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楼主:graceguo0609

[面食面点] 正宗北京街边煎饼~更新241楼 [复制链接]

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-7 19:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 graceguo0609 于 2013-3-7 18:27 编辑

更新tips和心得：

我一范懒，又摊了俩，这次体会到网友遇到的问题。
活面时一没留神水多了点，洗稠和豆浆类似了。觉得问题不大。开火摊上，没发现问题，结果一翻面，妈呀，碎了！很悲剧，想着可能是第一面没熟就翻了，凑合加上薄脆，烂烂的出锅了。

第二个。吸取教训，稀了咱多放点面汤到锅上吗！还特别等了足够长时间才翻面，样子翻面都好完美。出锅乐滋滋一尝，妈呀，粘面！粘牙了都！面太厚了。

tips：稀稠很关键，如果你的面稀了，多了，就会如上！
还有香菜要放，俺今偷懒，就不好吃，和昨天差之千里。。第一次活的面真的是luck。。所以有些人跟我方子木成功！稀稠大家回忆路边小贩的大桶舀出来那感觉，摸索那个度。

9112001

金靴族

发表于 2013-3-7 20:56 |显示全部楼层

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厉害，一天干到240多楼

damao

铜靴族

发表于 2013-3-7 22:10 |显示全部楼层

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lz你太牛了！！谗死我了

是在aldi买吗？我怎么去了几家都没看到呢？？？！！！

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-7 22:12 |显示全部楼层

damao 发表于 2013-3-7 21:10
lz你太牛了！！谗死我了

是在aldi买吗？我怎么去了几家都没看到呢？？？！！！ ...

大猫~ 是在aldi,但是大多数店都已经买光，你可以去精明买家板块看看哪里还有卖的~

小楠子

皮靴族

发表于 2013-3-7 22:46 |显示全部楼层

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到底水面比是多少啊？？如果摊得好，饼会不会是脆的？上海街边卖的饼皮都是脆的，好好吃，这里的饼皮全是软的

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-7 22:48 |显示全部楼层

小楠子发表于 2013-3-7 21:46
到底水面比是多少啊？？如果摊得好，饼会不会是脆的？上海街边卖的饼皮都是脆的，好好吃，这里的饼皮全是 ...

这个水面比例,因为我家没有厨房电子称,所以全靠自己估计的. 摊好了我们那的煎饼不是脆的,是软的.

yyjl

木屐族

发表于 2013-3-7 22:51 |显示全部楼层

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想吃，LZ煎饼摊一般在哪一带活动？

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-7 22:52 |显示全部楼层

yyjl 发表于 2013-3-7 21:51
想吃，LZ煎饼摊一般在哪一带活动？

悉尼山区的活动, 我还木有注册abn呢~

bennytang

铜靴族

发表于 2013-3-8 09:35 |显示全部楼层

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好看啊。。。

nnleung

木屐族

发表于 2013-3-9 18:31 |显示全部楼层

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太诱人了，这才是正宗的煎饼果子啊。。。

luckytie

铜靴族

发表于 2013-3-9 19:15 |显示全部楼层

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小楠子发表于 2013-3-7 22:46
到底水面比是多少啊？？如果摊得好，饼会不会是脆的？上海街边卖的饼皮都是脆的，好好吃，这里的饼皮全是 ...

对啊，以前也吃的脆皮的，超想知道脆皮的配方是什么，真后悔当初没问问。。。。

sarah77

木屐族

发表于 2013-3-10 00:25 |显示全部楼层

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羡慕那个摊饼炉子啊

Emily12

布鞋族

发表于 2013-3-10 01:15 |显示全部楼层

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ECILA

铜靴族

发表于 2013-3-10 08:42 |显示全部楼层

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上小学的时候每天早上上学前都来一套，边走边吃，俩鸡蛋不要薄脆，怀念啊。。。

babycat

木屐族

发表于 2013-3-10 10:58 |显示全部楼层

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香

littlecococake

木屐族

发表于 2013-3-10 11:00 |显示全部楼层

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披着咪皮的鼠

皮靴族

发表于 2013-3-10 11:01 |显示全部楼层

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亲，你用的是哪种铲子，上个图呗

hellolo

木屐族

发表于 2013-3-10 11:02 |显示全部楼层

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好吃

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-10 13:48 |显示全部楼层

披着咪皮的鼠发表于 2013-3-10 10:01
亲，你用的是哪种铲子，上个图呗

这个没啥特殊的，都可以。

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-10 13:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 fiona_cf 于 2013-3-10 13:56 编辑

披着咪皮的鼠发表于 2013-3-10 11:01
亲，你用的是哪种铲子，上个图呗

买个硅胶铲子，平的，宽点

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fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-10 13:52 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-10 13:48
这个没啥特殊的，都可以。

必须上硅胶，不然用1，2次这锅就废了

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graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-10 13:56 |显示全部楼层

fiona_cf 发表于 2013-3-10 12:52
必须上硅胶，不然用1，2次这锅就废了

我只是起个边就翻面了，基本不用碰到锅面呀
亲

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-10 14:01 |显示全部楼层

披着咪皮的鼠发表于 2013-3-10 10:01
亲，你用的是哪种铲子，上个图呗

听ls的，买硅胶的吧！尽量快点用不要让它太热。。

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-3-10 15:53 |显示全部楼层

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严重鄙视你呀~~~ 本来不想买的。。。憋了好几天了。。。居然看到你的帖子

憋不住了。。。立马出门去买

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-10 16:01 |显示全部楼层

Vi-大吃货集团发表于 2013-3-10 14:53
严重鄙视你呀~~~ 本来不想买的。。。憋了好几天了。。。居然看到你的帖子憋不住了。。。立马出门 ...

不用去了，早没了。

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-3-10 16:51 |显示全部楼层

graceguo0609 发表于 2013-3-10 16:01
不用去了，早没了。

没了！没了！

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-3-11 14:17 |显示全部楼层

此文章由 fiona_cf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺这个如何？

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graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-11 15:13 |显示全部楼层

fiona_cf 发表于 2013-3-11 13:17
俺这个如何？

auv! 全手工的呀,这个更牛了!

nsm777

皮靴族

发表于 2013-3-11 15:34 |显示全部楼层

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哪种辣椒酱?

graceguo0609

银靴族

发表于 2013-3-11 15:52 |显示全部楼层

nsm777 发表于 2013-3-11 14:34
哪种辣椒酱?

我就买的郫县辣酱

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