刚开业可真难熬啊！

happy888

原帖由 aq0621 于 2011-6-28 12:29 发表
越看越觉得lz胆子真大，，，，，，，，30万的投资做什么不好？偏偏开新店。。新店不是不能开，新店那是老鸟开的，，，新人还是得买旧店，，30万啊，，随便买个milk bar ，鱼薯店，烤鸡店什么的，，再没经验，再怎么笨每周也能捞个2000刀进口袋吧，，，LZ估计跟大部分的 ...

说话太重了，LZ只是没经验，想的太理想，加上总公司的忽悠
我们都是在各种的历练中成长的，有理想，有闯劲，青春大把怕什么？愿赌服输！

happy888

两个小鬼妹在我旁边肆无忌惮的聊天？？？
一个端着盘子去站在外面给客人品尝，
一个擦擦玻璃收拾厨房
或者，封一个是经理，让她们自己管自己，级别不一样关系就微妙了

培培

原帖由 靠谱的不多 于 2011-6-28 01:46 发表
Westfield Doncaster 改造之后，Food Court那2家日本店，一家做铁板+热餐，一家做寿司。
两家店一年租金40大几万，每家店不管忙不忙，各雇7名员工。做500条手卷，剩200条，扔！楼主目前一家店平均下来每天能有1000块，我告诉你那两家店 ...

靠谱你说我要是关店那会儿去他们肯给我个是跟拔根的么？

kulala

我有鬼佬朋友告诉我， 他很喜欢一家店做的食物， 但是因为去那里， 是中国老板， 总是低头做事， 不和他眼睛对视，不笑脸相迎， 就觉得不舒服， 就不愿意再去了。 所以很多鬼佬其实很重视你的服务态度的， 一定要微笑对待客人， 要记住客人的喜好， 食物口味很重要，但不是最重要的。 还是要有价格优势。

靠谱的不多

至于吗，就为几根卷。

培培

关键是从小苦惯了，见不得糟蹋粮食

靠谱的不多

看来楼主还没不高兴，那就好，忠言逆耳。
你不是想知道为什么客人进来看看餐牌扭头就走吗？
那我告诉你吧，跟你没关系，跟你老公也没关系，跟鬼妹也没关系，看餐牌走其实就是跟餐牌有关系。
你的食物一定没有什么特别之处，你有的旁边家也有，你的价格也应该没优势，和旁边家比肯定不是特别便宜，就是因为没有特色，所以客人进来看看，发现没有找到他想在你们家吃的东西，你们家卖的都和别人家卖的一样或者差不多，他当然还会去别人家去吃。
不是都说做回头客吗？你做，那别人家不是也做吗？别人家的回头客为什么要都跑你们家去呀。
只能说，你选的这家连锁店不怎么样。

Wangmingtaoau

原帖由 aq0621 于 2011-6-28 13:10 发表

好吧，食物品质没问题，店也没有问题，不然做不到11000taking。但：租金3000一周【包水费】。员工工资1400，原料近4000。其他费用近1000，设备维修保养材料损耗宣传广告等另计。每5年装修一次，干7天。每天12小时平均，10万已经是很好的价格了。。。。。

但是还有一个关键问题，就是 Dandenong Plaza 地区的客户群和楼主所在地客户群，是否有可比性？Dandenong Plaza 是低收入的客户群，楼主可能是高收入的客户群，这是不能放在一起比较的。

如果楼主大的方向和判断是对的，暂时的挫折撑过去就好了。

靠谱的不多

劝楼主搞特价搞促销的同学要注意，这是一家连锁店，而且还是新开的连锁店，不是经营者本人可以说了算的。

philguo

先不说楼主没做功课，只是想当然的就开了一家不怎么样的连锁，事以至此，先想解决办法吧！

搞促销连锁没问题，但是你认为值不值，如果你的产品有特色，能让人感觉不错，就打。维州最好的一家Fancy filling的老板我见过，一个越南人，后面我也去过，没什么大的厨房设施，根本不需要一个专职的人搞。你的管理看来还不行，应该是上午午餐前什么准备工作都搞定，中午多点人手。

anitaying

mark一下，祝楼主生意好转

victonzhang

哈，郭大侠来啦！
多指点下呗 ！

顶帖专用

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-6-28 14:36 发表
还是那句话，谢谢大家的发言，不管好听的不好听的，都是一片心意。没人歪楼没人捣乱，我该偷乐了。

