕉（弃之），最内层的最嫩，就是今天制作香蕉花沙拉的原料。

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猪小妹	+ 8	你太有才了
datou2z	+ 15	你太有才了
无语的猫	+ 4	感谢分享

发表于 2015-3-3 12:34 |显示全部楼层

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做法：

1，把香蕉花外层紫红色的仔细剥下备用，取用内层的嫩黄色叶片，切丝，立即泡入加有青柠汁的冰水中

注意：必须立即马上泡入冰水里，不然就会发黑，切丝时会有黏液，非常正常，不用管

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xuemei	+ 4	感谢分享
猪小妹	+ 6	偶对你的景仰如滔滔江水
大胃	+ 8	你太有才了

发表于 2015-3-3 12:37 |显示全部楼层

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2，全部切丝后，准备另外的辅料，煮熟的鸡丝，大虾以及辣椒

照片虚了

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chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 12:41 |显示全部楼层

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3，捞出香蕉花丝沥干和辅料一起，加香茅酱（有新鲜香茅可以加新鲜的更佳）和椰奶

椰奶是去涩的，不加的话你会吃到香蕉花涩涩的味道，神奇的椰奶一加就完全吃不到涩味了，只能吃到爽脆的口感

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stmimi

白金靴族

发表于 2015-3-3 12:43 |显示全部楼层

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第一次看到这种香焦. 那个国家的?

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 12:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 chesecake 于 2015-3-3 12:50 编辑

4，最后加入辣椒，鱼露，酸柑汁（我用的青柠汁），棕榈糖，越南甜酸辣椒酱拌匀，撒上九层塔（我用的是超市冷藏的九层塔碎，因为平时用的不多，又不容易保存，所以很推荐这个，放冰箱冷藏可以保持1个多月新鲜），完工

也可加椰丝

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小小F	+ 2	姐你有什么是不会做的么？！
cissy03	+ 4	正
rosysyy2006	+ 4	你太有才了

发表于 2015-3-3 12:49 |显示全部楼层

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再看一次成品，可以吃到香蕉花的爽脆，鸡丝的润滑，加上东南亚特有的鱼露和辣椒酱的滋味，非常的让人难忘

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dayu

银靴族

发表于 2015-3-3 12:55 |显示全部楼层

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好看

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 12:58 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2015-3-3 12:43
第一次看到这种香焦. 那个国家的?

这不是香蕉，这是香蕉花，首楼有介绍，凡是种香蕉的都有香蕉花，不过东南亚人吃的较多

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chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 12:59 |显示全部楼层

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dayu 发表于 2015-3-3 12:55
好看

好看且好吃，餐馆里只是一片叶子里的量就得20几刀，自己做很方便

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hankz

金靴族

发表于 2015-3-3 13:02 |显示全部楼层

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期待蛋糕姐的新作很久了

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 13:14 |显示全部楼层

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hankz 发表于 2015-3-3 13:02
期待蛋糕姐的新作很久了

谢谢！有时懒得放，微信发过就都算了

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goo

布鞋族

发表于 2015-3-3 13:44 |显示全部楼层

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点点妞

木屐族

发表于 2015-3-3 13:54 |显示全部楼层

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收藏先。

马到成功

白金靴族

发表于 2015-3-3 14:00 |显示全部楼层

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艺术品啊

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2015-3-3 14:01 |显示全部楼层

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哪里能买到香蕉花?

lemontoes

皮靴族

发表于 2015-3-3 14:02 |显示全部楼层

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chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 14:04 |显示全部楼层

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cathy-zhang 发表于 2015-3-3 14:01
哪里能买到香蕉花?

我是在卡市买的，黑镇也有，只要有越南人聚集地基本就会有

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chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 14:43 |显示全部楼层

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马到成功发表于 2015-3-3 14:00
艺术品啊

紫红色的叶片做容器确实可以加分

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不解

布鞋族

发表于 2015-3-3 16:02 |显示全部楼层

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我家树上有，谁要？

惜福

银靴族

发表于 2015-3-3 16:07 |显示全部楼层

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又长知识了

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 16:14 |显示全部楼层

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不解发表于 2015-3-3 16:02
我家树上有，谁要？

可以积分拍卖

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Sunnykd

木屐族

发表于 2015-3-3 16:15 |显示全部楼层

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谢谢分享！

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 16:18 |显示全部楼层

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点点妞发表于 2015-3-3 13:54
收藏先。

看见可以买来试试

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不解

布鞋族

发表于 2015-3-3 16:21 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-3-3 16:14
可以积分拍卖

怎么拍？如果LZ想要的活，你拿去吃好了，不知道你离我有多远，我在悉尼。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-3-3 16:21 |显示全部楼层

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香蕉花色拉，店里卖的好贵的，看起来自己做也还行，下次试试

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 16:22 |显示全部楼层

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不解发表于 2015-3-3 16:21
怎么拍？如果LZ想要的活，你拿去吃好了，不知道你离我有多远，我在悉尼。 ...

我也在悉尼，那我做点什么和你交换吧，私聊

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望断天涯路

布鞋族

发表于 2015-3-3 16:24 |显示全部楼层

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美食

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 16:25 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2015-3-3 16:21
香蕉花色拉，店里卖的好贵的，看起来自己做也还行，下次试试

嗯，店里一般一份20几刀，自己做不麻烦的

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chesecake

水晶靴族

发表于 2015-3-3 16:27 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-3-3 16:07
又长知识了

谦虚了，互相学习

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