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[煎炒炖煮] 熊猫厨房--茶香烟熏煎焖鸡腿&回锅肉 [复制链接]

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 10:56 |显示全部楼层

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本帖最后由小白的熊猫于 2015-1-29 11:50 编辑

茶香烟熏煎焖鸡腿

这道菜是看美食节目，跟阿基师学的，方法简单（要知道节目上现场示范只花了10分钟），结果做出来大受小白好评，很容易成功。

1，原料：去骨鸡腿肉，葱，姜，酱油，番茄酱，酒，味醂

2－3，鸡腿划刀，厚薄一致，加入葱姜末，一勺酱油，半勺味醂，半勺番茄酱，2勺酒，拌匀，腌制1个小时左右（过夜更好）

4－5，皮朝下煎一会再翻面

6，铁锅上铺上锡纸再铺上5勺面粉，一勺大米，一包茶叶和2勺糖的混合物

7－8，再放上架子，上面放鸡，皮朝下，加盖，闻到烟味关火，5分钟后开盖！

鸡腿切条，下面垫上蔬菜（淋上自己喜欢的沙拉酱），摆盘，挤上美奶滋（如果家里有黄芥末，用黄芥末更好）

成品（鸡肉非常滑嫩，带着淡淡的茶香）

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 10:56 |显示全部楼层

本帖最后由小白的熊猫于 2015-1-29 11:55 编辑

回锅肉

1,材料:五花肉,青红辣椒,洋葱,辣豆瓣酱,甜面酱,糖,老抽,绍兴酒(或者料酒)

2-3,肉洗净,入汤锅煮至断生捞出(用筷子插入后无血水渗出即可),晾凉后切薄片(请忽视熊猫的刀工啊,小白已经严重抗议肉切太小了,害的他好难找).

4,锅中下少许油烧热,放肉炒至微缩

5-6,放料酒,下豆瓣酱炒香上色,再放甜面酱炒出香味,然后放糖和老抽炒匀

7-8,下青红辣椒和洋葱迅速翻炒起锅.

成品

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kiwi8

水晶靴族

发表于 2015-1-29 11:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 kiwi8 于 2015-1-29 12:28 编辑

沙发之王

小白的抗议有效，主要是小妹你买的肉大小不对

另外配菜太多，失去了吃肉的乐趣。

附赠：

《天天饮食》 20120402 青蒜回锅肉

《天天饮食》泡椒回锅肉

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一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

七月的小倩

皮靴族

发表于 2015-1-29 12:07 |显示全部楼层

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会吃会做，厉害

bmw10262007

皮靴族

发表于 2015-1-29 12:24 |显示全部楼层

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Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-29 12:25 |显示全部楼层

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太

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-29 12:33 |显示全部楼层

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太赞了，麻烦老板给我添3碗白饭

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-1-29 12:47 |显示全部楼层

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这个烟熏煎焖鸡腿我一定要试试！

stmimi

白金靴族

发表于 2015-1-29 12:54 |显示全部楼层

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馋人的.

sharony

银靴族

发表于 2015-1-29 13:06 |显示全部楼层

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好想吃

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-1-29 13:09 |显示全部楼层

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回锅肉不用郫县豆瓣酱啊，肉片薄而大片才过瘾

居家花草

金靴族

发表于 2015-1-29 15:19 |显示全部楼层

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色香味全

jd07

皮靴族

发表于 2015-1-29 15:23 |显示全部楼层

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回锅肉常做，不得不赞一下刀工

sanchia

布鞋族

发表于 2015-1-29 15:28 来自手机 |显示全部楼层

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好厲害，看上去好好吃

littlerat23

银靴族

发表于 2015-1-29 15:37 |显示全部楼层

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好香啊

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-1-29 16:54 |显示全部楼层

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做的好！

sguosisley

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-1-29 17:13 |显示全部楼层

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看着好香，一定要做！

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-29 17:58 |显示全部楼层

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鸡腿看着好有食欲，要试试。

fycool

金靴族

发表于 2015-1-29 18:52 |显示全部楼层

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robotwang

布鞋族

发表于 2015-1-29 18:55 |显示全部楼层

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看起来不错

不过澳洲的猪肉不行

bestball

布鞋族

发表于 2015-1-29 20:10 |显示全部楼层

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看着就馋了

IASKU

银靴族

发表于 2015-1-29 20:24 |显示全部楼层

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流口水了

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 20:54 |显示全部楼层

kiwi8 发表于 2015-1-29 12:21
沙发之王

小白的抗议有效，主要是小妹你买的肉大小不对另外配菜太多，失去了吃肉的乐趣。

谢谢kiwi 大哥的视频～没分了，回头补!

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 20:55 |显示全部楼层

七月的小倩发表于 2015-1-29 13:07
会吃会做，厉害

谢谢，是爱吃所以不得不自己做啦～

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 20:57 |显示全部楼层

Scotland 发表于 2015-1-29 13:33
太赞了，麻烦老板给我添3碗白饭

哈哈，确实是下饭的菜～

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 20:59 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2015-1-29 13:47
这个烟熏煎焖鸡腿我一定要试试！

谢谢大头给俺加精～这个熏鸡腿肉确实很好吃，小白说这一盘没吃过瘾！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 20:59 |显示全部楼层

stmimi 发表于 2015-1-29 13:54
馋人的.

谢谢～

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 21:00 |显示全部楼层

sharony 发表于 2015-1-29 14:06
好想吃

都不是复杂的菜啦～试试看啊！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 21:02 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2015-1-29 14:09
回锅肉不用郫县豆瓣酱啊，肉片薄而大片才过瘾

是吧～肉片切小了确实是个败笔！做法俺是照着照片中那本菜谱做的啦!

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 21:03 |显示全部楼层

居家花草发表于 2015-1-29 16:19
色香味全

谢谢～

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