[面食面点] 正宗北京街边煎饼~更新241楼 [复制链接]

发表于 2013-3-6 18:10 |显示全部楼层

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f18 发表于 2013-3-6 17:09
先下班回家，以后聊啊，不介意的话，我加你俩好友。

摁纳~

BjToSy

木屐族

发表于 2013-3-6 18:15 |显示全部楼层

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f18 发表于 2013-3-6 18:03
161

161现在还在中南海傍边的那条街上么？

luckytie

铜靴族

发表于 2013-3-6 18:25 |显示全部楼层

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很有才啊

cannysh

皮靴族

发表于 2013-3-6 18:35 |显示全部楼层

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我家的竹蜻蜓快生锈了

发表于 2013-3-6 19:21 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 13:50
薄脆,是馄饨皮炸的, 非常容易.
主料:白面粉, 葱, 香菜, 芝麻, 酱, 酱豆腐, 辣椒酱, 一个鸡蛋.

我怎么觉得plain flour调的面糊很容易碎，是加水比例的问题吗？

发表于 2013-3-6 19:24 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 18:21
我怎么觉得plain flour调的面糊很容易碎，是加水比例的问题吗？

我没有遇到这个问题, 如果太稀, 就加点面，想想马路上大妈做的那个稀稠度，就差不多的。

fiona_cf

发表于 2013-3-6 19:24 |显示全部楼层

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dianfang 发表于 2013-3-6 19:21
我怎么觉得plain flour调的面糊很容易碎，是加水比例的问题吗？

比例问题。另外无经验的，火开小点，面糊也不容易碎，结块的。

发表于 2013-3-6 19:26 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2013-3-6 19:24
比例问题。另外无经验的，火开小点，面糊也不容易碎，结块的。

容易碎是因为面糊太稀吗？
已经开最小火。

发表于 2013-3-6 19:28 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 19:24
我没有遇到这个问题, 如果太稀, 就加点面，想想马路上大妈做的那个稀稠度，就差不多的。 ...

如果面太厚感觉来不及转竹蜻蜓，面糊倒上去就结块了

发表于 2013-3-6 19:30 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 18:28
如果面太厚感觉来不及转竹蜻蜓，面糊倒上去就结块了

比牛奶般丝滑再稍微稠一点点,当然不能太稠了,那就厚了,转不开了

fiona_cf

发表于 2013-3-6 19:35 |显示全部楼层

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dianfang 发表于 2013-3-6 19:26
容易碎是因为面糊太稀吗？
已经开最小火。

要不太稀，要不就是你的技术问题呗。嘿嘿。白面最容易了。

发表于 2013-3-6 19:37 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 18:26
容易碎是因为面糊太稀吗？
已经开最小火。

也有可能是太稠,太厚了,如果很稀,结局不过是变成一张纸,更不会碎了

发表于 2013-3-6 19:38 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 18:28
如果面太厚感觉来不及转竹蜻蜓，面糊倒上去就结块了

aldi面粉？？。。。它家面粉出名的不好。。。coles有个桶装的今天打折。。。2块/kg，也不贵。

小猪顾

发表于 2013-3-6 19:49 |显示全部楼层

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发表于 2013-3-6 20:04 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 19:38
aldi面粉？？。。。它家面粉出名的不好。。。coles有个桶装的今天打折。。。2块/kg，也不贵。 ...

coles的面粉

发表于 2013-3-6 20:06 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 19:04
coles的面粉

搞定否?

发表于 2013-3-6 20:08 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 20:06
搞定否?

我后来加了高筋面粉，摊出来还比较象样。但还是有点厚，和街边摊的薄度有距离。

发表于 2013-3-6 20:09 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 19:08
我后来加了高筋面粉，摊出来还比较象样。但还是有点厚，和街边摊的薄度有距离。 ...

面稠了可能,如果稀点,想厚也厚不了,除非你倒上去太多了,做好传上来看看,

发表于 2013-3-6 20:16 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 20:09
面稠了可能,如果稀点,想厚也厚不了,除非你倒上去太多了,做好传上来看看,

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2013-3-6 20:16 |显示全部楼层

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有点像动物园车站卖的。

发表于 2013-3-6 20:17 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 19:16

不错呀! 多刮刮,还那么大面积呢,摊一个要足量,哈哈

发表于 2013-3-6 20:18 |显示全部楼层

sunnykelly 发表于 2013-3-6 19:16
有点像动物园车站卖的。

谢谢夸奖,我叫着回国有了新的谋生手段了

发表于 2013-3-6 20:21 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 20:17
不错呀! 多刮刮,还那么大面积呢,摊一个要足量,哈哈

刮不开了，手脚太慢面糊都凝固了

发表于 2013-3-6 20:22 |显示全部楼层

dianfang 发表于 2013-3-6 19:21
刮不开了，手脚太慢面糊都凝固了

用1档.......最低的

小麦麦

发表于 2013-3-6 20:24 |显示全部楼层

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卖没了。。。。。。。。。谁还能买到给我带一个阿。。。。。

发表于 2013-3-6 20:25 |显示全部楼层

小麦麦发表于 2013-3-6 19:24
卖没了。。。。。。。。。谁还能买到给我带一个阿。。。。。

你住那里呀?

babyshih

木屐族

发表于 2013-3-6 20:29 |显示全部楼层

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小麦麦发表于 2013-3-6 20:24
卖没了。。。。。。。。。谁还能买到给我带一个阿。。。。。

mel的maribyrnong还有超多的

小麦麦

发表于 2013-3-6 21:08 |显示全部楼层

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graceguo0609 发表于 2013-3-6 19:25
你住那里呀?

bentleigh...southland aldi和carnigie的都没了

我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

小麦麦