猪家嚎叫系列 －263楼，酱鸭蔬菜炒饭（电梯在一楼）

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二楼 － 猪家嚎叫鸭 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=613136

三楼 － 猪家嚎叫虾粥 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=614129

四楼 － 猪家嚎叫丝瓜 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=615322

六楼 － 夏日鱼汤

二十七楼 － 玉米发糕

三十三楼 － 糯米豆沙饼

五十六楼 － 双菇猪骨汤

六十三楼 － 剁椒粉丝豆芽

六十五楼 － 糖醋青椒

七十六楼 － 香菇鸡蓉粥

八十一楼 － 夏日版笋烧肉

八十九楼 － 豪华版家常豆腐

九十五楼 － 好多肉末

一零七楼 － 神速的玉米粥，可爱的玉米窝头

一零八楼 － 讨厌的肉片

一零九楼 － 蒜蓉卤汁冻豆腐

一二六楼 － 龟壳一丸饼

一四五楼 － 香辣炖牛尾

一四六楼 － 花生猪骨粥

一六三楼 － 下饭菜 红烧土豆牛肉末 ＋熏猪骨萝卜汤

一七一楼 －三文鱼三吃之一 － 茶熏三文

一七二楼 － 三文鱼三吃之二 － 豆瓣酱干烧三文鱼

二零四楼 － 虾皮粉丝节瓜猪肉煲

二一二楼 － 翠花排骨衍生品

二一三楼 － 糖醋豇豆

二一四楼 － 猪肉脯

二三四楼 - 笋片红烧肉

二四三楼 - BASIL GARLIC PRAWN

二四四楼 - LEMON FISH FINGER

二四五楼 - 冬日蔬菜汤

二四六楼 - 香蕉奶昔

purplenight

自己带娃，最MISSION IMPOSSIBLE的是带着娃自己去剪头发，娃就想个树袋熊一样挂你身上，师傅剪前面娃就挂后面，师傅剪后面娃就挂前面。。。但是剪头发一个月也就一次。

最头痛的还是做饭。娃14个月大，一天两觉，原本想得美，她上午睡的时候我做午饭，下午睡的时候我做晚饭。结果忘了大小姐吃完玩完睡觉去了，我还得自己洗脸刷牙收拾房间吸地擦地洗衣服晾衣服。。。结果经常是做了一半娃就醒了开嚎。。。于是所有的菜必须在保证质量的前提下，绞尽脑汁简化再简化，以最快的速度在娃嚎叫之前完成，特创”猪家嚎叫菜“。

如果有时间，慢慢做，这个菜是这样子滴。



嚎叫了以后就变成这个样子了，但是味道还是不错滴。



今天没买到鸭胸，只有鸭腿。

鸭腿洗净，为了节省时间，鸭腿上划几刀。小猪醒了，一急忘了拍照片了。

在炒锅里抹一点儿点儿油，小火煎至微黄，鸭子油多，把油煎出来不肥腻，而且不那么膻。这个锅煎完以后很恶心，就不上照片了。

把煎好的鸭腿转移倒高压锅里，加生抽和少量盐，加水，在鸭子上和水里加叉烧酱。



四只鸭腿，高压12分钟。开锅。



片一只鸭腿，盛碗饭，齐活儿，全程20分钟不到。



小猪终于不嚎了。。。

purplenight

小猪又开始长牙了，她每次长牙最少得折腾半个月，她痛苦，我也痛苦，一长牙就不肯吃饭。。。她还是个肉食动物，每次一上HIGH CHAIR就开始盯着肉不放，饭啊菜啊都得老娘我眼明手快的往里塞，塞多了影响了人家吃肉还跟你急。可惜一到长牙的时候吃肉就不给力了，于是人家这个痛苦愤怒啊。。。我是一看到她长牙就犯怵。

想想今天不能吃肉，就吃虾吧。想着一大早去买，结果等到把大小姐打理好了，到了海鲜店一看，差不多都被买光了，就剩下一些扁趴趴的。唉，本来以为做了煮妇，起码不用像原来等下班以后去超市买被人挑剩的烂菜叶子，现在发现也不是那么回事儿。。。

原来在国内最喜欢吃油爆虾，又快又简单，就是油和盐，但是那个鲜嫩，红烧虾是比不了的。结果这里的虾太大，肉太紧，PARADISE PRAWN好些，但只有华人店有。。。

