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楼主:shefanie

[生意经营] 咖啡店，我该拿你怎么办？？ [复制链接]

blankzhou

皮靴族

发表于 2010-5-23 22:27 |显示全部楼层

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抱歉！WBC的上榜选手的时薪没有留意过！
去年的全澳Barista冠军，Tim Adams，在当年WBC的名次是13
名次排得不太高。。。
没机会接触，不了解！

前年的全澳Barista冠军，David Makin，在当年WBC,的名次是2
好像目前每周只在Veneziano做两天的Consultant

最近的这两位，
在WBC上表现有差别，
又不在一个州，
各自的工作状态不同，
时薪，还真说不好，
Daivd在Mel，有机会碰到，再问问他价钱吧。。

blankzhou

皮靴族

发表于 2010-5-23 22:39 |显示全部楼层

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可能有大半年多了，见David Seng在Veneziano打工
(烘焙厂房里，进进出出，不知具体干什么，看样也不轻松)。。。
听人说Seng的咖啡制作的技术非常好，15有点不让人相信！

kingkongfei

银靴族

发表于 2010-5-24 18:46 |显示全部楼层

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因为目前干活就在7 seed几米之遥，去了一次，咖啡偏酸而且是很酸，没传说中的那么好，可能我期望太高了，而且排队排了半小时。不过好像每天都有不同口味的。
倒是觉得7-seed附近墨大里的kerekere不错，很润，虽然只有2颗豆级。

星海神域

皮靴族

发表于 2010-5-25 00:16 |显示全部楼层

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你俩说的这种玩儿咖啡的店，和LZ以及其他人关心的咖啡店，不搭噶啊

澳洲有几个WBC上榜的，澳洲又有多少咖啡店？！扯不到一起的事情
而且LZ不是咖啡的问题，是店的问题

10个字

blankzhou

皮靴族

发表于 2010-5-25 16:29 |显示全部楼层

回复 215# 的帖子

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楼上的兄台还真是"法眼如炬",
是有不少人觉得7 SEEDS的咖啡偏酸...

既然工作的地方与他家很近,
下次去,指明点巴拿马Geisha
记不住是不是 La Esmeralda 还是 Don Pachi Estate
如果他家还有这款咖啡的话,一定让他们用clover机器做....
咖啡有股,说不上来是"茉莉花香”还是“玫瑰花香"的味道,但咖啡也是偏酸的...
价格估计不是很便宜
(最好的Geisha,咖啡生豆每磅都在一百美金以上，价格是牙买加蓝山咖啡的两倍以上!)
在Mel,没几家咖啡店有这款豆子,可以试试...

[ 本帖最后由 blankzhou 于 2010-5-25 22:27 编辑 ]

lavendie

草鞋族

发表于 2010-7-7 01:39 |显示全部楼层

:)

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不知道lz的店在哪裡現在生意是否好很多？
我現在在一家泰國mm的咖啡店做
她的生意從3年前一天只有10個人做到現在一天賣掉百來杯咖啡

做的時間不長但是泰國mm英文不錯培養了一大批regular customers 每次客人來都知道名字而且會和他們嘮家常她請了一個巴西小男生做咖啡他會一些基本的拉花我們還會學一些簡單的你好之類的不同國家語言
說實話咖啡館的環境很一般廚房也不是很乾淨作的東西很簡單味道過得去不是特別精緻但是就是很成功的一家咖啡館
那些派，蛋糕什麼的都是我們自己做的
一般平時廚房2個人
她在前面招呼客人
週末3個廚師其實我們都是學cookery的老闆娘自己並非專業出身但是所有的recipe都是我們自己找的包括每個星期的special 其實你可以參考下 “）

[ 本帖最后由 lavendie 于 2010-7-7 01:43 编辑 ]

shefanie

皮靴族

发表于 2010-9-20 00:37 |显示全部楼层

冒个泡

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很久没和大家报告店里的情况了，呵呵。。。。谢谢大家的关心。改天写一点这一年来的心得

dodo_sha

皮靴族

发表于 2010-9-20 11:20 |显示全部楼层

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LZ 现在状况让人期待啊，赶紧写心得吧

nswmarsfield

银靴族

发表于 2010-9-20 12:05 |显示全部楼层

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期待更多。。。update

ECLF408

木屐族

发表于 2010-9-20 21:27 |显示全部楼层

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祝福楼主。
“骑虎难下”，那就不要管邻居家怎么做，只做好自己那份即可，客人不是傻子，会做出正确的选择。

OZ10426

皮靴族

发表于 2010-9-21 23:52 |显示全部楼层

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原帖由 户口本第一页 于 2010-1-4 14:57 发表

你真是中国人的舌头，和品茶一样，老外是品不出所以然的；对于咖啡，中国人也如此。
我原来觉得咖啡都一个味道，可是邻居华人有开咖啡店的，她说绝对不是一个味道，刚开店时她做得不好，后来虚心学习，请鬼佬朋友帮助品尝鉴别。她觉 ...

