日本餐馆创业

eryuan

john420 发表于 2018-8-23 14:09
1，楼主问的是普通日餐馆，很多朋友也是应这个提问给予最合适理性的回答，楼主并不是要入手一流高大上日餐 ...

谢谢，我就是想入手一个合适的小餐馆，不是高大上的，那我也handle不了的。
确实，本地西人是店里最主要的顾客，可以说是95%吧，所以怎么让顾客满意，适合他们的口味，，让他们多消费是我最主要考虑的问题。

eryuan

travelodge 发表于 2018-8-23 12:43
主要要顾客群体定位好
你的金主应该定位在澳洲的本地西人

谢谢，是的，这个餐馆几乎全部的客人都是local或者犹太人，所以怎么让他们高兴是这个生意成败的关键。

eryuan

harold7781 发表于 2018-8-22 20:28
日本快餐是不怎么考验技术的东西，只要材料新鲜基本问题不大，难的是进货管库存还有各种打酱料 ...

谢谢，vendor说他能把原材料成本控制在sales的26%，所以我很想学学他是怎么控制的，他也会把所有酱料的制作过程等等全部告诉我。

eryuan

mineralh2o 发表于 2018-8-23 11:21
:) 同是海外华人大家很是热心，求同存异嘛，这个楼主好歹也应该回来说说最后决定怎样啊？ ...

谢谢，刚见了律师，不着急签合同，再考虑一下。

eryuan

vr3ok 发表于 2018-8-22 13:45
建议你先去他店里做上一个月再决定要不要买，一来是学习，二来在店里做能看到很多实际情况，大多数问题中介 ...

都快签合同了，vnedor都见过面了，都认识了。你认为他会让我去店里干一个月，了解他所有的底细吗？

靠谱的不多

宝贝我爱 发表于 2018-8-23 13:52
怎么看的人那么多，给靠谱加分的都没几个？来找生意的，从别人那里得到所需，说句不好听的话，起码也要说个 ...

谢谢“宝贝”，又加分又表扬的。
越真实的东西越往往不太容易被接受。
但是，也只有走近他，才会有把握住的可能。

tottiliu

靠谱
靠谱的是真不多...

htv

如果原来很成功，那唯一的问题就是能复制到什么水平

档次正宗与否根本不是需要考虑的问题

eryuan

htv 发表于 2018-8-23 22:17
如果原来很成功，那唯一的问题就是能复制到什么水平

档次正宗与否根本不是需要考虑的问题 ...

最近带一个我的韩国厨师朋友去品尝了一下。他跟日本厨师学了十二年。他说这家餐厅的酱料，比如chicken teriyaki的酱料，都是用的现成的，不是自己调制的。  他一直说做成这样，还能有人吃，哈哈。   但我想正宗与否，真是跟小生意成功与否关系不大。

出国吃考拉

eryuan 发表于 2018-8-23 15:13
谢谢，vendor说他能把原材料成本控制在sales的26%，所以我很想学学他是怎么控制的，他也会把所有酱料的制 ...

26%那么厉害？我的是30%+{:14_849:}

htv

eryuan 发表于 2018-8-23 22:29
最近带一个我的韩国厨师朋友去品尝了一下。他跟日本厨师学了十二年。他说这家餐厅的酱料，比如chicken te ...

每到一个地方当地的朋友说带去吃我的家乡菜，马上感觉就不好了，一般就扭捏的说要不还是吃点本地菜吧

citypiger

eryuan 发表于 2018-8-23 15:11
谢谢，是的，这个餐馆几乎全部的客人都是local或者犹太人，所以怎么让他们高兴是这个生意成败的关键。 ...

犹太人？
楼主的店在墨尔本的东南区？

christyxian

cxjzhj 发表于 2018-8-19 14:23
做日本菜只要会装逼就可以了，再说日本人，中国人，韩国人头上扎个卫生巾，很难区分的。  ...