言归正传，一斤虾洗净去黑线



既然是猪家嚎叫菜系，一切从简。油热以后下葱姜蒜，出香味以后加入一半的虾。这虾得热油快炒，才够鲜嫩。像我这灶台不够给力，只能把虾分两次炒。等到虾开始变红以后，加盐适量。然后把炒勺横过来，把每只虾的脑袋摁一遍，一定要按虾脑袋哦，把虾油按出来，才够鲜香。



等眼见着虾油被收干了，立马关火，把虾一个个挑出来。油大，一锅倒出来的话就太腻了。



要是平时，把虾去了壳，小猪就上手抓了吃了。今天试着给了她一个，结果人家吃了一口就哼哼，估计还是牙疼。立马拿出辅食机，把去壳的虾打成虾泥，盛碗白粥，撒把葱花，就是一碗虾粥，清鲜软和，最适于老人小娃。从挑黑线到撒葱花，最多20分钟完事儿。



小猪抿了一口，立马不哼哼了，吃了个精光。OH YEAH!

purplenight

我家大猪小猪都是典型的肉食动物，无肉不欢，且有肉就不吃菜。但是这么吃实在是不健康，于是时不时就得骗着大的小的多吃点儿菜。怎么骗？得把菜做得有肉味。猪家常备各种清肉汤，就是干这个用的。

昨天买了只鸡，高压锅熬了锅浓鸡汤，等汤凉了，撇了浮油以后，是半胶状的。



今天出门看到丝瓜，买了两根。丝瓜清热去火，夏天吃最好。回家削了皮，烧壶热水烫一下，烫完了凉水冲冲，让丝瓜保持绿绿的。再打个蛋。



锅里热油，撒把虾米皮。我老觉得丝瓜一股土腥气，鸡汤即使撇了油也比较油腻，放点儿虾米皮，又香又解油腻。等虾皮煸炒出香味了，把丝瓜扔进去炒，等到丝瓜软了，倒自制鸡汤和水，加少许盐。



本来这样就好了，等到鸡汤收的差不多了，就行了。鸡汤虾皮丝瓜，清淡又鲜香。但是LD一定要丝瓜里加鸡蛋，所以只好炒了个蛋，也扔进去，就变成这样了。



丝瓜熬的很软和，嚼起来很像肉，加上小猪正在长牙，充分满足了她牙口酸软还想吃肉的欲望，于是两碗吃光光。

江北

嚎叫系列，哈哈哈，好名字！

要是嚎叫了就有吃的，俺也想嚎两句。。。。

purplenight

昨天带小猪去看那只鸭子，结果觉得鸭子好小，天好热。回来的时候也不知道怎么想的，不坐汽车坐火车，时间长不说，结果还赶上一辆没空调的，把小猪热的脸都红了。。。

下火车的时候小猪已经饿了，给了个BAR还能撑一会儿，立马冲去鱼店买了块LING FISH，回家给小猪做个清淡的鱼汤饭。

一块LING FISH洗静切大块。 LING FISH做汤的好处之一就是肉不柴而且还不散，可以切大块，满足LG即使喝鱼汤也能大口吃肉的愿望。。。



自己熬好的老鸡汤，舀一小碗，放几个干贝进去，用勺子背压碎，隔水蒸 （忘了拍照了，过两天补）。

蒸完把干贝丝扔掉（没办法，LD不喜欢丝丝拉拉的东西，说拉嗓子 ）把小碗鸡汤倒锅里，再加鸡汤，加几片姜，烧滚，下LING FISH。



等LING FISH变色了，加嫩豆腐，少许盐，两把香菜，再加盖焖一会儿，出锅。

这是给LG的：

锅里剩下的，把香菜，鱼块和豆腐块捞出来，加米，等米快熟了，加一把切碎的青菜。



鱼汤菜饭好了。



把事先盛出来的鱼块和豆腐打成泥，打的时候加少许香油和盐（虽然买的是SKIN LESS BONELESS FILLET，但是以防万一，这样我就不用再检查有没有刺了，不喜欢吃豆腐的小猪也没法把豆腐挑出来了），放在菜饭上，豆腐鱼菜饭完成。从头到尾，不到半个小时的事儿。

purplenight

江北 发表于 2013-1-17 00:49
嚎叫系列，哈哈哈，好名字！

要是嚎叫了就有吃的，俺也想嚎两句。。。。 ...

