咖啡店，我该拿你怎么办？？

ritomoi

以我国内人的眼光,,,,做点意大利面,比萨,日式速食,,,,,

ritomoi

能不能試試做点无国籍料理.,,,本人已在办理赴澳签证.地点是猫笨.现在上海的工作是五星酒店的Japanese Chef.将来也会有可能走LZ一样的路.祝LZ顺利

斗鱼妞妞

nickymch 发表于 2010-1-5 20:49
食品方面，其实对于LZ这种刚开始的，可以多看看一些PASTRY 工厂。

东西的确是贵点，不过那是老外的口味， ...

你好，我也是悉尼的。
也想做咖啡。
想请教悉尼有哪些pastry工厂可以推荐看看。

酒酿圆子

围观

斗鱼妞妞

谢谢LZ的贴，学习了很多。
发现足迹上还是有很多的能人，热心人。
也祝楼主守得云开见日出。

bluerose

作为一个顾客，我的要求就是咖啡的味道要香，不能很苦.我去咖啡店从不奢求会买到世界顶尖的咖啡和最好的食物，希望可以买到期望的食物，不要太花哨，太多惊喜。而且最主要的是希望质量可以一直保持一致。就是如果咖啡，我觉得你家做的不错，每次都保持一致，我就会再回来。如果我买一个spinich roll,每天都在那，我任何想吃的时候，都可以买到。如果一次去店里看到没有，我就会失望，或许不会再回来了。可能你是刚起步，所以尝试不同的东西，但我觉得主要的还是能坚持品质。食物换来换去，可能会影响回头客。

www3388

斗鱼妞妞 发表于 2013-5-9 21:08
你好，我也是悉尼的。
也想做咖啡。
想请教悉尼有哪些pastry工厂可以推荐看看。 ...

有很多家, 可以看下这几家,参考一下.

http://www.pastrieswithpassion.com.au

http://www.detoni.com.au/

http://www.loomas.com.au/

http://www.busybeewholesalebakery.com.au

混事小墨迹

我心飞翔 发表于 2011-3-20 22:10
我的店，一天做200杯，做到手软。

呵呵，200杯就手软。。。。至少8KG咖啡豆每天的怎么办？还好，我不做咖啡，只在旁边看我的人做。

长安悉尼

混事小墨迹 发表于 2013-5-18 21:00
呵呵，200杯就手软。。。。至少8KG咖啡豆每天的怎么办？还好，我不做咖啡，只在旁边看我的人做。 ...

有空写点你做咖啡店的经验呗

nicoleflopy

iami 发表于 2010-1-4 00:03
连锁不连锁其实并不重要。我也在看咖啡生意，还没入行，说的不对还请包涵:) ...

我出去基本上都只去连锁店买咖啡，就算知道连锁店远了一点也多走几步。
因为有一次看到一个华人模样的妇女在打奶泡，直接把那个不锈钢壶放在咖啡机下面让它自己打，她走开做别的事去了。。。晕，感觉华人开的店总是人手不够的感觉，一个人干2个人活

angelacaojin

一般咖啡的质量是很重要的，多研究研究好的咖啡。
像在墨尔本市中心state library 的Mr Tulk 的咖啡非常好喝，还有我们公司楼下有个开的咖啡店也是非常火，他旁边也有个更大的咖啡店，所以有时又竞争对手在旁边未必是导致你生意下降的原因。

试试尝试些新的研制，比如推出枸杞咖啡。 灵芝咖啡，还有在咖啡里放一点点地盐，不放糖的话也不是很苦。

我想如果lz 能把心思放在提高产品质量，食品质量， 我想你的生意会打败邻居的。

混事小墨迹

长安悉尼 发表于 2013-5-18 21:28
有空写点你做咖啡店的经验呗

我的经验就是发挥你员工的最大价值，不是自己把自己当诸葛亮，最后把自己累死。知道老板最重要的作用是什么，然后发挥到最大。that's all

pinkdreamer

blankzhou 发表于 2010-5-22 22:44
前4张是 Proud Mary，后4张是7 SeedS

论咖啡机的强大，咱们华人目前好象还没有使用6头SYNESSO吧

推荐下悉尼的有特色的咖啡店吧

混事小墨迹

nicoleflopy 发表于 2013-5-18 21:40
我出去基本上都只去连锁店买咖啡，就算知道连锁店远了一点也多走几步。
因为有一次看到一个华人模样的妇 ...