我觉得这位仁兄说的一点也不错！鬼佬的taste和我们的不同，应该请一个鬼佬虚心学习一下，并应经常品尝不同老外咖啡店的味道。

atm

银靴族

发表于 2010-9-22 13:57 |显示全部楼层

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等待lz更新

另：wbc是什么？

LENNY_DONG

银靴族

发表于 2010-9-22 14:13 |显示全部楼层

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要加油，会有出彩虹时候的。

我相信你老公咖啡技术会带来更好生意的。

我有做的很成功的华人，说白了技术要好

blankzhou

皮靴族

发表于 2010-9-22 16:27 |显示全部楼层

回复 224# 的帖子

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http://worldbaristachampionship.com/

sino160

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2010-9-22 23:51 |显示全部楼层

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竞争太近了

AOLI

布鞋族

发表于 2010-9-23 00:42 |显示全部楼层

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俺也想开个咖啡店，最近每每看到有关咖啡两个字的帖子，都会进来看看学习学习，有新手苦闷，有前辈的提醒，这水真的不能趟吗？。俺在这里呼吁一下，足迹上的咖啡前辈们能不能开个足迹咖啡俱乐部，传授一些经验，也算是做了一件好事。我不知是不是痴人说梦，大家别笑我。

howtolinux

布鞋族

发表于 2010-9-23 15:03 |显示全部楼层

回复 213# 的帖子

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Adam拿的是5W2的年薪，一周上6天，一天基本是早上9点到下午2点，不过人家是老爸发人工。。。。。。

shefanie

皮靴族

发表于 2011-3-20 19:27 |显示全部楼层

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事隔一年，物转星斗。很多事都看开了。咖啡店的生意确实挺难做的，但做的好的人也大有人在。 CAFENATICS， IN A RUSH CAFE，连锁店开了一家又一家。如果生意不好，那一定是自己有点地方没做好了。要检讨的是自己。如果大家有兴趣，我们开个咖啡俱乐部。大家可以定期交流，切磋一下。

hualala

铜靴族

发表于 2011-3-20 19:39 |显示全部楼层

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原帖由 shefanie 于 2011-3-20 20:27 发表
事隔一年，物转星斗。很多事都看开了。咖啡店的生意确实挺难做的，但做的好的人也大有人在。 CAFENATICS， IN A RUSH CAFE，连锁店开了一家又一家。如果生意不好，那一定是自己有点地方没做好了。要检讨的是自己。如果大家有兴趣，我们开个咖啡俱乐部。大家可以定期交流，切磋一下。

这个想法很好，强烈支持！！

Emperorj

光脚族

发表于 2011-3-20 20:17 |显示全部楼层

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你们搞比赛我也去凑热闹, 这段时间也正打算去学做咖啡, 看看能学点什么.

在Canberra, 喝到好咖啡的机会实在是少. 要试试高手们的手艺.

大家定个时间吧. 随便见见这版里的各位大神.

我心飞翔

皮靴族

发表于 2011-3-20 22:10 |显示全部楼层

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原帖由 lavendie 于 2010-7-7 02:39 发表
不知道lz的店在哪裡現在生意是否好很多？
我現在在一家泰國mm的咖啡店做
她的生意從3年前一天只有10個人做到現在一天賣掉百來杯咖啡

做的時間不長但是泰國mm英文不錯培養了一大批regular customers 每次客人來都知 ...

我的店，一天做200杯，做到手软。

我让你飞

草鞋族

发表于 2011-3-27 22:34 |显示全部楼层

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原帖由 shefanie 于 2011-3-20 20:27 发表
事隔一年，物转星斗。很多事都看开了。咖啡店的生意确实挺难做的，但做的好的人也大有人在。 CAFENATICS， IN A RUSH CAFE，连锁店开了一家又一家。如果生意不好，那一定是自己有点地方没做好了。要检讨的是自己。如果大家有兴趣，我们开个咖啡俱乐部。大家可以定期交流，切磋一下。

很想知道你现在的店如何了，能说下吗？

yiqizun

布鞋族

发表于 2011-3-28 18:06 |显示全部楼层

请教

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对于Cafe或Coffee Lounge来说。咖啡的Taking应该占总的Weekly Taking的多少才合理？

我心飞翔

皮靴族

发表于 2011-3-28 21:07 |显示全部楼层

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原帖由 yiqizun 于 2011-3-28 19:06 发表
对于Cafe或Coffee Lounge来说。咖啡的Taking应该占总的Weekly Taking的多少才合理？

这个各店有很大区别。
1）中餐为主的，咖啡只占一点%；
2）每天卖不少蛋糕和Pie的西人咖啡店，咖啡占30%~50%；
3）像GJ那样店位置在人流量很大的地方，以卖咖啡和冰咖啡为主的，应该占80~90%。

yiqizun

布鞋族

发表于 2011-3-28 21:15 |显示全部楼层

回复我心飞翔 236# 帖子

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谢谢

pandababy

铜靴族

发表于 2011-3-29 15:23 |显示全部楼层

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报纸说了3元一杯，利润到手只有5毛，其他都是成本，不知道是忽悠还是真的

球球董事长

光脚族

发表于 2011-4-1 21:38 |显示全部楼层

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原帖由 shefanie 于 2010-1-4 14:55 发表
我贴这个贴子的目的是希望大家不要重蹈覆辙。如果正好有TZ也是开咖啡店的，大家可以交流一下。我没打算马上卖店。我的店是在MELBOURNE，离CITY很近的。
当初买店的时候，有个印度中介告诉我，华人做坏了很多家咖啡店，然后低价 ...

楼主加油！只要开动脑筋一定会把生意做起来的！