简易蛋糕--献给初学者

热带雨林

鸡蛋2只、
低筋面粉65克（可以买plain flour)、
发粉2/3小匙(baking powder)、
糖5匙、
butter2匙、
milk3匙、
塔塔粉(tartar)1/4小匙（或柠檬汁、白醋几滴）.-----选用
关于勺子，可在超市买专业的勺子大小。如果没有，我会在下面改用tablespoon代替。这里的一匙大概是2 tablespoon.

第一步，找好两只大碗，把蛋青和蛋黄分开，分别放上2 tablespoon sugar,如果喜欢甜的在蛋白的碗里多加一勺糖。
第二步，把蛋黄打发，用那种搅拌器，搅一会儿，加2 tablespoon milk,再搅，再加，一共6 tablespoon or 7.
第三步，把筛过的面粉放入蛋黄碗，什么是筛过，就是买一细致的铁丝网面或漏勺，将面粉放在上面筛到蛋黄碗里。牛油放在室温软化，如果想快，就放在微波炉10秒至化，倒入面粉里。搅拌，这里就有技巧了，不能使劲搅，这样会起筋，蛋糕不好吃，要重上往下翻动，轻轻的和匀。直至成面粉糊。
第四步，蛋白碗用machine打发，大概3分钟左右，要打到成糕状，看起来像雪那样，晃动碗，打发的蛋白不会随碗动。
第五步，先要1/3打发蛋白放入面粉糊，快速，轻轻的伴匀，然后把面糊放入剩下的打发蛋白里，轻轻的伴匀，直到没有鸳鸯色。
第六步，记得烤箱要欲热一下，大概5分钟。开风扇。倒入烤盆放进烤箱，关风扇，不然蛋糕会很干。30分钟，180度，中途20分钟时看看蛋糕，如果上面有裂开，转为160度，5分钟后即可出炉。

[ 本帖最后由 热带雨林 于 2008-6-25 19:11 编辑 ]

热带雨林

上pp

热带雨林

做2，3，4步时要快，所以做之前做好所有的准备工作。

colaice

干么不做个双心啊

cicillx

偶上次做过,同屋的MM也做过,两个人试了两次,都没有把蛋白打成雪状,结果那个蛋糕做出来就比较厚实,一点都不松软

热带雨林

原帖由 colaice 于 2008-6-25 19:20 发表
干么不做个双心啊

没有模具，美女

热带雨林

原帖由 colaice 于 2008-6-25 19:20 发表
干么不做个双心啊

知道了，明天试试

热带雨林

原帖由 dreamlife 于 2008-6-25 19:21 发表
偶上次做过,同屋的MM也做过,两个人试了两次,都没有把蛋白打成雪状,结果那个蛋糕做出来就比较厚实,一点都不松软

我听专家美女说，蛋白要打上3，5分钟，不然mixer开2挡试试。而且和的时候要快，不然气泡光了，就不松了。

colaice

你现在倒挺贤惠的，苦修家政课啊，下次打算做什么给偶尝尝呀

cicillx

原帖由 热带雨林 于 2008-6-25 19:26 发表


我听专家美女说，蛋白要打上3，5分钟，不然mixer开2挡试试。而且和的时候要快，不然气泡光了，就不松了。

谢谢MM,下次有心情偶再试一下.

热带雨林

原帖由 colaice 于 2008-6-25 19:32 发表
你现在倒挺贤惠的，苦修家政课啊，下次打算做什么给偶尝尝呀

上次我做了绿豆沙蛋糕，可惜你练琴去了没吃到，下次说好时间我一定带上，你今天有分波

热带雨林

原帖由 dreamlife 于 2008-6-25 19:33 发表


谢谢MM,下次有心情偶再试一下.

偶估计比你大很多，属于圣女类的（剩女），哈哈

阿宝

好帖。
不过我不明白应该买哪种打发器。
在商店看到有lz贴的这种，还有一种梭状的细丝的，ge更像是打鸡蛋器。不知道到底该买哪一种

热带雨林

原帖由 阿宝 于 2008-6-25 19:40 发表
好帖。
不过我不明白应该买哪种打发器。
在商店看到有lz贴的这种，还有一种梭状的细丝的，ge更像是打鸡蛋器。不知道到底该买哪一种

要买电动的，第一楼贴的是简易的，这里的是高级一点的，呵呵。
你说的那个冬冬，如果买现成的盒装蛋糕粉（所有配料都有的），就可以用了。但我贴的，一定要mixer machine.

astina

不错不错，谢谢恐龙分享

热带雨林

这个这个，这年头恐龙是代表女的，还是代表丑女？偶怕青蛙们都离得我远远的

知道我不是恐龙的，帮忙顶个贴，不介意的话，养成好习惯--随手加分

astina

叫恐龙比叫雨林亲切多了

热带雨林

现在可以申请进女版吗？
我见过丑小鸭，不过此人不是丑小鸭，是白天鹅，嫉妒啊。

astina

丑小丫？她好像自己还没进女版呢

cctang

(monkey03) 吃啊~~~

油花生

流口水。

datou2z

不错不错，讲解的很详细。蛋糕做的也漂亮～～

xingbu

这个就是传说中的chiffon cake吧？

凡戈

不错不错,就是辅助工具太多,有些麻烦,还是等吃算了.

rongerchen

请问大家都买了秤的吗？我很喜欢用cup这个比较简单，没想去买量杯哦，怎么办呢？
65g阿:o

cctang

还是要买个秤的,就算体积相同的东西重量也未必一样,必要的工具是不能省的,否则很难做出好吃的蛋糕~

阿宝

看来要做个好的baker真不是容易的事情啊。

markyao

看了流口水。

colaice

我眼睛受伤了，虽然快恢复了，但是还是不确定这个礼拜能不能熬夜修长城啊

热带雨林

原帖由 xingbu 于 2008-6-26 10:39 发表
这个就是传说中的chiffon cake吧？

你是内行！