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楼主:karaoke_oz

[厨房窍门] 再说羊肉串 [复制链接]

micro1000

木屐族

发表于 2015-5-16 22:45 |显示全部楼层

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costco卖羊肩肉的地方，有时候有切成均匀大块的不带骨羊肩肉，串肉最棒，切小块非常方便，肉是肥瘦相间，楼主的几种肉我都用过，现在每次都是costco买来串。俺烤的方法和楼主基本相同，唯一不同，俺是先撒盐，孜然不先撒，基本烤到一半撒，辣椒是最后。

大家要是觉的costco的肉不错，请买的时候留一盒给俺，先谢了！

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xiaoyoutao	+ 2	你太有才了

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micro1000

木屐族

发表于 2015-5-16 22:48 |显示全部楼层

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楼主也北京的？孩儿多大了？有时间一起烤一次？

borage

木屐族

发表于 2015-5-16 22:58 |显示全部楼层

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学习

firewind

草鞋族

发表于 2015-5-16 22:58 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 12:38
1毛钱一串，那肯定是199x年了...
我2001年在新街口吃的是大串，2块一串，20串就撑的不行了。 ...

上礼拜刚去过新街口，10块一串还得排大队。

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-16 23:01 来自手机 |显示全部楼层

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firewind 发表于 2015-5-16 22:58
上礼拜刚去过新街口，10块一串还得排大队。

新街口的肉串涨幅泡赢房价了啊

如果我不在线, 就是吃药去了...

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-5-16 23:05 |显示全部楼层

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不错

肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-16 23:11 |显示全部楼层

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馋死了，，，

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amy999	+ 10
腊梅杜鹃	+ 10	感谢分享

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2015-5-16 23:14 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2015-5-16 23:11
馋死了，，，

是别人馋你的肉。

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XIAOTUDOU	+ 2	哈哈哈
hbaleh	+ 3	你太有才了！

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micro1000

木屐族

发表于 2015-5-16 23:20 |显示全部楼层

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firewind 发表于 2015-5-16 22:58
上礼拜刚去过新街口，10块一串还得排大队。

春节回去俺是蒋宅口牛拉加大串，很不错

amyhuiyuli

银靴族

发表于 2015-5-16 23:22 |显示全部楼层

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准备拿空气炸锅试试！

肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-16 23:22 |显示全部楼层

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不带这样滴

Baba2046

铜靴族

发表于 2015-5-17 08:22 |显示全部楼层

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请教烤箱版做法。

firewind

草鞋族

发表于 2015-5-17 08:57 |显示全部楼层

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micro1000 发表于 2015-5-16 23:20
春节回去俺是蒋宅口牛拉加大串，很不错

北京一夜之间满大街连锁牛拉，正牌据说是“东方宫”。

daxuanzi

皮靴族

发表于 2015-5-17 09:12 |显示全部楼层

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请问lz下面的铁网怎么清洗呀？用了几次就黑的洗不掉了

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-17 10:24 来自手机 |显示全部楼层

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daxuanzi 发表于 2015-5-17 09:12
请问lz下面的铁网怎么清洗呀？用了几次就黑的洗不掉了

Coles里面卖的专门清洁bbq的swipe和铁刨花擦几下就干净乐

如果我不在线, 就是吃药去了...

橙汁

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禁止发言

发表于 2015-5-17 10:56 |显示全部楼层

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猪宝发表于 2015-5-14 12:17
看了流口水啊！
不禁想起N年前人大门口的新疆烤羊肉串。。
每次都是100串起跳。。

校友？

签名被屏蔽

橙汁

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-17 10:57 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-17 10:24
Coles里面卖的专门清洁bbq的swipe和铁刨花擦几下就干净乐

楼主炉子不够地道啊，要没网的。其他都说道点子上了

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橙汁

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-17 10:58 |显示全部楼层

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micro1000 发表于 2015-5-16 22:45
costco卖羊肩肉的地方，有时候有切成均匀大块的不带骨羊肩肉，串肉最棒，切小块非常方便，肉是肥瘦相间，楼 ...

对，孜然和辣椒要快熟时候再撒，不然烤糊了

签名被屏蔽

hbaleh

皮靴族

发表于 2015-5-17 11:16 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-17 10:24
Coles里面卖的专门清洁bbq的swipe和铁刨花擦几下就干净乐

楼主的帖子馋死芸芸众生，肉已经买好了，再追问一下楼主：

烤的时候，完全不喷油的？
所谓小块，是几厘米见方呀？跟大拇指一样宽度差不多吗？或者像刀叉的叉那样的宽度可以吗？
想吃急死了。楼主大了看见了快点回答，谢谢！

2373

铜靴族

发表于 2015-5-17 11:30 |显示全部楼层

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看这图就流口水了

蠢蠢欲动，立马买肉去

goggle76

铜靴族

发表于 2015-5-17 15:24 |显示全部楼层

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LION CHOP 尝试了，非常赞！

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-17 16:20 来自手机 |显示全部楼层

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hbaleh 发表于 2015-5-17 11:16
楼主的帖子馋死芸芸众生，肉已经买好了，再追问一下楼主：

烤的时候，完全不喷油的？

完全千万不要喷油，直接烤，羊肉会出油。
大拇指见方滚刀肉块可以。

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如果我不在线, 就是吃药去了...

DavidJZ

木屐族

发表于 2015-5-17 18:34 |显示全部楼层

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此贴很火呀。下个周末用LZ的方法试一下。

while

铜靴族

发表于 2015-5-17 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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今天试过了，确实完胜以前腌过的味道！谢谢lz！

猪宝

银靴族

发表于 2015-5-17 21:17 |显示全部楼层

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橙汁发表于 2015-5-17 10:56
校友？

不是，俺是文艺工作者。

不和别人较真，因为不值得，不和自己较真，因为伤不起，不和往事较真，因为没意义，不和现实较真，因为还要继续 !

chen6633bo

皮靴族

发表于 2015-5-17 21:24 |显示全部楼层

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有的人自己用铁皮做一个U型小烤炉

PACIFIC

圣靴族

发表于 2015-5-17 21:29 |显示全部楼层

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专注吃羊肉串40多年的来了

还是觉得用洋葱和牛奶腌过的最好，盐什么的千万不能有

All_Black

银靴族

发表于 2015-5-17 21:31 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2015-5-14 15:44
俺们家乡女人只管吃

楼主那里人啊。。这么照顾妇女？

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-5-17 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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PACIFIC 发表于 2015-5-17 21:29
专注吃羊肉串40多年的来了

还是觉得用洋葱和牛奶腌过的最好，盐什么的千万不能有 ...

这个真不用，尤其是烤小串，洋葱会破坏羊肉自有的香味儿。

如果我不在线, 就是吃药去了...

hys8312

木屐族

发表于 2015-5-17 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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受不了诱惑了，悉尼跪求羊肉串炉子和钳子，大家都是哪里买的啊？

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