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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 那柔软绵滑入口即化的－树莓戚风蛋糕卷 Raspberry Chiffon Swiss Roll [复制链接]

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-8-3 17:25 |显示全部楼层

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南半球Selina 发表于 2013-6-16 18:54
确实有负罪感。我下午试着做了个，出炉时那个好啊，可是，可是，太心急没放凉就去卷，结果，裂了。可是口 ...

你很可爱

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-8-3 17:35 |显示全部楼层

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yygp 发表于 2013-8-2 10:49
LZ这个用的烤盘是多大的啊？今晚想做呢

我的烤盘是在big w 买的swiss roll 盘， 23cm x 33 cm

南半球Selina

布鞋族

发表于 2013-8-3 17:38 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2013-8-3 16:25
你很可爱

别提了，又做了一次，又是卷时裂开了，好挫败啊。不过方子真真好吃，儿子赞不绝口，虽然，虽然不是卷。

yygp

木屐族

发表于 2013-8-4 17:06 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2013-8-3 16:35
我的烤盘是在big w 买的swiss roll 盘， 23cm x 33 cm

谢谢谢谢，已经试做了，好吃，就是卷的时候开裂，但凑合也能卷上，这是啥问题呢？昨天做的老公说没吃过瘾，今天接着来一个，呵呵

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lanshan	+ 12

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foxlala

布鞋族

发表于 2013-8-4 17:26 |显示全部楼层

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介绍的好详细哦，谢谢LZ,回头试试

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yygp

木屐族

发表于 2013-8-5 11:58 |显示全部楼层

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第二天又做了，很成功，外形口感都不错

，想传个照片太大了，传不上

另外还想请教阑珊，如果做其他口味的，巧克力，绿茶的，那些可可粉，绿茶粉什么时候加，加蛋白还是加蛋黄呢？谢谢！

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-8-5 14:30 |显示全部楼层

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yygp 发表于 2013-8-5 10:58
第二天又做了，很成功，外形口感都不错，想传个照片太大了，传不上另外还想请教阑珊，如果做其 ...

粉类就用10-20可的绿茶粉替换低粉就行，混在一起加入蛋黄糊糊

yygp

木屐族

发表于 2013-8-5 14:42 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2013-8-5 13:30
粉类就用10-20可的绿茶粉替换低粉就行，混在一起加入蛋黄糊糊

太感谢了，有空再做，好好吃:

yygp

木屐族

发表于 2013-8-5 14:42 |显示全部楼层

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yygp 发表于 2013-8-4 16:06
谢谢谢谢，已经试做了，好吃，就是卷的时候开裂，但凑合也能卷上，这是啥问题呢？昨天做的老公说没吃过瘾 ...

谢谢老师加分鼓励

Double1881

金靴族

发表于 2013-8-28 21:02 |显示全部楼层

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根据LZ的配方做的好好吃，但是我为什么卷起来的时候断开了呢？请指点

Double1881

金靴族

发表于 2013-9-14 17:27 |显示全部楼层

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这个配方可以用来做圆形的那种戚风蛋糕吗？

琉璃果

布鞋族

发表于 2013-9-14 17:35 |显示全部楼层

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真不错，改天试试

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2013-9-14 20:21 |显示全部楼层

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lanshan

钻石靴族

发表于 2013-9-14 21:10 |显示全部楼层

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Double1881 发表于 2013-8-28 20:02
根据LZ的配方做的好好吃，但是我为什么卷起来的时候断开了呢？请指点

烤得太长时间太干易裂；还有不要太凉了才卷，温的时候就卷；还有卷的时候刚开始不要卷太紧，提了起来

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飞跑的猪	+ 10	你太有才了
Double1881	+ 3	感谢分享

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Double1881

金靴族

发表于 2013-9-14 21:18 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2013-9-14 20:10
烤得太长时间太干易裂；还有不要太凉了才卷，温的时候就卷；还有卷的时候刚开始不要卷太紧，提了起来 ...

谢谢啦，后来试过一次，时间刚好14分钟，不太容易开裂了，这个配方可以做成圆形的蛋糕吗比如可以放在六寸的蛋糕模具里考吗，时间是不是也一样

many

皮靴族

发表于 2013-9-14 22:06 |显示全部楼层

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很想试试，先收藏

guagua

皮靴族

发表于 2013-9-16 02:11 |显示全部楼层

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Will try. Thank you.

jknwufamily

皮靴族

发表于 2013-10-26 11:36 |显示全部楼层

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好吃

celen21cn

皮靴族

发表于 2013-11-5 16:33 |显示全部楼层

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多谢lanshan，让我做出了第一个蛋糕，相当惊艳！满足了

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lufefy

木屐族

发表于 2013-11-5 16:58 |显示全部楼层

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好吃

肥羊

圣靴族

发表于 2013-11-5 17:05 |显示全部楼层

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楼主，再来杯咖啡吧

gllgong

木屐族

发表于 2013-11-7 11:09 |显示全部楼层

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照着方子做了，真的非常非常好吃，湿润绵软的很，我觉得比包店的还好吃呢，哈哈，谢谢Lz分享

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xinmum

木屐族

发表于 2013-11-22 11:56 |显示全部楼层

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meijosh

布鞋族

发表于 2013-11-22 12:05 |显示全部楼层

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学习

卡卡妈

木屐族

发表于 2013-11-22 12:10 |显示全部楼层

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mark

jzhang315

皮靴族

发表于 2013-11-22 14:05 |显示全部楼层

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不管看多少次，都觉得佩服不已啊

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海棠花开

草鞋族

发表于 2013-11-23 23:05 |显示全部楼层

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尝试了可可粉和抹茶，都很好吃，就是总会卷裂，不过完全不影响，小盆友给力哦！

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-12-12 12:13 |显示全部楼层

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celen21cn 发表于 2013-11-5 15:33
多谢lanshan，让我做出了第一个蛋糕，相当惊艳！满足了

能让你做出第一个成功蛋糕，我很荣幸

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-12-12 12:15 |显示全部楼层

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海棠花开发表于 2013-11-23 22:05
尝试了可可粉和抹茶，都很好吃，就是总会卷裂，不过完全不影响，小盆友给力哦！ ...

不要烤过长时间，另外蛋白不要打太过，太多空洞也导致裂

jzhang315

皮靴族

发表于 2013-12-12 12:34 |显示全部楼层

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想请教，我烤的戚风蛋糕，在烤箱里看起来很漂亮啊，怎么一那出来就缩的不像话了呢？？

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