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[煎炒炖煮] 【过年】南北结合的年夜饭 [复制链接]

发表于 2015-2-19 21:24 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 fishinmel 于 2015-2-21 14:14 编辑

三鲜饺子和清蒸鱼忘记拍照了。。。
冷菜:烤麸、色拉、万年青、牛筋
热菜:葱姜龙虾尾、红烧肉鹌鹑蛋、照烧鸡翅
祝各位洋洋得意 喜气洋洋!

先上一个葱姜龙虾尾的做法:

COSTCO买的龙虾尾,我做了5个。
1、提前一天放冷藏室解冻,然后一个龙虾尾巴切成3段,放白葡萄酒和生粉,拌匀。
2、起油锅,倒油,烧热后,放入龙虾尾巴,炒,等壳的颜色都变红后,拿出来。
3、另起油锅,加入葱姜,炒出香味后,加入龙虾尾巴,炒
4、倒白葡萄酒,继续炒,加入少许生抽和糖
5、DONE

烤麸的作法在14楼

万年青做法:
把干的万年青泡开 然后沥干 加入竹笋 然后酱麻油拌拌就可以啦

照烧鸡翅做法:
提前一天把鸡翅腌好:用照烧酱、生抽、老抽、糖、麻油、料酒配好的汁水把鸡翅腌好
第二天拿出来烤 180度 60分钟 盖着锡纸烤

清蒸blue cod 做法:把鱼洗干净抹上盐 撒上料酒 放好葱姜 开蒸锅 等水开了之后把鱼放进蒸锅 蒸10分钟 取出后倒入生抽 淋上热油 即可

色拉做法:先把土豆、胡萝卜、青豆煮熟了,然后火腿肉切成丁,撒点盐,待用。
色拉酱:一个鸡蛋,用搅拌机打,打的期间加入油,用了多少油我不清楚,但是我知道放了很多很多很多油,速度要慢,否则色拉酱会失败,然后加入糖,一边打一边可以按照自己的味道进行调味,我的糖放了不少,所谓这个色拉酱味道偏甜。
把打好的色拉酱和之前煮熟的蔬菜一起拌好就可以啦。

红烧肉烧鹌鹑蛋做法:
原料:2条PORK BELLY,偏瘦。1盒鹌鹑蛋。生抽、老抽、料酒、冰糖
先把猪肉切块,过水、然后洗干净,沥干,待用
鹌鹑蛋煮熟,包好,待用
超过烧热,加入猪肉,干煸,不用放油,这样可以把猪肉里的油煸出来。然后稍微放一些些油,继续炒,然后倒入料酒,炒匀。
然后加入八角,老抽,继续炒,然后倒入开水,生抽,盖上锅盖,炖
炖到肉烂点了,加入冰糖,进行调味,然后加入鹌鹑蛋,把汁水收干,出锅!

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参与人数 7积分 +24 收起 理由
lucinda1230 + 2 你太有才了
细雨漫步 + 6 你太有才了
MsPinkPiglet + 3 你太有才了

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datou2z  在2015-2-22 10:28  +50分  并说
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发表于 2015-2-20 00:13 |显示全部楼层
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都不错啊。馋那个鹌鹑蛋。

发表于 2015-2-20 00:25 |显示全部楼层
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发表于 2015-2-20 00:42 |显示全部楼层
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发表于 2015-2-20 02:47 |显示全部楼层
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看上去就很美味,
勾人食欲!

发表于 2015-2-20 02:57 |显示全部楼层
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:si149
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发表于 2015-2-20 07:35 |显示全部楼层
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喜欢那个牛筋,有劲道,不知哪能买到这么多

发表于 2015-2-20 09:02 |显示全部楼层
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发表于 2015-2-20 09:58 |显示全部楼层
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发表于 2015-2-20 10:26 来自手机 |显示全部楼层
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tuboshu1986 发表于 2015-2-20 07:35
喜欢那个牛筋,有劲道,不知哪能买到这么多

这个饿在华人的肉店里有卖的 按公斤算的 所以多买点就能多做啦

发表于 2015-2-20 10:28 来自手机 |显示全部楼层
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pinkblue 发表于 2015-2-20 00:13
都不错啊。馋那个鹌鹑蛋。

那个好吃的!识货啊!但是我发现鹌鹑蛋放少了 一盒不够 要两盒才算好!我儿子看到这道菜一直在说吃蛋蛋 哎

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pinkblue + 2 我很赞同
知足者常乐 + 2 你太有才了

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-2-20 11:20 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
等做法哦~

发表于 2015-2-20 15:11 |显示全部楼层
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口水直流, 想知道烤麸那个怎么做!~

