至在澳所有的咖啡店经营者 - 什么是咖啡店管理

appleyuqian

看到你寫的经验，就知你是內行人！

请教一下，你是怎样做到taking 2万2一周，平均一天4400，真太历害。

有没有一些提高客源的辨法，你是纯coffee shop 还是 有卖点週边產品(報纸，巧克力，冰），请指点一下。

谢谢

我心飞翔

混事小墨迹 发表于 2013-8-17 06:16
悉尼的市场是什么情况，我不清楚，没准备发展的市场我没空去研究。但是我1kg咖啡豆基本65-70杯咖啡，什么 ...

"我的咖啡机2周一个service，硬性要求"



“咖啡5天40kg”。是一个很忙的店，好像也没有2周就做service的必要。

你的咖啡机service都做什么内容？

混事小墨迹

我心飞翔 发表于 2013-8-17 14:58
"我的咖啡机2周一个service，硬性要求"

是我的硬性要求，没必要也不用我的钱，我要求供应商这样来保证咖啡机的正常运作。service是什么我不需要知道，因为那是barista的事情。

混事小墨迹

appleyuqian 发表于 2013-8-17 14:21
看到你寫的经验，就知你是內行人！

请教一下，你是怎样做到taking 2万2一周，平均一天4400，真太历害。

cafe，早餐和午餐。怎么提高客源，你这个问题太笼统，所有方面都做好才会有好客源。

yuxuanlin

把娃忙定了，俺们来学习学习。

1、楼主在墨尔本CBD的房租真够便宜的，6000块一个月，一年十万都不到，牛
2、楼主一周只做40小时，光咖啡手就两个，全班上下来，就是80小时，25块时薪，那是2000块，还没算打杂滴，做三明治滴，做简餐滴，楼主自己不插手，单工资支出就是不小数目，牛
3、墨尔本CBD已经成为草木皆兵之地，竞争激烈，没几个能赚钱的，或者赚够钱的。楼主短短的时间，营业额翻番，那就是利润啊，实在是牛
4、楼主口气也牛，就是一牛人，葱白啊！！！！

楼主，准备去你家喝咖啡了。全墨最好喝的咖啡。

混事小墨迹

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 15:40
把娃忙定了，俺们来学习学习。

1、楼主在墨尔本CBD的房租真够便宜的，6000块一个月，一年十万都不到，牛:t ...

6000多一个月，200多平，40seats，30多层大楼下，这种租金你在city再也找不到了。

yuxuanlin

混事小墨迹 发表于 2013-8-17 15:46
6000多一个月，200多平，40seats，30多层大楼下，这种租金你在city再也找不到了。 ...

房租便宜，是你最大的优势。多少年租约？

否则，你是没办法支付高薪水的。

deen

我心飞翔 发表于 2013-8-17 14:58
"我的咖啡机2周一个service，硬性要求"

问的好，还没听说过用80公斤豆，就要service的，就算不要钱，这不，影响生意吗？

tabboy

我心飞翔 发表于 2013-8-17 14:58
"我的咖啡机2周一个service，硬性要求"

都说啦他是骗子啦，靠谱的不多的马甲而已，听别人说了几句咖啡店赚钱就在这里意淫，还问这么详细。不信你问他他敢告诉别人地址嘛

混事小墨迹

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 15:40
把娃忙定了，俺们来学习学习。

1、楼主在墨尔本CBD的房租真够便宜的，6000块一个月，一年十万都不到，牛:t ...

绝对不是最好喝的咖啡，但是city没人会为好喝一点点的咖啡去多走5分钟，我只用做到5分钟路程里面最好喝就可以。 做全city最好喝的咖啡如果不能产生额外的经济价值，我干嘛浪费时间去拿那个虚名？

ljalee

最近打工了两个华人店,虽然员工工资不高,可是看到当老板的更加辛苦.
其实不容易的.楼主是个例外.

混事小墨迹

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 15:49
房租便宜，是你最大的优势。多少年租约？

否则，你是没办法支付高薪水的。 ...

就是因为我知道我才敢给这个新水，你们找不到我有什么办法

deen

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 15:40
把娃忙定了，俺们来学习学习。

1、楼主在墨尔本CBD的房租真够便宜的，6000块一个月，一年十万都不到，牛:t ...

