新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 简易葡式蛋挞

精华好帖回顾
· 2018秋日本行鸟羽伊势松阪胜浦那智熊野古道高野山奈良大阪京都全文完 (2018-11-4) violinlearner	· DQT 考试经验分享（含考题回忆） + HPT驾驶考试秘籍 (2006-7-19) rdcwayx
· 初为人母的头三月 (2009-5-23) 飞跑的猪	· 致因孩子英语不好而焦虑的家长们 (2010-1-19) milkzhan

12 3 4 5 6 7 8 9 / 9 页下一页

查看: 82035|回复: 244

[面食面点] 简易葡式蛋挞 [复制链接]

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-16 09:44 |显示全部楼层

此文章由 jintangtang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jintangtang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在上海工作的时候，特喜欢吃葡式的莉莲蛋挞，一口气至少能吃3个。看过一些做蛋挞的帖子，嫌做蛋挞皮太麻烦，迟迟没有动手。前段时间用pastry做豆沙派的时候灵机一动，何不用pastry试试。周末老公生日小试了一把，嗬嗬，12个蛋挞很快就扫光了。EKKA假日，又做了一次。

原料：thickened cream (300ml); 鸡蛋（4个，只用蛋黄），面粉（1/3cup，要过筛的），砂糖（自己口味，我是一边尝一边加的），牛奶（a cup），puff pastry（两张）（a cup =160ml左右）

这些原料够作12个蛋挞，挞模我就用muffin模子代替了。

做法:
(1)Pastry解冻放软后装模，修掉边角料，其实pastry就是“水和面”和“油和面”层叠揉在一起的，修掉的边角料揉在一起又可以做另一个蛋挞皮了。

(2)两张pastry正好做12个蛋挞，包括修掉的边角料重新利用。

(3)煮蛋挞水：thickened cream，牛奶，砂糖放在小锅里，中火加热，便加热边搅拌，加入过筛的面粉，砂糖融化，面粉均匀弥散时离火，略放凉，加入蛋黄，搅拌均匀。

(4)将制成的蛋挞水装入挞皮中，挞水八分满就可以了。Pastry在烤的过程中会膨胀的。

(5)220度烤箱预热好，烤约20分钟左右，蛋挞表面有星点焦红就可以了。

最后再秀一秀，真得很好吃。嗬嗬，其实蛋挞也可以这么简单。

[ 本帖最后由 jintangtang 于 2007-8-21 09:54 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 35	积分 +129	收起理由
dingding12345	+ 4	感谢分享
pinklady81	+ 2	感谢分享
lweric	+ 2	感谢分享

查看全部评分

生如夏花

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-8-16 09:51 |显示全部楼层

此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错，又学一招。加分了！
++

80年末

铜靴族

发表于 2007-8-16 11:53 |显示全部楼层

此文章由 80年末原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 80年末所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错~~~ 超详细....

80年末

铜靴族

发表于 2007-8-16 11:56 |显示全部楼层

此文章由 80年末原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 80年末所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错~~~ 超详细....

jogger

铜靴族

发表于 2007-8-16 16:02 |显示全部楼层

此文章由 jogger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jogger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

超漂亮亚就是热量哈高丫

月亮

水晶靴族

发表于 2007-8-16 16:08 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错，简单易学

zn7726

水晶靴族

发表于 2007-8-16 16:09 |显示全部楼层

此文章由 zn7726 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zn7726 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错，让LD学学，正好周末天气不好～～～＋＋

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-16 16:20 |显示全部楼层

原帖由 jogger 于 2007-8-16 15:02 发表
超漂亮亚就是热量哈高丫

是呀，所以最好当早餐吃，一天工作下来，热量也基本消耗光了。嗬嗬，如果是当晚上的夜宵，可就是给自己的体重添砖加瓦了。

生如夏花

JoyZhou

布鞋族

发表于 2007-8-16 16:50 |显示全部楼层

此文章由 JoyZhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JoyZhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来好好吃阿，如果加一些水果丁就是水果蛋挞了。。。

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-16 16:52 |显示全部楼层

嗯，可以试试。

babysmile

皮靴族

发表于 2007-8-16 19:29 |显示全部楼层

此文章由 babysmile 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 babysmile 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错，不错，以前都是自己做蛋挞皮超麻烦的，也想过用PARSTRY的皮，不过没有尝试过，看到楼主做的很成功，我也试试看。

powermao

积分交易之外

发表于 2007-8-16 20:03 |显示全部楼层

此文章由 powermao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 powermao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

偶喜欢吃蛋液象鸡蛋羹的那种，呵呵

zfsunny

铜靴族

发表于 2007-8-16 20:52 |显示全部楼层

此文章由 zfsunny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zfsunny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个方法好,下次可以试试..

