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楼主:karaoke_oz

[厨房窍门] 再说羊肉串 [复制链接]

xiaoyoutao

皮靴族

发表于 2015-5-18 00:28 |显示全部楼层

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simplesyx

布鞋族

发表于 2015-5-18 00:32 |显示全部楼层

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昨晚看了樓主的帖子～被勾的簡直要連夜跑出去買羊肉了～

FutureNeverCome

木屐族

发表于 2015-5-18 15:06 |显示全部楼层

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楼主外卖么（口水。。。。）

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 15:14 |显示全部楼层

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FutureNeverCome 发表于 2015-5-18 14:06
楼主外卖么（口水。。。。）

等俺退休后的吧

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
mhh	+ 3	谢谢阿！！

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如果我不在线, 就是吃药去了...

moody

银靴族

发表于 2015-5-18 15:24 |显示全部楼层

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好

Reboot12

铜靴族

发表于 2015-5-18 17:28 |显示全部楼层

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太赞了

猪宝

银靴族

发表于 2015-5-18 17:45 |显示全部楼层

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馋了，周末做了一次。
Weber炉子买了快一年了，第一次用。

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vicki2011

皮靴族

发表于 2015-5-18 17:57 |显示全部楼层

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我也是看了帖子，周末作了一次，也是新买的炉子第一次用。请教各位，为什么我考的时候，出来那么多火花啊？你们怎么解决滴油的？

是碳烧得不到时候？

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 18:00 |显示全部楼层

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vicki2011 发表于 2015-5-18 16:57
我也是看了帖子，周末作了一次，也是新买的炉子第一次用。请教各位，为什么我考的时候，出来那么多火花啊？ ...

怎么出的火花？是油滴在上面还是炭火没充分燃烧？
油滴上面出火花要马上抬高肉串，并用扇子把火花吹灭。
另外炉子下面铺一层炭就够了，有时候炭多也容易出明火。

如果我不在线, 就是吃药去了...

mhh

铜靴族

发表于 2015-5-18 18:02 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-18 14:14
等俺退休后的吧

加分分谢谢分享啊
话说那个masters 的炉子是这样的吗？
谢谢先！

https://www.masters.com.au/product/900021811/weber-smokey-joe-portable

vicki2011

皮靴族

发表于 2015-5-18 18:03 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-18 17:00
怎么出的火花？是油滴在上面还是炭火没充分燃烧？
油滴上面出火花要马上抬高肉串，并用扇子把火花吹灭。 ...

就是滴油？我已经烧过炭了。

一开始，油哗哗的滴，那个火花大的，最初考得6串直接熏黑了，扔了。

正常么？你们用电风扇一直吹？

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 18:09 |显示全部楼层

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vicki2011 发表于 2015-5-18 17:03
就是滴油？我已经烧过炭了。

一开始，油哗哗的滴，那个火花大的，最初考得6串直接熏黑了，扔了。

我不用电风扇，就是纸板扇。
出明火，赶紧抬起来，扇灭，继续烤。

如果我不在线, 就是吃药去了...

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 18:10 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2015-5-18 17:02
加分分谢谢分享啊
话说那个masters 的炉子是这样的吗？
谢谢先！

不是，长方形的。

如果我不在线, 就是吃药去了...

yywking

皮靴族

发表于 2015-5-18 18:13 |显示全部楼层

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看了LZ的贴，周末去masters买了全套装备。。。。。

请问，这个weber的炉子可以直接点火么？还是用小烟囱点了再倒进去？哪种比较方便？

nancylee

银靴族

发表于 2015-5-18 18:17 来自手机 |显示全部楼层

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其实做羊肉串，最好的肉是lamp belly. 嫩，肥瘦相间

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 18:19 |显示全部楼层

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yywking 发表于 2015-5-18 17:13
看了LZ的贴，周末去masters买了全套装备。。。。。

请问，这个weber的炉子可以直接点火么？还是用小烟囱点 ...

用小烟筒吧炭点着再倒进炉子里。

如果我不在线, 就是吃药去了...

jennifercd

金靴族

发表于 2015-5-18 18:22 |显示全部楼层

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口水的洪流是止不住了

u66

银靴族

发表于 2015-5-18 18:29 |显示全部楼层

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猪宝发表于 2015-5-18 16:45
馋了，周末做了一次。
Weber炉子买了快一年了，第一次用。

把铁网拿掉。

猪宝

银靴族

发表于 2015-5-18 18:33 |显示全部楼层

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钎子不够长，没有网就会掉下来碰到碳。
准备换钎子。

onlyinter

皮靴族

发表于 2015-5-18 18:54 来自手机 |显示全部楼层

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这个必须加分了

batistuta

木屐族

发表于 2015-5-18 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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肉串必须有肥的才香！好像根本没人点肉串全点肉筋一样！今天学习了不能先放盐，周末试试！不过我是一开始就发现了不用淹的诀窍，因为懒！但完全成功！就是肉容易干，应该是太早搁盐的关系！

mhh

铜靴族

发表于 2015-5-18 22:06 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-18 17:10
不是，长方形的。

谢谢lz！有时间方便的时候能上个图或发个链接吗？
有点觉得只有用和lz一样的设备才能做的好吃了，不要说我迷信哦
谢谢lz

xxqqxx89

铜靴族

发表于 2015-5-18 22:15 |显示全部楼层

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LZ请问是先烤再放盐和孜然吗？

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 23:36 来自手机 |显示全部楼层

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xxqqxx89 发表于 2015-5-18 21:15
LZ请问是先烤再放盐和孜然吗？

中途放就可以，注意控制火候，不要烧焦

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-18 23:39 来自手机 |显示全部楼层

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mhh 发表于 2015-5-18 21:06
谢谢lz！有时间方便的时候能上个图或发个链接吗？
有点觉得只有用和lz一样的设备才能做的好吃了，不要说 ...

叫weber go anywhere
https://m.masters.com.au/product ... here-charcoal-grill

其实没所谓啥样的炉子，我以前就用几块砖头搭的一样可以烤

如果我不在线, 就是吃药去了...

mhh

铜靴族

发表于 2015-5-18 23:44 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-18 22:39
叫weber go anywhere
https://m.masters.com.au/product/900021812/weber-go-anywhere-charcoal-grill

谢谢lz啊
回头置办家伙去，成功了再来谢哈！

lemontreehua

金靴族

发表于 2015-5-18 23:55 |显示全部楼层

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口水流一地

micro1000

木屐族

发表于 2015-5-19 00:34 |显示全部楼层

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别用小烟筒了,用铁网放在家里的煤气火上烧碳,又快又没烟,省事的很,我家小烟筒早就不用了

weiweizx

金靴族

发表于 2015-5-19 10:50 |显示全部楼层

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必须收藏

Richeee

铜靴族

发表于 2015-5-19 10:53 |显示全部楼层

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感谢lz啊！上周看了这帖子，马上就去masters买了个go anywhere, 他们自家的便宜chimney fire starter居然卖光了，不知道是不是因为lz... 于是斥巨资$28买了个高级的。又买了几斤loin chop回家烤了，果然味道正！

为回报lz，也在此share一个囊卷肉的吃法：
greek yoghurt + 香菜碎 + 黄瓜碎 + 橄榄油，调成dip
naan 或者 turkish bread 烤热之后，来一大勺dip, 然后撸一串肉进去卷好大口吃，妙啊

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karaoke_oz	+ 5	你太有才了

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