笑得眼泪都出来了

eryuan

citypiger 发表于 2018-8-24 15:03
犹太人？
楼主的店在墨尔本的东南区？

在悉尼

suibozhuliu

完全没经验 俩月难度有点大吧 我觉得这完全取决于 他之前是什么standard

Ronin8317

在悉尼

犹太人， 是Bondi Junction?

eryuan

suibozhuliu 发表于 2018-8-24 15:56
完全没经验 俩月难度有点大吧 我觉得这完全取决于 他之前是什么standard

Vendor开店之前，是留学生，在sushi train打工了一年，毕业后就开店了。他说他犯了很多错误，不断地从错误中学习。

eryuan

Ronin8317 发表于 2018-8-24 16:14
犹太人， 是Bondi Junction?

不是那边。

lucyliu8472

eryuan 发表于 2018-8-19 06:49
在澳洲不需要做出最好的美食，只要做出适合本地人的口味的食物就好。 毕竟日餐是以本地人为主要客户。 ...

你这个态度正确。我以前也在office上班的，后来被裁员了。自建一个小生意，的却体力比办公室累。。⊙﹏⊙ 我现在中餐，中国人吃的正常中餐，大部分客人是国人，鬼佬接受不了，鬼佬要吃鬼佬中餐。如果你客户群是面对鬼，的却不需要做成华人觉得好吃的，一定要调整口味做成鬼佬爱吃的。鬼佬爱吃的概念不一样。

lucyliu8472

eryuan 发表于 2018-8-23 15:11
谢谢，是的，这个餐馆几乎全部的客人都是local或者犹太人，所以怎么让他们高兴是这个生意成败的关键。 ...

我的经验是鬼佬喜欢炸物，油炸的，甜的，酸甜的。爱吃多糖油炸的，各种各样的没味道东西sauce一洒完事了。

lucky59

前些日子有一个免费送的寿司店，犹豫了一下没敢接。

s4048987

lucky59 发表于 2018-8-26 20:44
前些日子有一个免费送的寿司店，犹豫了一下没敢接。

说说详情和数据可以吗？

lucky59

s4048987 发表于 2018-8-26 22:07
说说详情和数据可以吗？

好像那家店现在还没出手，我就别过多评论了，免得影响那家店转让。

Roujuzi

两个月培训不错了，遇到过中国卖家和中介还说2星期教会你全部东西（零经验的人），这种更夸张，骗人良心也不痛，因为根本没良心。

Roujuzi

不过买生意还是要睁大眼睛了，做得好好的赚钱生意，几乎不会轻易卖，卖也先给亲朋好友。现在在卖的好多生意，都不怎么赚钱，或者能赚一点，但是想坑人卖个天价，给你看到的数据都是美化过的，然后卖点期间的taking都是请了托的。

hongcc007

   

eryuan

Roujuzi 发表于 2018-8-27 16:02
两个月培训不错了，遇到过中国卖家和中介还说2星期教会你全部东西（零经验的人），这种更夸张，骗人良心也 ...

谢谢，韩国vendor还算靠谱。  签合同后到settle之间的这一个半月到两个月时间，给我免费培训，settle后两个月培训还没结束我要给他付工资。

eryuan

Roujuzi 发表于 2018-8-27 16:06
不过买生意还是要睁大眼睛了，做得好好的赚钱生意，几乎不会轻易卖，卖也先给亲朋好友。现在在卖的好多生意 ...

是的啊。 这个vendor很着急卖的，这也是我最担心的，怕是什么我不知道的事情促使他这么着急卖。

hellobottle

如果一个bottle shop、milk bar类似的生意。从两个铺面 缩减成一个铺面 例如原先一年利润8W， 店租缩减一半后 一年利润11W。这样生意接手有什么风险吗？

智商21

lpf0931 发表于 2018-8-21 15:32
我刚来澳洲的时候大概12年前，不会说英语，会说日语，找了个city的日本餐馆做厨子，干了2年，实在没意思 ...

以日本寿司标准来评价， minamishima的寿司如何？