今天Perth下了倾盆大雨，到现在还没有变小的迹象，可能要下整整一天，又是周二，估计整个shopping center都很quiet吧！LG那里，想来难熬的很。

听说今天总店的人从东部过来视察，另外就是谈谈怎么做marketing。按说也是franchise了，怎么能一点广告都不做呢？

上面有人建议我自己辞职，和LG一起干，其实也有不少人都是这样的，可是对我来说不行。第一，我就根本不是干餐饮的料，做学生那几年，先后有3个餐馆请过我，就没有干久过的，不论是做kitchen hand还是waitress都挺失败的。第二我也不是当老板的料，天性胆小，在办公室里就是出了名的quiet，在自己店里，两个小鬼妹在我旁边肆无忌惮的聊天我也不知道该怎么说她们……第三，我们要还home loan，所以家里好歹要有一份稳定收入，第四，我帮父母申请了付费移民，作为担保人年收入至少要有4万多，而我在LG店里，他是根本不给我们自己发钱的。

昨天LG跟我说，他经常现在看到customer 进店来，看看，然后走了，他就特别想知道这些人都在看什么，而他们又想看到什么……若是有版里的TZ真的来我们的店话，请一定要提出宝贵意见啊！

今天中午俺吃昨天店里剩下的patato bake，可油

楼主河南人？？？

小安琪

万事开头难，LZ加油。

bingfire

最近我们家也在看生意， 看来第一个生意还是保守点好呀。

Perth-newcomer

虽然我对自己没信心，但是我对我LG很有信心啊！

eurekana

要是在猫本，无论如何要去捧捧场。

Mandy99

万事 开头难，说不定明年这帖子就变成你的成功经验了呢~加油

Perth-newcomer

哈，不是的，不过有一个朋友是河南人，这么说话是跟她学的：）

Perth-newcomer

现在LG正在给总店写email,让他们给design一下我们想要发到附近居民家的传单。

正面我们准备推销早餐，买一份早餐送一杯咖啡，反面准备印menu。我的意见是反面再印一个促销卷儿，比如咖啡买一送一，比如lunch special，$1 water with any purchase of wrap。大家觉得是印menu好还是打折卷儿好？

今天的sales居然和昨天一样，在经历了昨天的痛苦之后，今天也能够坦然面对了：本来以为今天会更差呢！据说中午有一段时间店里是客满的，但是估计那是因为外面雨太大了，大家都出不去，所以就坐坐了。中午一个在Como上班的朋友带同事来吃饭，反映不错，fish burger很新鲜，咖啡很好喝，可是一个sandwich做错了 他们说以后他们公司的catering就交给我们了

Perth-newcomer

大侠请再多说两句吧！我也觉得我们的管理不行，可是应该怎么做呢？

厨房我之前说了，是一个没有经验的朋友在做，因为他也想做生意，想来体验一下……结果刚做一天就掂量出自己的分量了，灭了创业的心。我们现在只能再找一个稍微有经验一点的。其实厨房应该不难的，除了做早餐，做burger，炸薯条，其他都是准备工作：准备salad，准备hot food，准备bakery，基本上没有什么点餐之后要马上做的东西。但是吧，做这份工作也是需要天分或者经验的，但凡速度慢，做事条理性差些的人，都无法胜任。

chiny

TAKING会上去滴~~~可是去到那里没人知道~~~其实天气对SC影响不会很大, 天热更加好~~

MARKETING&ADVERTISING FRANCHISE MGT会做滴, 不用太操心, 已经有一套固定MODEL鸟, PROVEN SYSTEM, 关键是鬼老滴办事效率, 你要不断滴PUSH他们, 一般来说总部只关心你哒TAKING, 有钱上贡就好, 其他还好办, 你赚与不赚他根本不太在乎~~~~

