好味得难以言喻的自制韩国泡菜-附配方和制作过程-1楼和125楼都补充了成品图

猪小妹

原帖由 hlxok 于 2012-3-3 22:34 发表
这个我估计没办法试了，我们家领导从小就不吃咸菜泡菜，也不喜吃辣，搞得我也跟着忌口了

哈哈。。跟我家一样，我是无辣不欢，吃个饭都爱拌辣椒酱的人，可惜家里没一个能碰辣，每次做泡菜，都是一半送朋友，一半放冰箱自己享用，没人跟我争的。

lemontreehua

真不错

hlxok

原帖由 猪小妹 于 2012-3-3 22:40 发表


哈哈。。跟我家一样，我是无辣不欢，吃个饭都爱拌辣椒酱的人，可惜家里没一个能碰辣，每次做泡菜，都是一半送朋友，一半放冰箱自己享用，没人跟我争的。

我们家领导是看都看不得，我在家只能背着领导偶尔偷偷吃点解解馋，这个泡菜目标太大了，没办法藏啊，最近争取了很久，领导终须批准家里有瓶老干妈风味辣子鸡了

猪小妹

你家LD太权威了。 还好，批准了老干妈，可以解解馋。

可可

mark, 这个方子好，简单容易，材料好取

漫步2010

收藏了，爱吃韩国泡菜，用来炒肉、炒米饭，或者直接下饭都很好吃。但老公不喜买垃圾食品，认为所有油炸的、发酵的东西都不健康，以后自己做着吃，应该健康多啦

wheelers

hello thanks for sharing... 盐 which kind ; cooking salt, table salt or rock salt

猪小妹

原帖由 wheelers 于 2012-7-20 12:38 发表
hello thanks for sharing... 盐 which kind ; cooking salt, table salt or rock salt

我用的是cooking salt。

romanticlady

你咋那么有才呢？羡慕死你老公了。

zeigla

mark

whitecats

馋死了，看着就好吃

薛教练

您没用鱼露吗。我没有虾皮，可否用鱼露代替，若可以，大概多少量

猪小妹

原帖由 romanticlady 于 2012-7-20 13:15 发表
你咋那么有才呢？羡慕死你老公了。

太果酱了！我LG其实很怕我弄这些的，因为会把厨房搞得很乱。哈哈。。。

猪小妹

原帖由 whitecats 于 2012-7-20 14:04 发表
馋死了，看着就好吃

谢谢！对韩国泡菜，喜欢的人，就很喜欢；不爱的，就总说味道冲。

猪小妹

原帖由 薛教练 于 2012-7-20 22:02 发表
您没用鱼露吗。我没有虾皮，可否用鱼露代替，若可以，大概多少量

多数韩国人做泡菜都会放鱼露及虾酱的，但因为我平常做菜不爱用鱼露，所以不想为了做泡菜就买一瓶，用不完又放着，而且放了虾皮，味道更鲜香，所以就不用鱼露了。
当然你可改用鱼露的，象这个份量的白菜，我想30ML的鱼露差不多了。

romanticlady

原帖由 猪小妹 于 2012-7-20 22:53 发表


太果酱了！我LG其实很怕我弄这些的，因为会把厨房搞得很乱。哈哈。。。

可以想象你忙完之后厨房的狼藉！不过有好吃的泡菜，值了！

romanticlady

原帖由 猪小妹 于 2012-7-20 23:00 发表


多数韩国人做泡菜都会放鱼露及虾酱的，但因为我平常做菜不爱用鱼露，所以不想为了做泡菜就买一瓶，用不完又放着，而且放了虾皮，味道更鲜香，所以就不用鱼露了。
当然你可改用鱼露的，象这个份量的白菜，我想30ML的鱼露差不多了。

我就不喜欢鱼露的味道，很腥，还是不放鱼露的好吃。

[ 本帖最后由 romanticlady 于 2012-7-20 23:22 编辑 ]

薛教练

谢谢。我明天试做

薛教练

是不是叫paprika powder

anuo

看图就感觉好正宗，肯定地道。

猪小妹

原帖由 romanticlady 于 2012-7-20 23:17 发表

我就不喜欢鱼露的味道，很腥，还是不放鱼露的好吃。

我也不习惯，又咸又腥，所以可免则免。

猪小妹

原帖由 anuo 于 2012-7-20 23:31 发表
看图就感觉好正宗，肯定地道。

谢谢！其实也不算正宗，少放了一些调料，但却是适合自己的口味。

猪小妹

原帖由 薛教练 于 2012-7-20 23:30 发表
是不是叫paprika powder

有不同叫法。我买的那包叫RED PEPPER POWDER。

babahu

好好吃的样子呀，赞～

薛教练

糟糕，我昨晚用了wws买的cchilli powder 今天偷偷尝了尝，太辣了，怎么办，是否得提前停止发笑，或者破罐破摔，等到下周五在定成败

猪小妹

原帖由 薛教练 于 2012-7-22 20:21 发表
糟糕，我昨晚用了wws买的cchilli powder 今天偷偷尝了尝，太辣了，怎么办，是否得提前停止发笑，或者破罐破摔，等到下周五在定成败

如果现在停止发酵，冲洗好再做过腌料，有点不甘心吧。要不就这样继续，到时送给超能吃辣的人好了。

huokui

mark下，我一般做的都是懒人速成办，直接拌完放一会儿就吃了，一直觉得没有发酵出来的好吃，但是每次想吃的时候做，等发酵完就又没那么想吃了

lisa667912

好厉害，做的真好

lisa667912

真想尝

yanivivi

mark...