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楼主:shangpin

[地方特色] 粤菜系列（9）：鱼香茄子煲 [复制链接]

蚝

圣靴族

发表于 2016-1-31 20:31 |显示全部楼层

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我只看了主楼，没看回帖

粤菜里这道菜就是这样吗？

我真照着一步步做的，感想如下：

酱豆腐让我觉得味道很怪，茄子蒸了10分钟后再熬，完全烂在锅里，乘都乘不起来

下次试试不放酱豆腐会不会好吃

谢谢楼主

gongyi1971

木屐族

发表于 2016-1-31 20:44 来自手机 |显示全部楼层

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Mark

Zoe2013

木屐族

发表于 2016-1-31 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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收起来，多谢多谢！

dnr

银靴族

发表于 2016-1-31 23:03 |显示全部楼层

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这坟是谁扒出来的？

eva.zhang

木屐族

发表于 2016-2-4 16:39 |显示全部楼层

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北海大青蛙

皮靴族

发表于 2016-2-4 22:59 |显示全部楼层

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活了这么大才知道鱼香茄子是粤菜

online2013

金靴族

发表于 2016-2-5 01:29 |显示全部楼层

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芭比

木屐族

发表于 2016-2-6 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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Qianyh

皮靴族

发表于 2016-2-6 10:58 |显示全部楼层

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jennifercd

金靴族

发表于 2016-2-6 15:06 |显示全部楼层

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喜欢！

tinaking666999

金靴族

发表于 2016-2-7 07:45 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢这道菜，昨天烧茄子还想能不能用海米做咸鱼呐。

BunnyMimzy

草鞋族

发表于 2016-2-9 17:59 |显示全部楼层

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这个改天一定要试试，看上去很好吃的样子，先要去买点咸鱼和腐乳回来

lleeoo

布鞋族

发表于 2016-2-9 21:47 |显示全部楼层

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好

thatsfine

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2019-7-11 18:23 |显示全部楼层

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这是道名菜
必点，把茄子能做成这样的，也就广东人
btw，我也不知道怎么就进来了

wwwdot

皮靴族

发表于 2019-7-21 14:42 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwdot 于 2019-7-21 14:46 编辑

反馈一下，蒸了三个小圆茄子，没去皮。咸鱼也一起蒸了再切，这样更易入味也容易切碎。炒时加了一勺泡椒碎。加了不到二块腐乳，少量酱油和料酒。咸鱼加了5x3x2厘米。茄子炖了5分钟。成品香气四溢，非常美味，有点咸了，下次少加点咸鱼，腐乳与酱油也减量。与常规的鱼香茄子不同的是不要加醋。
感谢楼主分享。

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