[煎炒炖煮] Silver Side Beef 照样可以做嫩牛肉，简单的秘方，零失误 [复制链接]

发表于 2014-8-7 22:01 |显示全部楼层

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报告楼主，我试了，用的也是coles的牛肉，超级好吃～～～一点也不会太咸，好合适烧牛肉面，很嫩吖～～～～

7angel

发表于 2014-8-8 13:57 |显示全部楼层

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米饭团子发表于 2014-8-7 21:01
报告楼主，我试了，用的也是coles的牛肉，超级好吃～～～一点也不会太咸，好合适烧牛肉面，很嫩吖～～～～ ...

我也有用牛肉汤煮面，超级好吃的呢！

wongbabe

发表于 2014-8-8 16:02 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享，上个周末试做了，挺成功的，大家都说好吃，不过我买的是1.1KG的肉然后跟你一样煮一个小时估计久了点，稍硬。但第一次做这个算不错啦，希望楼主能分享更多好的菜谱~~

wongbabe

发表于 2014-8-8 16:03 |显示全部楼层

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brucewang555666 发表于 2014-7-30 22:36
你提的问题很专业，专业厨师给你解答，这边的牛肉很多都是电死的，放血被认为不人道，所以肉质带血很腥， ...

好专业的回答，可惜没分

chenhu2000

发表于 2014-8-8 16:27 |显示全部楼层

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感觉楼主烧出来的牛肉面好酥软哦，下次一定要试下，不过这个不大该多吃，盐过的是不是有亚硝酸盐啊？

Oken

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禁止发言

发表于 2014-8-8 17:03 |显示全部楼层

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milysun 发表于 2014-7-8 21:22
晚上刚煮了一块，可是还是很咸啊，现在在猛喝水。

买fresh的，不要corned的

michelleW

水晶靴族

发表于 2014-8-8 17:14 |显示全部楼层

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SaraYY

发表于 2014-8-8 17:52 |显示全部楼层

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这么多人都说好, 一定要试一下

jadebook

发表于 2014-8-8 18:57 |显示全部楼层

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小虫子妈妈

发表于 2014-8-8 19:04 |显示全部楼层

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周末试试看

mittag

铜靴族

发表于 2014-8-8 19:46 |显示全部楼层

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corned beef煮的时候上面都有说明书教怎么煮的，难道没有人注意去看过吗？这种牛肉是传统的英式食物，吃的时候配用原汤煮的土豆或者包菜，也可以凉切吃。老外吃的时候，切几片，然后配上切丝煮过的包菜，再配点儿土豆泥。

煮的时候要用深桶，然后水一定要没过整块牛肉，水里需要加醋和糖。这些包装上的说明书都清清楚楚写了

我们老师说这种牛肉每家煮出来的都不一样，因为会加入一些别的比如肉蔻或者月桂叶之类的东西（就跟我们卤菜一样），所以就形成各有特色的味道。

煮出来的味道是和咱们的卤牛肉不一样的，但它的汤煮出来的土豆特别好吃。不用另外加盐。

心灵哑巴

发表于 2014-8-8 23:03 |显示全部楼层

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老婆做的酱牛肉也很好吃。这个看着也很不错，改天也尝试一下。谢谢分享

sandwitch

发表于 2014-9-2 18:46 |显示全部楼层

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看到这个帖子馋了好几天，今天我把家里刚买的那块按楼主方子煮上了，期待ing。

aimom

发表于 2014-9-2 19:21 |显示全部楼层

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brucewang555666 发表于 2014-7-30 22:36
你提的问题很专业，专业厨师给你解答，这边的牛肉很多都是电死的，放血被认为不人道，所以肉质带血很腥， ...

请教专家，绞好的牛肉怎么去这种血沫和味道呢？

aimom

发表于 2014-9-2 19:48 |显示全部楼层

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brucewang555666 发表于 2014-7-30 22:36
你提的问题很专业，专业厨师给你解答，这边的牛肉很多都是电死的，放血被认为不人道，所以肉质带血很腥， ...

请教专家，绞好的牛肉怎么去这种血沫和味道呢？

yafeizhang

草鞋族

发表于 2014-9-3 01:25 |显示全部楼层

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brucewang555666

光脚族

发表于 2014-9-3 01:30 |显示全部楼层

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aimom 发表于 2014-9-2 18:48
请教专家，绞好的牛肉怎么去这种血沫和味道呢？

绞好的肉馅，超市中或者普通肉店中买的，只能通过加调味料，葱姜，料酒，五香粉之类的去味，建议你去阿拉伯肉店买肉馅，那的肉是放过血的，腥味会相对好除去一些

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aimom

发表于 2014-9-3 10:31 |显示全部楼层

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brucewang555666 发表于 2014-9-3 00:30
绞好的肉馅，超市中或者普通肉店中买的，只能通过加调味料，葱姜，料酒，五香粉之类的去味，建议你去阿拉 ...

阿拉伯人是中东人吗？唐人店的肉也是没放过血的吗？

taxi.sydney

草鞋族

发表于 2014-9-3 10:38 |显示全部楼层

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好吃。但是太咸。

7angel

发表于 2014-9-3 13:56 |显示全部楼层

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taxi.sydney 发表于 2014-9-3 09:38
好吃。但是太咸。

如果又加过生抽酱油或者盐会咸一点的。

建议，煮的时候啥调料都不要加，就加姜，酒，八角，和一点点老抽上色，再加半个柠檬。老抽不会咸，是上色用的。

另外，各个超市腌制的肉口味略又不同，可能口感上会又差别。

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kkjeffery

金靴族

发表于 2014-9-3 14:38 来自手机 |显示全部楼层

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这个好适合我这个懒人,周末买了做

brucewang555666

光脚族

发表于 2014-9-3 14:41 |显示全部楼层

aimom 发表于 2014-9-3 09:31
阿拉伯人是中东人吗？唐人店的肉也是没放过血的吗？

不是专指阿拉伯人，有些非洲欧洲人也是穆斯林，好多区有halal的肉店，牛羊肉都是按照穆斯林方式屠宰的，你看见halal的标志就可以，华人店是没有的！

jayhor

发表于 2014-9-3 17:10 |显示全部楼层

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我加柠檬和香茅煮，吃的时候伴香菜鱼露红萝卜丝

kathy_gong

发表于 2014-9-6 19:47 |显示全部楼层

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我们家吃的是炒菜的肉，又时候很嫩，又时候又不太好

csjsysj

铜靴族

发表于 2014-9-7 20:48 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-7 22:29 |显示全部楼层

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Silver Side beef不是吃草滴牛吧，，，

玉色蝴蝶