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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 凉粉 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2015-1-28 23:09 |显示全部楼层

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发一个简单易做，几乎零失败的凉粉。

看看Y叔今天做的

根据自己的喜好，可以做成很多种口味。可以是辣的，蒜味的。Y叔今天是用麻酱、香醋和鲜蒜蓉调味，吃过的都说好吃，北方很多地方是这么做的。

用的原料很简单，沙林绿豆淀粉

淀粉和水的比例大概是1：5，文火加热至沸，期间要不停地搅动，不然可能会糊底。然后放凉就自然凝固成凉粉了。用刀切成细条就可以加佐料凉拌了。曾经买过一个凉粉刮子，可惜搬家找不到了。

记住，不要放冰箱，放冰箱以后凉粉会回生变硬。

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conniemou	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
daniello	+ 6	感谢分享
cycwong21	+ 2	感谢分享

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kiwi8

水晶靴族

发表于 2015-1-28 23:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 kiwi8 于 2015-1-28 23:12 编辑

沙发之王

还有做成甜品的，切方块，放在酸梅汤里吃。

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XIAOTUDOU	+ 5	你太有才了
Y叔	+ 5	感谢分享

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jordy88

皮靴族

发表于 2015-1-28 23:12 |显示全部楼层

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又十年

皮靴族

发表于 2015-1-28 23:13 |显示全部楼层

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地板

Y叔

版主

发表于 2015-1-28 23:17 |显示全部楼层

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kiwi8 发表于 2015-1-28 22:11
沙发之王

这倒是新吃法，有创意

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kiwi8	+ 1	切小小的块，酸梅汤加入糖，冰镇。爽！.

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summerlee

铜靴族

发表于 2015-1-28 23:22 |显示全部楼层

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好久没做了。好吃。

oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-29 00:22 |显示全部楼层

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看见就想吃

我第一次做凉粉把吃剩的放冰箱后变硬了，然后就炒了它，我更喜欢吃炒的凉粉

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=829822
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=830071

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cycwong21	+ 5	你太有才了
binfen99	+ 3	我很赞同

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datou2z

钻石靴族

发表于 2015-1-29 10:49 |显示全部楼层

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原来不放冰箱啊，我再试试～

flower12

铜靴族

发表于 2015-1-29 11:21 |显示全部楼层

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还可以做成汤的，新疆叫粉汤

Y叔

版主

发表于 2015-1-29 11:46 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2015-1-29 09:49
原来不放冰箱啊，我再试试～

想想老祖宗发明凉粉的时候，哪里去找冰箱？

landwhelen

银靴族

发表于 2015-1-29 11:55 |显示全部楼层

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马上试试，现在就做！

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-29 12:01 |显示全部楼层

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Y叔刀工好好，好细的丝啊~~~~

小安琪

金靴族

发表于 2015-1-29 12:02 |显示全部楼层

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刀工真好。

jjzhu

木屐族

发表于 2015-1-29 12:16 |显示全部楼层

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victorliu

金靴族

发表于 2015-1-29 12:17 |显示全部楼层

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真不错，有日子没做凉粉了，馋了

peacepeace

铜靴族

发表于 2015-1-29 13:08 |显示全部楼层

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我都是放凉后再放冰箱的,不会硬啊,不过我的比例是1:6

司徒小丁

皮靴族

发表于 2015-1-29 14:03 |显示全部楼层

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感觉做凉粉很容易失败啊。。。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:18 |显示全部楼层

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切的真好。

是歪嫂的刀工吧。

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tcmum	+ 5	有共鸣

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Y叔

版主

发表于 2015-1-29 14:18 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-1-29 13:18
切的真好。是歪嫂的刀工吧。

本人的

bmw10262007

皮靴族

发表于 2015-1-29 14:21 |显示全部楼层

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daniello

圣靴族

发表于 2015-1-29 14:23 |显示全部楼层

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好刀工

用啥刀干的？

stmimi

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:30 |显示全部楼层

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馋人的.

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:31 |显示全部楼层

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睡猫好久不见了，一切都好吧？

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:32 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-1-29 14:23
好刀工

用啥刀干的？

凉粉很难切的。

daniello

圣靴族

发表于 2015-1-29 14:32 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-1-29 14:32
凉粉很难切的。

豆哥换头像了？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2015-1-29 14:33 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-1-29 14:32
凉粉很难切的。

说的是Y叔黄瓜切得漂亮

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XIAOTUDOU	+ 5	我很赞同

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:34 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-1-29 14:32
豆哥换头像了？

海牙海牙。豆哥终于有了一个头像了。

daniello

圣靴族

发表于 2015-1-29 14:35 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-1-29 14:34
海牙海牙。豆哥终于有了一个头像了。

为啥不找个更漂亮点的？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:37 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-1-29 14:33
说的是Y叔黄瓜切得漂亮

你太有才了。黄瓜的确也很难切的。

今儿没分了，明天补上。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-29 14:41 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2015-1-29 14:35
为啥不找个更漂亮点的？

多睿智的大叔形象啊。歪叔有才咱比不上，咱来个以貌胜才。

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Y叔	+ 8	你太有才了

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