发表于 2015-2-20 16:46 |显示全部楼层
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cubjohnson 发表于 2015-2-20 15:11
口水直流, 想知道烤麸那个怎么做!~

先去华人超市买那种脱水烤麸,然后用水泡开,泡开后用水冲洗,用手揉搓,如果想要吃的烤麸干一些的,那么尽量在沥干时间上长点,想吃湿湿的,那么稍微沥干就可以了。我一般是沥干一天左右,至少半天的。然后同时香菇、黑木耳、金针菜也要泡开。开油锅,多放油,烤麸很吃油的,想要吃好吃的烤麸,那么就是要多放油,然后放入烤麸,炒,煸炒透了,倒入老抽生抽糖然后加入香菇黑木耳金针菜,一起炒。就可以了。

发表于 2015-2-20 18:05 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真棒:si149

发表于 2015-2-20 18:18 |显示全部楼层
此文章由 jiajialing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jiajialing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
fishinmel 发表于 2015-2-20 10:28
那个好吃的!识货啊!但是我发现鹌鹑蛋放少了 一盒不够 要两盒才算好!我儿子看到这道菜一直在说吃蛋蛋  ...

胆固醇高,不要让孩子一次吃太多,难消化
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发表于 2015-2-20 18:46 |显示全部楼层
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红烧肉太诱人了

发表于 2015-2-20 18:58 |显示全部楼层
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楼主的家人真有口福!好丰盛的大餐!
赞一个!

发表于 2015-2-20 19:05 |显示全部楼层
此文章由 知足者常乐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 知足者常乐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
pinkblue 发表于 2015-2-20 00:13
都不错啊。馋那个鹌鹑蛋。

我看到那道菜想了半天没看出是什么,想是栗子,但没那么圆,你一说还真是
快乐,健康,能吃能喝

发表于 2015-2-20 20:24 来自手机 |显示全部楼层
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jiajialing 发表于 2015-2-20 18:18
胆固醇高,不要让孩子一次吃太多,难消化

是的 还好我儿子不太爱吃

发表于 2015-2-20 20:26 来自手机 |显示全部楼层
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知足者常乐 发表于 2015-2-20 19:05
我看到那道菜想了半天没看出是什么,想是栗子,但没那么圆,你一说还真是 ...

手机拍的 把鹌鹑蛋拍大了 哈哈 以前一直用虎皮蛋放里面的 可以儿子太爱吃鸡蛋了 所以鹌鹑蛋不大 他多吃几个也没关系
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发表于 2015-2-20 20:27 |显示全部楼层
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fishinmel 发表于 2015-2-20 20:24
是的 还好我儿子不太爱吃

卖相很赞,蛋好像炸了一下?

发表于 2015-2-20 20:29 来自手机 |显示全部楼层
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jiajialing 发表于 2015-2-20 20:27
卖相很赞,蛋好像炸了一下?

是的 油里过了过 因为怕普通的蛋放肉里烧容易破 所以放油里炸了炸 然后放吸油纸上吸吸

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
jiajialing + 2 很赞

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发表于 2015-2-20 21:06 |显示全部楼层
此文章由 Sunnykd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Sunnykd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Mark

发表于 2015-2-20 22:33 |显示全部楼层
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fishinmel 发表于 2015-2-20 10:28
那个好吃的!识货啊!但是我发现鹌鹑蛋放少了 一盒不够 要两盒才算好!我儿子看到这道菜一直在说吃蛋蛋  ...

鹌鹑蛋入了味比肉都好吃。

发表于 2015-2-20 22:35 |显示全部楼层
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知足者常乐 发表于 2015-2-20 19:05
我看到那道菜想了半天没看出是什么,想是栗子,但没那么圆,你一说还真是 ...

我是看了题目的。哈哈
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发表于 2015-2-20 22:43 |显示全部楼层
此文章由 知足者常乐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 知足者常乐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
pinkblue 发表于 2015-2-20 22:35
我是看了题目的。哈哈

我是直接忽略文字到图片的
快乐,健康,能吃能喝

发表于 2015-2-20 22:44 |显示全部楼层
此文章由 jasonjason 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jasonjason 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谁是大厨啊?

发表于 2015-2-21 10:47 |显示全部楼层
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pinkblue 发表于 2015-2-20 22:33
鹌鹑蛋入了味比肉都好吃。

对的,而且不能咸。

发表于 2015-2-21 10:48 |显示全部楼层
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jasonjason 发表于 2015-2-20 22:44
谁是大厨啊?

我亲自下厨。。。那天大宝去CHILDCARE,二宝还小,所以有时间去做菜。

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