自己不干，没10个工人搞不定的，工资是20-35，平均25吧，250/小时X9=2250/天X5=11250/周，6500/COST，杂费1500

22000/11%=20000，20000-19250=？

混事小墨迹

deen 发表于 2013-8-17 15:49
问的好，还没听说过用80公斤豆，就要service的，就算不要钱，这不，影响生意吗？ ...

下午3点半以后就没人喝咖啡，影响个毛的生意，service完了就清洗咖啡机。你们没这种服务关我什么事，自己去要啊

yuxuanlin

混事小墨迹 发表于 2013-8-17 15:56
就是因为我知道我才敢给这个新水，你们找不到我有什么办法

你肯定是用其他什么方式作为交换条件，跟中介或房东做的交易。

混事小墨迹

deen 发表于 2013-8-17 15:58
自己不干，没10个工人搞不定的，工资是20-35，平均25吧，250/小时X9=2250/天X5=11250/周，6500/COST，杂 ...

10个。。。你们都雇的猪吗？

deen

混事小墨迹 发表于 2013-8-17 16:00
下午3点半以后就没人喝咖啡，影响个毛的生意，service完了就清洗咖啡机。你们没这种服务关我什么事，自己 ...

你不是糟践供应商吗？

这品格，害人不利己啊。

yuxuanlin

以墨尔本CBD的整体工资水平，楼主给的是相当高的了，所以，楼主的员工的满意度相当高，维护这份工作的心思很重，所以比一般店勤快。而且员工互相之间都是比较的，越比较就越觉得这个工作有价值，忠诚度就高。

deen

混事小墨迹 发表于 2013-8-17 16:02
10个。。。你们都雇的猪吗？

你的思维有点像啊，老弟。

yuxuanlin

楼主能在CBD做的好的最大原因，是房租。房租杀死生意是不争的事实。

而楼主用什么方式降低了房租，让出租人愿意放弃在金钱上的利益，就是楼主的智慧了。

楼主，然后把在房租上的获利，补贴部分到员工头上，那么他能在激烈的竞争中，找到好员工，维护住员工的稳定性。

deen

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 16:09
楼主能在CBD做的好的最大原因，是房租。房租杀死生意是不争的事实。

而楼主用什么方式降低了房租，让出租 ...

LZ这生意好像是说十几万买的。

yuxuanlin

然后，楼主再反过来，对员工提出要求，进行人员管理。

同时，在营业额上升的同时，对供应商提出要求。因为，他的商店营业额上升，他有大的潜力可以发掘，所以供应商愿意配合。

yuxuanlin

以上所有都是基于楼主提供的信息上的猜测。

deen

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 16:12
然后，楼主再反过来，对员工提出要求，进行人员管理。

同时，在营业额上升的同时，对供应商提出要求。因为 ...

太经典了。


商学院要卖教材了，还有聘请当客座教授了。

yuxuanlin

deen 发表于 2013-8-17 16:11
LZ这生意好像是说十几万买的。

楼主是个创造奇迹的人。还是要葱白啊。

deen

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 16:16
楼主是个创造奇迹的人。还是要葱白啊。

有这个租金的租约，这么大的楼，能拿到就值20万啦。

前面的东主脑子出问题了，十几万就卖了。

yuxuanlin

deen 发表于 2013-8-17 16:21
有这个租金的租约，这么大的楼，能拿到就值20万啦。

前面的东主脑子出问题了，十几万就卖了。 ...

楼主现在可以卖八十万了。

楼主还很幸运，他在的那栋大楼，没有裁员，或者公司关闭走人的。

deen

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 16:30
楼主现在可以卖八十万了。

楼主还很幸运，他在的那栋大楼，没有裁员，或者公司关闭走人的。 ...

愿望是美好的，故事是动听的，现实是残酷的。

只叹息没LZ运好。

混事小墨迹

deen 发表于 2013-8-17 16:05
你不是糟践供应商吗？

这品格，害人不利己啊。

糟践供应商？！第一次听到还为供应商哭的，你是基督吗？你知道我一年咖啡豆贡献他多少利润？我的人流给他带来多少潜在客户？我后来帮他拱杯子，他一年省多少钱？笑死我了，这种理论居然也敢发

hyue68

yuxuanlin 发表于 2013-8-17 16:30
楼主现在可以卖八十万了。

楼主还很幸运，他在的那栋大楼，没有裁员，或者公司关闭走人的。 ...

我也觉得ＬＺ应该把生意卖了。

再去点拨下一个