[面食面点] 蛋香浓郁的老式鸡蛋糕，金黄松软，香甜美味，小时候的味道！ [复制链接]

发表于 2014-8-12 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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这个蛋糕做起来感觉更难，今天第二次结果比第一次更差，又硬又干
，是烤时间太长？

悠扬

布鞋族

发表于 2014-8-12 21:06 |显示全部楼层

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KEVINQ

铜靴族

发表于 2014-8-12 22:40 |显示全部楼层

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弱弱地问，什么叫把蛋液打发？

新花花新

布鞋族

发表于 2014-8-12 23:42 |显示全部楼层

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这个好吃，想问下没有加baking powder吗？

鹣鲽

银靴族

发表于 2014-8-12 23:49 |显示全部楼层

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收藏先，多谢LZ分享

发表于 2014-8-13 08:43 |显示全部楼层

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欢乐海马发表于 2014-8-12 18:05
这个蛋糕做起来感觉更难，今天第二次结果比第一次更差，又硬又干
，是烤时间太长？ ...

一个烤制时间，一个打发程度，都有关系。

过好每一天。。。

发表于 2014-8-13 08:44 |显示全部楼层

KEVINQ 发表于 2014-8-12 21:40
弱弱地问，什么叫把蛋液打发？

Google！

过好每一天。。。

发表于 2014-8-13 08:44 |显示全部楼层

新花花新发表于 2014-8-12 22:42
这个好吃，想问下没有加baking powder吗？

没有任何添加剂。

过好每一天。。。

smartsy

草鞋族

发表于 2014-8-13 10:17 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-6-8 18:48
是，这不是条件好了，增加点儿香度，以前都素油。

以前小时候都自己带材料去打蛋糕，我妈拿一兜子鸡蛋， ...

可不是，吃的过瘾呀。

smartsy

草鞋族

发表于 2014-8-13 10:18 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-8-13 07:43
一个烤制时间，一个打发程度，都有关系。

估计是鸡蛋打发的程度不够，上网查一下应该会了解打发程度的，多看看图片。

欢乐海马

发表于 2014-8-13 10:53 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-8-13 07:43
一个烤制时间，一个打发程度，都有关系。

而且我不是用小纸杯而是用普通6寸蛋糕模具，这个会有影响吗

发表于 2014-8-13 12:57 |显示全部楼层

欢乐海马发表于 2014-8-13 09:53
而且我不是用小纸杯而是用普通6寸蛋糕模具，这个会有影响吗

应该没有关系。

过好每一天。。。

loisdai

发表于 2014-8-13 13:05 |显示全部楼层

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打的真松

小菜籽

发表于 2014-8-13 13:36 |显示全部楼层

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好像好好吃的样子

发表于 2014-11-27 22:15 |显示全部楼层

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剛試過... 失敗了...

发表于 2014-11-27 22:35 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2014-11-27 21:15
剛試過... 失敗了...

屡败屡战！

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过好每一天。。。

发表于 2014-11-27 22:51 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2014-11-27 21:35
屡败屡战！

完全没发起来..

是因為雞蛋打得不好嗎? 還是加面粉時太爆力了..

分分和钱钱同样难储....

发表于 2014-11-27 22:55 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2014-11-27 21:51
完全没发起来..

是灯光的缘故吗？怎么你的蛋液好像很白，我的发黄。

过好每一天。。。

发表于 2014-11-27 22:57 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2014-11-27 21:51
完全没发起来..

你这个成品更蓬一些，不像我的那么瓷实。

过好每一天。。。

发表于 2014-11-27 22:58 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2014-11-27 21:55
是灯光的缘故吗？怎么你的蛋液好像很白，我的发黄。

我的鸡蛋加糖打发后就變白了,
我用的是最普通的超市鸡蛋..

分分和钱钱同样难储....

发表于 2014-11-27 23:03 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2014-11-27 21:58
我的鸡蛋加糖打发后就變白了,
我用的是最普通的超市鸡蛋..

你这个成品蓬蓬的效果，好像就是蛋白打出来似的。

多试几次吧，鸡蛋记得在室温下放半天儿再打。

过好每一天。。。

发表于 2014-11-27 23:04 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2014-11-27 21:57
你这个成品更蓬一些，不像我的那么瓷实。

它很实呢, 我切時也切得不痛快..

分分和钱钱同样难储....

发表于 2014-11-27 23:06 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2014-11-27 22:03
你这个成品蓬蓬的效果，好像就是蛋白打出来似的。

多试几次吧，鸡蛋记得在室温下放半天儿再打。

我的鸡蛋已放在室温好幾天了, 因為我一直都想試又懶實行...
哈哈哈哈哈

分分和钱钱同样难储....

发表于 2014-11-27 23:08 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2014-11-27 22:04
它很实呢, 我切時也切得不痛快..

哦，芯儿里粘糊糊的？

这个情况我也没遇到过，不知道是不是打的不充分，还是火力问题，也不好说。

过好每一天。。。

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2014-11-27 23:13 |显示全部楼层

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@enson0129