【推荐】我心目中最好的炒菜锅

xiaoabao

在澳洲一分价钱一分货，现在铝锅+涂层早就被证明是危害健康的了。尤其家里有小孩的，更不敢用有涂层的了，我炒锅和电饭锅全部换成不锈钢底的了。总之炒锅锅底要厚，加热导热会均匀，炒出来的菜更香。当然传统的铁锅炒菜也好的，只是时间长了样子有点难看

echoxyz

xiaoabao 发表于 2016-2-8 11:03
在澳洲一分价钱一分货，现在铝锅+涂层早就被证明是危害健康的了。尤其家里有小孩的，更不敢用有涂层的了， ...

求出处
哪里有证明危害 谢谢

Rebecca_lala

can be used on induction?

sydnewcomer

al_man 发表于 2016-2-5 12:38
牛头牌我妈用了10+年，掌握好温度，保养好的话，从来不粘而且这么多年来一如开锅时的美貌 ...

这个牛头牌在哪里买呢？

xiaoabao

echoxyz 发表于 2016-2-8 11:06
求出处
哪里有证明危害 谢谢

好吧，其实是特氟龙涂层有一定的化学危害性，其他种类涂层我不知，2015年美国的一项研究表明特氟龙有致癌物（恕我找不到出处），但是现阶段是说“有可能致癌”，没有完全科学论定。我找的两个中文连接你可看一下：http://jingyan.baidu.com/article/39810a23dcc9b8b637fda67f.htmlhttp://food.39.net/a/140723/4430963.html
总之家常炒菜不会超过200度的，而200度或250度以上这种涂层就会释放析出化学有害物质，但是你能保证你每次炒菜温度都能掌控好？其中一篇文章也说到：不要去破坏涂层。可是洗锅子炒菜等总会有磨损，这个磨损下来的物质到哪里去了呢？时间长了大家都会说锅底刮花了，那“刮”下来的东西是否我可以假设不小心吃到肚子里去了呢？总之在一切还没完全切实的下这个定论之前，我不敢冒我家人孩子健康的风险。
如果不同意我的观点，不要喷我啊，我们只是讨论讨论这些家务事，不用太过较真，我只是从作为一个母亲的出发点来考虑的。 Hope this helps.

superdigua

Rebecca_lala 发表于 2016-2-8 10:12
can be used on induction?

No, I don't think so.

akindgirl

好

钓丝甲

AMBER302 发表于 2016-1-17 08:50
能请教下怎么养锅吗？还有铁锅是不是不能在电炉上用？

养锅网上有各种教程，大致就是第一次用之前放大油烧一烧，每次洗完锅要烧干。。。电炉没试过，电磁炉都能用，电炉应该可以。。。

macrosatan

家里有2个，买它的原因是因为便宜够大，因为有时候要煎鱼什么的，用了大概1年左右感觉还不错，不过也造的差不多了

yaya521

yky539

oskaren

Daisyhealth 发表于 2016-1-20 14:36
这是纯铁锅不是镀层锅，不会锈适应为铁被提纯了，加工过程中踢掉了铁中的杂质更抗氧化，所以锅不会锈！我 ...