其实我也很想嚎啊～～～

江北

purplenight 发表于 2013-1-17 01:04
其实我也很想嚎啊～～～

哈哈哈

2pig

赞！有心的妈妈！

Junko

饭做的非常不错，怪不得娃养得这么好，胖胖的很可爱。
看到了一个标准的贤妻良母

小猪顾

datou2z

很有爱心和耐心的妈妈～！

alvin0827

很不错，很强大

yanwen

dianfang

请问哪儿能买到鸭腿？

toshstone

很有爱的妈妈啊。赞。

胡须康

purplenight 发表于 2013-1-17 00:00
昨天带小猪去看那只鸭子，结果觉得鸭子好小，天好热。回来的时候也不知道怎么想的，不坐汽车坐火车，时间长 ...

干贝丝扔掉很可惜啊

yabyzq

楼主你真会养娃

sjy

楼主真心能干啊，这么多步骤你只用半小时就完成了，俺光看明白想明白也要半小时呀，努力学习了

云淡风轻

一流的手艺呀。楼主家的字母垫和我家的一样

a88227901

厉害呀！我感觉自从有了娃，自己饭都顾不上

purplenight

teiyuau 发表于 2013-1-17 06:09
饭做的非常不错，怪不得娃养得这么好，胖胖的很可爱。
看到了一个标准的贤妻良母  ...

LG肯定反对，高呼，“只看猪吃肉，没看猪挨打”。。。

purplenight

dianfang 发表于 2013-1-17 10:08
请问哪儿能买到鸭腿？

鸭胸鸭腿，华人肉店都有买，HARRIS FARM也有，就是贵。

purplenight

胡须康 发表于 2013-1-17 11:39
干贝丝扔掉很可惜啊

是啊是啊是啊是啊！！！

purplenight

sjy 发表于 2013-1-17 15:43
楼主真心能干啊，这么多步骤你只用半小时就完成了，俺光看明白想明白也要半小时呀，努力学习了 ...

想当年老哥教我做饭的时候我还拿小本本记下来。。。做多了就好了哈。

purplenight

a88227901 发表于 2013-1-17 16:35
厉害呀！我感觉自从有了娃，自己饭都顾不上

嘎嘎，我是有做饭的时间，木有吃饭的时间，做完饭娃就已经醒了，饭还没吃完就小手狂指门眼巴巴等着出去玩了。我平时一天就坐下吃一顿饭。其他的时候躲哪个犄角旮旯里塞两口蔬菜水果就当吃饭了。

purplenight

一般隔一个星期，娃就有一天不好好吃饭，给什么什么不吃，搞得老娘我焦头烂额。不过我现在怀疑，娃是平时吃多了，顶着儿了。。。  话说虽然吃顶了，也不能饿一顿，对胃也不好。每到这时候，娃什么简单什么清淡反而吃两口，白粥加勺糖啦，鸡蛋羹加点儿香油什么的。或者，给娃蒸个玉米发糕。

30克细玉米面, 70克PLAIN FLOUR，一点儿黄油，2克酵母，一点点小苏打，一大勺糖，100克牛奶和水（奶和水一半一半），楼主想着娃不吃饭可怜又加了个蛋，搅拌均匀。要喜欢玉米味儿多点儿，就多加玉米粉，希望口感软和点儿，就多加面粉。



家里开着空调，温度不够。于是烧一壶水，倒蒸锅里（楼主悲催的往了在碗里抹油了），把搅拌好的面糊放蒸锅里，盖盖儿发酵俩小时。



在蒸锅里发酵好了，加几个和田大枣进去，直接开火，蒸15分钟。



出锅，切一块给娃。。。只吃了一口，结果楼主还是悲催的回去蒸鸡蛋羹鸟～

Junko

purplenight 发表于 2013-1-17 21:05
LG肯定反对，高呼，“只看猪吃肉，没看猪挨打”。。。

猪有肉吃，挨打就挨打了
辜鸿铭都说 ： “ 连太太的话都不听，还有王法吗？”

boxoz

purplenight 发表于 2013-1-17 21:32
一般隔一个星期，娃就有一天不好好吃饭，给什么什么不吃，搞得老娘我焦头烂额。不过我现在怀疑，娃是平时吃 ...

漂亮

dianfang

purplenight 发表于 2013-1-17 21:06
鸭胸鸭腿，华人肉店都有买，HARRIS FARM也有，就是贵。

harris farm看到过有加工好的鸭腿，回来微波炉或烤箱烤一下就行，味道不错，就是量小又贵
下次去留意一下生的鸭腿