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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 山寨成功【精武辣鸭脖】 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2015-1-29 22:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2015-5-13 14:34 编辑

话说【精武辣鸭脖】似乎无人不知无人不晓了，吃过一次，至今难忘，可见其好吃了。

那天突发奇想，何不自己做来试试？于是到博士山采购鸭脖，同时买了几公斤鸡脖喂我家的“饼干”（注：我家小狗的名字）。

鸭脖子洗净，尽量去掉表面多余的油脂。切葱和姜，与鸭脖子一起放入盆中，加入盐1茶匙和料酒腌制过夜。

第二天将腌好的鸭脖放入开水汆烫断生，捞出备用。

另备佐料：辣椒碎50g、盐1茶匙，姜葱，香料：八角、丁香各2枚，沙姜1g，桂皮2g，小茴香1/2茶匙，草果，豆蔻各1枚，花椒5g，香叶2片。

另外，红曲米5g，加水250ml，放入小煮锅，煮出红色汤汁滤渣取水。

起油锅至5成热，放入辣椒、香料和葱姜炒出香味，加入红曲米水、老抽和开水，加盐1茶匙，烧开后改小火煮1小时。

汆烫过的鸭脖放入卤汁中小火煮30分钟，然后继续闷20分钟，捞出放凉即可切块上桌。

做这个菜可真不容易，先是翻箱倒柜找佐料，找不全又去市场买。

称量辣椒时真怀疑食谱是不是写错了，那么一大堆辣椒碎。不管怎么说，味道还是挺正宗的，也值了。剩下的卤汁用大瓶子保存了起来，下次再用。

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michelleW	+ 5	你太有才了
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tuboshu1986	+ 3	感谢分享

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donotgo

金靴族

发表于 2015-1-29 22:48 |显示全部楼层

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小狗的照片呢

Y叔

版主

发表于 2015-1-29 22:49 |显示全部楼层

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刚才重了

Y叔

版主

发表于 2015-1-29 22:50 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2015-1-29 21:48
小狗的照片呢

小狗二字本身就是链接

donotgo

金靴族

发表于 2015-1-29 22:53 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2015-1-29 21:50
小狗二字本身就是链接

那个老早看过了，要看新的

Y叔

版主

发表于 2015-1-29 22:57 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2015-1-29 21:53
那个老早看过了，要看新的

没有新的

ATO

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-1-29 22:59 |显示全部楼层

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淋巴不健康啊

Y叔

版主

发表于 2015-1-29 23:06 |显示全部楼层

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ATO 发表于 2015-1-29 21:59
淋巴不健康啊

都弄干净了

kiwi8

水晶靴族

发表于 2015-1-29 23:37 |显示全部楼层

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据流传，精武鸭脖的辣椒不仅仅是中国产的，有墨西哥和巴西南美国家的秘制辣椒。

精武路老街区现在已经拆迁了，之前的鸭脖馆都搬到街对面去了。出机场坐大巴，选择新华路线路，下车就是鸭脖馆。

顶

一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-29 23:43 来自手机 |显示全部楼层

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用鸡脖山寨过, 不好吃。。。

Y叔

版主

发表于 2015-1-30 08:30 |显示全部楼层

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vivian_lee 发表于 2015-1-29 22:43
用鸡脖山寨过, 不好吃。。。

鸡脖肯定不如鸭脖好吃

whocares2014

金靴族

发表于 2015-1-30 09:15 |显示全部楼层

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竟然连鸭脖都能搞到，我连鸭翅膀都买不到。

Y叔

版主

发表于 2015-1-30 11:40 |显示全部楼层

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whocares2014 发表于 2015-1-30 08:15
竟然连鸭脖都能搞到，我连鸭翅膀都买不到。

必须有人卖啊

虞宅与美丽

版主

发表于 2015-1-30 11:42 来自手机 |显示全部楼层

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哇，看着就馋啊！

whocares2014

金靴族

发表于 2015-1-30 11:43 |显示全部楼层

ys98 发表于 2015-1-30 11:40
必须有人卖啊

猫本的话，透露下哪里买的？

悉尼的，就不要郁闷我了。

daniello

圣靴族

发表于 2015-1-30 11:44 |显示全部楼层

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Y叔最近做菜爆发呀

Y叔

版主

发表于 2015-1-30 11:47 |显示全部楼层

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whocares2014 发表于 2015-1-30 10:43
猫本的话，透露下哪里买的？

悉尼的，就不要郁闷我了。

Box Hill里面的鸡店

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Y叔

版主

发表于 2015-1-30 11:47 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-1-30 10:44
Y叔最近做菜爆发呀

木有爆发

Y叔

版主

发表于 2015-1-30 11:48 |显示全部楼层

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虞宅与美丽发表于 2015-1-30 10:42
哇，看着就馋啊！

O(∩_∩)O哈哈哈~

whocares2014

金靴族

发表于 2015-1-30 11:48 |显示全部楼层

ys98 发表于 2015-1-30 11:47
Box Hill里面的鸡店

看来真的得去博士山，谢谢。

Y叔

版主

发表于 2015-1-30 11:50 |显示全部楼层

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whocares2014 发表于 2015-1-30 10:48
看来真的得去博士山，谢谢。

我一楼里都说了，博士山

whocares2014

金靴族

发表于 2015-1-30 11:52 |显示全部楼层

ys98 发表于 2015-1-30 11:50
我一楼里都说了，博士山

鸭脖照片太诱人，嘿嘿，没注意看文。

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-1-30 14:47 |显示全部楼层

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太馋人了～

自游自在

水晶靴族

发表于 2015-1-30 14:50 |显示全部楼层

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馋人。

cheapers2003

版主

发表于 2015-1-30 14:52 |显示全部楼层

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我不相信真的会那么辣

Y叔

版主

发表于 2015-1-30 15:11 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2015-1-30 13:52
我不相信真的会那么辣

过来吧，还有几块呢

cheapers2003

版主

发表于 2015-1-30 15:13 |显示全部楼层

ys98 发表于 2015-1-30 14:11
过来吧，还有几块呢

还是Y叔懂我啊，那个卤汁。。。

男足勇闯世界杯

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-1-30 15:19 |显示全部楼层

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没见鸭脖子买

大胃

水晶靴族

发表于 2015-1-30 16:27 |显示全部楼层

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无糖？精武鸭脖好像有甜味的

fycool

金靴族

发表于 2015-1-30 16:38 |显示全部楼层

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