肯定是学文科的，越纯度高的铁，越容易氧化。这才是抗氧化层都用合金的原因。 不生锈肯定是al zn ni等镀层合金之一。

大饼

wellye 发表于 2016-1-16 21:49
scanpan涂层不一样 不怕划 可以用金属铲子

不可以用金属铲

cg8180

Woll价格虽然贵，但确实很好 没油烟 不粘锅。用着也放心。

但素就是有点太重了！炒菜翻不起来有木有

orangejuice123

求推荐铁锅 谢谢

wellye

大饼 发表于 2016-3-5 11:55
不可以用金属铲

可以

wellye

大饼 发表于 2016-3-5 11:55
不可以用金属铲

http://www.scanpancookware.com/pages/faq-8.html
Q17

大饼

wellye 发表于 2016-3-5 13:32
http://www.scanpancookware.com/pages/faq-8.html
Q17

我从07年就开始用scanpan wok了。现实和理论是不同的。带涂层的铝锅用金属铲，自己用就算了。请不要推荐给别人。

youyousandy

kolinxu 发表于 2016-1-16 21:55
看了楼主的帖子，我后悔买了woll了，正犹豫要不要换了它

我就是用 WOLL 的 我觉得特别好用，号称可以用一辈子呢
虽然挺贵的
但是真实好用啊，放几滴油 都不会粘锅，不放油都不粘锅的

WOLL 号称是 不粘锅，高温也不粘锅 而且用铁铲也可以，怎么刷洗都可以，冷水热水刷洗都可以的
不过我平时都是中火以下的火来炒菜的
之后都是锅放凉掉之后清洗的，但是我用Sponge清洗的 所以现在几个月下来一直用的挺好的，几乎和新的差不多

wellye

大饼 发表于 2016-3-5 14:47
我从07年就开始用scanpan wok了。现实和理论是不同的。带涂层的铝锅用金属铲，自己用就算了。请不要推荐 ...

我觉得你说的好奇怪啊 就像有些塑料饭盒可以不可以洗碗机洗一样 答案是可以 但很多人选择水洗。和这个锅一样  它确实可以用金属铲子，这就是官方的回答，至于用不用那是个人选择。我说它可以用金属铲子有错吗？你觉得不好那么可以说 这个材料用金属铲子不好 上来直接几个字不能用 跟谁吵架的模式啊？

Todd

嗯，考虑买个爱仕达来试试。

xinyuebj

2013xnxcf 发表于 2016-1-16 15:25
有涂层的我已经放弃了

是的，我也放弃了，现在只用铁锅炒菜。

seashell.qd

大家为何不推荐买个大的不锈钢的炒锅？家里有一个，挺好用，不生锈，好打理.缺点就是复合厚底，有点沉.

Goofy

宜家买的10刀一个的炒菜锅也不错.

大饼

wellye 发表于 2016-3-5 15:56
我觉得你说的好奇怪啊 就像有些塑料饭盒可以不可以洗碗机洗一样 答案是可以 但很多人选择水洗。和这个锅 ...

对不起。千头我说话的方式不对。
不过我的scanpan被螃蟹划了好多道道。

superdigua

seashell.qd 发表于 2016-3-5 19:08
大家为何不推荐买个大的不锈钢的炒锅？家里有一个，挺好用，不生锈，好打理.缺点就是复合厚底，有点沉. ...

有涂层吗？粘锅吗？

bring32

之前在别的帖子抱怨过铸铁锅，现在再为其正名下，除了特么的重，还是相当好用的，目前已经养到煎鸡蛋煎鱼都不沾的地步了，味道不用说了，特别特别的适合爆炒，下料酒下酱油那个声音很动听的。

关键就是锅热后再下油，和烧完后马上清洗，不要用洗洁精，就用刷子刷

除了铸铁锅外还有个不粘锅，懒得折腾的时候就拿它炒

wellye

大饼 发表于 2016-3-5 20:14
对不起。千头我说话的方式不对。
不过我的scanpan被螃蟹划了好多道道。

我看上面说划痕没有关系不会影响锅。不过我确实自己不用金属铲子的，而且我发现最好不要洗碗机洗

GardenOfDreams

大饼 发表于 2016-3-5 20:14
对不起。千头我说话的方式不对。
不过我的scanpan被螃蟹划了好多道道。

scanpan的不粘锅，特别不好、特别不好、特别不好！

见一次说一次，个人观点。

seashell.qd

superdigua 发表于 2016-3-5 20:29
有涂层吗？粘锅吗？

没有涂层。煎炸的时候油稍多点，也不粘锅。平常炒菜，不粘锅。