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楼主:datou2z

[甜品烘焙] 好吃看得见--日本轻乳酪蛋糕 [复制链接]

breatherzhao

皮靴族

发表于 2011-3-4 17:28 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2007-9-21 13:43 发表

在哪儿买的，多少钱？

我在BIG W买了一个，不知道什么牌子的，3刀多，也很好用的。

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-4 23:12 |显示全部楼层

交功课来着

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做了3次，终于有个像样的可以出来见见人

表面基本没有开裂，但是出炉之后有一点的回缩，君之里面说是正常，可我觉得这个缩得有点过了。。

口感是挺松软，芝士味浓。。。老公赞不绝口。。

想请问，是不是这种芝士蛋糕吃起来都会有那种湿湿的感觉呢？我做了3个，每个都是这种感觉！～～

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breatherzhao

皮靴族

发表于 2011-3-4 23:20 |显示全部楼层

楼上这个跟我做的很像，昨天晚上出炉的时候，我只拍了一张照片的功夫，看着看着就塌下去了。马上倒扣，还是不行。结果这张照片的颜色还不对。

[ 本帖最后由 breatherzhao 于 2011-3-4 23:22 编辑 ]

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玻璃夕阳

草鞋族

发表于 2011-3-4 23:21 |显示全部楼层

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爲什麽出爐后縮成大餅狀了呢？老公說是我的蛋白打過頭了！

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-5 10:51 |显示全部楼层

回复 breatherzhao 183# 帖子

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再慢慢研究，一定成功的！！

你的蛋糕吃起来是不是湿湿软软的感觉呢？我怕是没熟，但是筷子进去出来是很干净的了。。。

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
lulucai	+ 1	就是湿湿软软的，店里卖10刀一个5寸的

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denisezhang

水晶靴族

发表于 2011-3-7 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 玻璃夕阳 于 2011-3-4 23:21 发表
爲什麽出爐后縮成大餅狀了呢？老公說是我的蛋白打過頭了！

me 2

qinqinethan

木屐族

发表于 2011-3-29 20:43 |显示全部楼层

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原帖由 selina79 于 2009-7-23 10:57 发表
上周做了四个，自己吃了整两个多，家人吃了一个不到，送了一个
结果发现自己胖了2斤
现在不敢做了

哈哈，我不吃，做了给我老公儿子吃，我试做他们试吃，不好吃就给我们家狗狗吃，我们大狗现在已经超重了，
我老公说叫我歇段时间再做，这样做下去，连狗都要减肥了，哈哈哈！

追梦人

皮靴族

发表于 2011-3-29 21:04 |显示全部楼层

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原帖由 qinqinethan 于 2011-3-29 20:43 发表

哈哈，我不吃，做了给我老公儿子吃，我试做他们试吃，不好吃就给我们家狗狗吃，我们大狗现在已经超重了，
我老公说叫我歇段时间再做，这样做下去，连狗都要减肥了，哈哈哈！

我也是试做, 就是做完一吃又怕胖. 老公不吃说怕胖, 女儿不敢给她多吃, 到头来只有自己把它消灭掉.

seasonc

布鞋族

发表于 2011-4-2 20:06 |显示全部楼层

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我按lz的方子做了一个，很好吃。以前在上海工作过一段时间，那里有个面包房叫bread talk，我只要路过都进去买一个cheese蛋糕，好像30一个，觉得特好吃。看上去差不多就是这个样子，lz这个方子做出来我觉得更好吃。谢谢。

seasonc

布鞋族

发表于 2011-4-2 20:15 |显示全部楼层

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对了，我是用手工转的工具打泡的，做了好几个蛋糕了，没问题的，大概8-10分钟，不用太使劲。我家那位5分钟就行，劲大。另外，cream我也手工打过，都可以的。消耗点脂肪再继续吃。锻炼身体，健健康康哈。

denisezhang

水晶靴族

发表于 2011-4-4 17:10 |显示全部楼层

原帖由 seasonc 于 2011-4-2 19:15 发表
对了，我是用手工转的工具打泡的，做了好几个蛋糕了，没问题的，大概8-10分钟，不用太使劲。我家那位5分钟就行，劲大。另外，cream我也手工打过，都可以的。消耗点脂肪再继续吃。锻炼身体，健健康康哈。

I used the hand whisk and failed 3 times...-_-

Nemonation

布鞋族

发表于 2011-4-4 17:48 |显示全部楼层

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蛋糕真的好难做。。。这个看上去很松软

rogerze5046

皮靴族

发表于 2011-5-15 14:57 |显示全部楼层

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原帖由 denisezhang 于 2011-4-4 16:10 发表

I used the hand whisk and failed 3 times...-_-

你的身影无处不在唉。。。

rogerze5046

皮靴族

发表于 2011-5-15 15:02 |显示全部楼层

今天是老妈生日～虽然没法跟她一起庆祝～只能做个蛋糕馋馋她啦。

这次我double了cream cheese的数量。。应该很creamy。。哇卡卡卡。。
烤完的时候很漂亮，但是如同很多烤的蛋糕一样，一旦出了考虑就抽抽了。。
这次用的是可脱卸式的蛋糕烤盘，烤盘有点偏大，显得蛋糕有点单薄。下次可以加大剂量！

tartar粉的作用我还不是特别明白～所以这次只加了一小勺。
有专业人士可以讲解一下么？？