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楼主:魔头

[面食面点] 从零起步学用面包机做凉皮 ----- 原来做凉皮可以这么简单 --KMART面包机 [复制链接]

美女不是我

铜靴族

发表于 2011-1-17 12:29 |显示全部楼层

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请问面筋快就是蒸了直接就吃吗

魔头

水晶靴族

发表于 2011-1-17 12:47 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2010-12-13 18:46 发表
魔头我也照你方子做凉皮了但是做出来怎么那么粘呢？？

扮的时候稍微加点温水，另外可能是蒸的时候油放多了

魔头

水晶靴族

发表于 2011-1-17 12:48 |显示全部楼层

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原帖由 美女不是我 于 2011-1-17 11:29 发表
请问面筋快就是蒸了直接就吃吗

恩，切成块，和蒸好的凉皮一起拌了

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卡落琳0000	+ 3	你太有才了

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-1-17 13:06 |显示全部楼层

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太牛了面包机的妙用

美女不是我

铜靴族

发表于 2011-1-17 14:19 |显示全部楼层

谢谢魔头，刚刚先试了一点，貌似跟我们国内吃的米粉很像呢，等沉淀明天试吃，哈哈

美女不是我

铜靴族

发表于 2011-1-18 11:25 |显示全部楼层

请问魔头MM，为什么我蒸出来的吗面皮稀稀拉拉不成型呢？有什么解救方法吗？

cpastep

皮靴族

发表于 2011-1-25 10:51 |显示全部楼层

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Thanks 牛人. 凉皮做的好诱人。

明若晓溪杨

金靴族

发表于 2011-1-25 10:55 |显示全部楼层

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我的面包机就是看了楼主的帖子，然后效仿坏掉的

汤水四溅啊！嘿嘿。

hbo147258

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-1-25 14:55 |显示全部楼层

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这是馋死人不要命.学习中.买机器有空开练.

cengcengcat

布鞋族

发表于 2011-1-31 18:19 |显示全部楼层

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这个太神奇了
必须收藏

linlinyang

圣靴族

发表于 2011-2-3 11:35 |显示全部楼层

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[quote]原帖由魔头于 2010-11-14 17:01 发表

可以，这么多年来，好像就没加过酵母；泡到水里，裹上保鲜膜，放冰箱里，第2天一起蒸。

是把泡在水里的面筋连水一起蒸对吗？

charmaine

水晶靴族

发表于 2011-4-4 12:26 |显示全部楼层

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mark

XIAOMAN

布鞋族

发表于 2011-4-4 12:28 |显示全部楼层

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WATERING MOUTH

Chenn

木屐族

发表于 2011-4-4 13:30 |显示全部楼层

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一直没弄明白什么是洗面浆。。。。
真是太笨。。

cocowhite

铜靴族

发表于 2011-4-5 01:34 |显示全部楼层

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我真的看不懂啊，我都看了3遍了，哪个同学写个简易版本的好不好？

看了半天，面筋跟面皮是夫妻关系还是母子关系或者同学关系，我都没有搞懂，更不清楚他们各自是如何诞生的

莫愁前路无知己，天下谁人不识君

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-6-13 23:26 |显示全部楼层

THANKS

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THANKS

影影绰绰

光脚族

发表于 2011-6-16 00:35 |显示全部楼层

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这个好。我也要试试。
不过我的面包机买的贵，如果洗面洗坏了就太不划算了。

影影绰绰

光脚族

发表于 2011-6-16 07:52 |显示全部楼层

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我试了。因为不是同款面包机，我的量杯肯定和楼主的不一样。但我还是按水和面1：2的比例放的料，结果就是水太多，面根本不能成团。我加了两次面粉才基本成团，但醒面之后加了五分之二的水洗了一会儿就发现这个比例还是有问题，我的面团开始溶解在水里，洗完后完全不像楼主的照片那样看得出水和面团，我这个成了面浆了。用漏网过滤也没有办法留下面，都和水浆一起流下去了。我郁闷啊~~~~~~~~

野心男人

银靴族

发表于 2011-6-16 09:23 |显示全部楼层

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别卖咖啡了。卖凉皮吧。加工成小包装，放各大华人超市销售。肯定火呀！

jgz1918

光脚族

发表于 2011-6-16 12:47 |显示全部楼层

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这个也太棒了吧，我要去买面！包！机！

SmartFlight001

光脚族

发表于 2011-6-16 18:00 |显示全部楼层

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哇我也去淘个面包机

影影绰绰

光脚族

发表于 2011-6-16 23:30 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2010-10-22 15:23 发表

还是以前的家伙式， 2不锈钢盘 + 2层蒸锅

楼主你还在关心这个帖子吗？？能不能帮我回答一下228楼的问题啊。拜托啦。

Salala

皮靴族

发表于 2011-6-18 11:51 |显示全部楼层

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原帖由 cocowhite 于 2011-4-5 00:34 发表
我真的看不懂啊，我都看了3遍了，哪个同学写个简易版本的好不好？
看了半天，面筋跟面皮是夫妻关系还是母子关系或者同学关系，我都没有搞懂，更不清楚他们各自是如何诞生的

简单地说：活好一团面，把面团放水里捏啊揉啊，面团的一部分就被洗到水里，水变成白色浑浊的了，不断地洗，直到面团剩下很劲道的一团，那就是面筋了，面筋的样子跟最开始的面团完全不一样，你洗到最后就知道了。洗成白色的水澄清一个晚上，倒掉上面的清水，留下更浓的白色水，就是用来蒸面皮的了。
就是说把面团加水，分成了面筋和蒸面皮的浆水两部分，这个你说算啥关系涅~~

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畅享

皮靴族

发表于 2011-6-18 13:06 |显示全部楼层

回复魔头 1# 帖子

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魔头竟然这么能干呀？！面包机看上去很实惠很好用。凉皮也做得很好哦。

小外公

布鞋族

发表于 2011-6-18 22:38 |显示全部楼层

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面包机啦： 29刀 FROM KMART 问个白痴的问题是不是给面粉他就可以自己揉搓出来个面团呀我没有用过也不知道是做什么的

魔头

水晶靴族

发表于 2011-6-18 22:41 |显示全部楼层

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原帖由 影影绰绰 于 2011-6-16 22:30 发表

楼主你还在关心这个帖子吗？？能不能帮我回答一下228楼的问题啊。拜托啦。

=。= 好久没进美食版了 =。=

等我研究研究你的问题

魔头

水晶靴族

发表于 2011-6-18 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 小外公 于 2011-6-18 21:38 发表
面包机啦： 29刀 FROM KMART 问个白痴的问题是不是给面粉他就可以自己揉搓出来个面团呀我没有用过也不知道是做什么的

本来是做面包用的机器。。但是它有揉面的功能，，好些人就拿它揉面玩儿了 --------- 当然，要放水（一般面包机都要先放水），面粉，，才能揉成团

魔头

水晶靴族

发表于 2011-6-18 22:50 |显示全部楼层

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原帖由 影影绰绰 于 2011-6-16 06:52 发表
我试了。因为不是同款面包机，我的量杯肯定和楼主的不一样。但我还是按水和面1：2的比例放的料，结果就是水太多，面根本不能成团。我加了两次面粉才基本成团，但醒面之后加了五分之二的水洗了一会儿就发现这个比例还是有问题，我的面团开始溶解在水里，洗完后完全不像楼主的照片那样看得出水和面团，我这个成了面浆了。用漏网过滤也没有办法留下面，都和水浆一起流下去了。我郁闷啊~~~~~~~~

你是不是用的ALDI的面粉