你知道连锁店的老板很多也是华人吗？很多连锁店的barista是working holiday visa的背包客，$12块一小时的那种你又知道吗？连锁咖啡店在澳洲基本属于骗钱，骗到一个就多一家店，做不好就贱卖给别人，连锁店名字又不会换，所以只会多不会少。告诉你真正好的咖啡店是那种老板自己做咖啡的小店，因为他的经营注意力全在咖啡上，不好喝除非他自己笨。brunetti店在lygon开那么大，3台咖啡机做咖啡，味道也还不是喝的像3块钱的

nicoleflopy

混事小墨迹 发表于 2013-5-18 22:20
你知道连锁店的老板很多也是华人吗？很多连锁店的barista是working holiday visa的背包客，$12块一小时的 ...

额，我自己在咖啡店打工过，还是能分开哪些人做的咖啡我更愿意喝的

mengniu

一个字：累！小本经营，什么都要亲力亲为，为了节省成本只好一再压榨自己的劳动力，这大概是很多华人作相关行业的共同点吧？

yilingzhen

老刀 发表于 2010-5-14 03:11
如果能少赔点钱 就趁早卖了吧 咖啡店已经夕阳了 估计也就三两年的光景

哈哈哈哈哈哈

start7304

学习了经验啊，谢谢楼主的无私奉献。

对附近的人来说，做的咖啡好就会去喝，但是他们更看重的是你们的服务态度，还有你们能不能记住他，只要你能记住他，他就有空就来有朋友也会一起带来，就算你们做错一次，他们还会再来。但是如果你们没有记住的话，就算你们是number one他们也不会专门跑去的。这是我以前一个老板说的，他的记忆力很好，能记住很多customer，不管多忙只要看到那些customer都会打招呼而且知道他们喝的是什么咖啡，因此他的生意一直很好很忙。

所以对于你们店的建议就是尽量跟customer交流并记住他们，就会给你们创造一个稳定的客源。

start7304

shefanie 发表于 2010-1-4 14:44
3   FOOD 开店前，我们对外国人的东西一巧不通。你说一个冷冷的SANDWICH 有什么好吃的。但现在呢，我们逼着 ...

楼主，对于你这个问题，我建议你还是准备点热食把，最好是成本低的快餐类西餐的，比如炸鸡翅膀，烤肉和肉丸子等等，这些都很好做，你可以上网找找recipe，你也可以创新点适合当地人的菜样，不过不需要做太多，有个4，5样每样10-20份就成，当然是要根据你们店的情况，当然不是每样都是这个数，而是好卖的多点，特殊客户群（gluten free/vegetarian/nut free etc）的少点。

因为很多客人还是不太想吃sandwich和burger的，换换其他口味的东西。另外夏季快到了，多准备点夏季的东西吧。

leizhigang2y

还是不敢碰咖啡店。身边的朋友做的都在亏。

幸福一家

做自己不擅长的事失败是正常；不过既然接手了就安下心来学习如何做好，相信咖啡做好，增加和客人沟通，生意会好起来

catherinechen

连锁点的咖啡不喝也罢。

lh5110

血与泪的教训，感谢分享

iami

好老的帖子啊。这都翻出来了

ZachZhang

shefanie 发表于 2010-1-5 21:15
为什么呢？ 难道就是因为我们是华人面孔，鬼佬不会买账的？？

这个因素还是有的，朋友的店之前生意不好，然后试着换了西人的咖啡师，水平差不多,结果...sales可以升个20%...

cj21299

正准备接手一家cafe，明知山有虎，我还要偏向虎山行

小乖乖

纯围观

王伯伯

怀揣期待，迎接挑战。

哭天抢地宝

祝福LZ，希望你们能挺过去。

discovery

學習一下。