STEP BY STEP, 一开始让利太严重滴话也不好~~先TEST一下MARKET, 再打组合拳~~你认为COFFEE好喝就COFFEE让利, 带动其它~~可是PROMOTION不宜太久~~~应该用组合拳~~

这种店还是COUPLE RUNNING比较理想

elvis

哇...........距离太远了..不然去关顾一下楼主的生意!

jianwang1970

It's very difficult to survive with $120K rent. Does this include outgoing? marketing levy? With this kind of rent, you really need $20K turnover (GST ex) to make good profit. The Sandwich Bar style takeaway requires lots of labor, as you and your customer is one-to-one. Look at how MCs and KFC take customer order, and what is their process behind the counter. Then you will know how QSR can make profit.

Personally, I don't think this Sandwich Bar style business is going to be very profitable any more, due to the pressure of labor and COGS (they are not going to go down, only up). I have friends in Syd looking at opening a similar type of franchise store in a big SC. This is exactly what I told him.

My suggestion to you is to sell the business ASAP.

jianwang1970

原帖由 jianwang1970 于 2011-6-29 09:12 发表
It's very difficult to survive with $120K rent. Does this include outgoing? marketing levy? With this kind of rent, you really need $20K turnover (GST ex) to make good profit. The Sandwich Bar style t ...

On more point I want to share with everyone is that -

DO NOT ENTER SC IF YOU ARE NEW

SC are expert in property/asset management. They won't let you take away with anything easily, especially those 1-tier BIG BROTHERS. They usually ask for 15% of your turnover (they usually know very well of your potential turnover)

Sometimes, you think that you have a good bargain for a new lease, which usually is because that you bring in a new brand and/or spend fortune in building a new store. But, they only give you 5 or 6 years in one term! Once your term is finished, they will increase rent LARGELY. I am serious about this LARGELY! Then, your profitability will be much lower, and in turn, the value of your asset becomes lower? What you are working for?

I had experiences with Big Brothers (not the biggest one yet), they have increased my rent 80% and 50% in two SC after the term. And we want to negociate, guess what they said?

YOU WANT IT< YOU TAKE IT. YOU DONT? SOMEONE ELSE WILL TAKE IT.

Good luck.

coffeecorner

YOU WANT IT< YOU TAKE IT. YOU DONT? SOMEONE ELSE WILL TAKE IT...............
what's up? are you still running shops in the SCs?

philguo

管理也没什么难的，从早上开始，一步步地把要做得都写下来，给员工让他们作，既让他们别闲着，也能为中午的繁忙时候做好准备，下午也是一样。在有就是找好的员工，前台接待的最好能使金发，性格开朗的声音洪亮的年轻女学生。工资相对低，能和客人廖两句但是也别太多。至于厨房，让你老工作吧，中国人做饭还实行的，自己做还能控制成本。原材料能省1-2个百分点一年也是不少钱。

jianwang1970

I am still. I am stuck in the middle of everything, high rent, labor cost and COGS. I am still lucky though, as I have high turnover stores and they are all fully under-management. When I look at those low turnover ones, I don't what to say to them ...

philguo

至于促销，别让他们都中午来，可以试试早上9-11点，下午茶时间特惠，咖啡弄小卡片，买4送一。既让你的人工充分利用，又能带来客流。

keken

我是做别的生意的，有可能说的是外行的话，我觉得需要增加一些气氛，比如入口处加些夺目的特价品广告，买几送几啊，引起食欲的套餐图片啊等等，新店要加人气，不要以为有些东西利润薄就不愿意做，但是人气足了，别人看到里面坐的全是人，自然认为东西好吃，就敢进来了。如果里面就一个两个人，那多数人第一感觉就觉得不敢买。