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-8-16 21:12 |显示全部楼层

此文章由 ivy_cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错，很简单，周末就做！

豆豆猫

皮靴族

发表于 2007-8-16 21:16 |显示全部楼层

此文章由豆豆猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆豆猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的做法也是差不多的
不过我用的玉米粉,我也试过面粉,似乎玉米粉口味更细腻一些
还有酥皮因为是冰冻的,拿出来要软一下才可以弄,否则就裂的

模子,我一般是用一个喝水的杯子一个一个卡下来圆圆的皮子,然后放在MUFFIN磨具上的

020408

皮靴族

发表于 2007-8-16 21:21 |显示全部楼层

要过筛的what this means?

此文章由 020408 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 020408 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-17 09:53 |显示全部楼层

就是把面粉筛一下，这样面粉就能更好的均匀分布了。

ivy_cn

金靴族

发表于 2007-8-17 09:57 |显示全部楼层

此文章由 ivy_cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy_cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 powermao 于 2007-8-16 19:03 发表
偶喜欢吃蛋液象鸡蛋羹的那种，呵呵

用CUSTARD粉，就能象蛋羹。

另类老年 该用户已被删除

发表于 2007-8-20 22:17 |显示全部楼层

此文章由另类老年原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者另类老年所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为啥我的蛋挞水多出来了，１２个做完了还有的多。

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-21 10:50 |显示全部楼层

原帖由 豆豆猫 于 2007-8-16 20:16 发表
我的做法也是差不多的
不过我用的玉米粉,我也试过面粉,似乎玉米粉口味更细腻一些
还有酥皮因为是冰冻的,拿出来要软一下才可以弄,否则就裂的

模子,我一般是用一个喝水的杯子一个一个卡下来圆圆的皮子,然后放在 ...

周末我也用玉米粉做了一次，玉米粉做出来的口感是比面粉好的。
嗬嗬，谢谢了。

生如夏花

jintangtang

木屐族

发表于 2007-8-21 10:52 |显示全部楼层

原帖由 另类老年 于 2007-8-20 21:17 发表
为啥我的蛋挞水多出来了，１２个做完了还有的多。

可能你用的杯子比我用的大，牛奶放多了。我的量杯是国内买电饭煲时带的，只有160ml左右。

生如夏花

yuyu

木屐族

发表于 2008-3-26 21:54 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

此文章由 yuyu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuyu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去很馋呀, 请问pastry 在哪里可以买到? 还有烤箱要预热几分钟?

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-26 22:04 |显示全部楼层

此文章由 jogger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jogger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

pastry超市冷冻柜就有

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2008-3-26 22:22 |显示全部楼层

此文章由＂魸魸° 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者＂魸魸° 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想吃哦

happysky

布鞋族

发表于 2008-3-26 23:15 |显示全部楼层

此文章由 happysky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 happysky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习

yuyu

木屐族

发表于 2008-3-27 22:35 |显示全部楼层

此文章由 yuyu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuyu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天去买了pastry, 可是不会用烤箱,谁能教我一下?要怎么预热?多长时间? 用CUSTARD来当蛋挞水行不行?

sk50

光脚族

发表于 2008-3-27 22:50 |显示全部楼层

此文章由 sk50 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sk50 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错！！

happyshopping

布鞋族

发表于 2008-3-27 23:21 |显示全部楼层

此文章由 happyshopping 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 happyshopping 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

恩, 又可以做新的解搀了

spicypig

银靴族

发表于 2008-3-27 23:33 |显示全部楼层

此文章由 spicypig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太好了，我以前也嫌那种什么高筋面粉，低筋面粉太复杂，还没有看完，人就没有勇气看下去了，只好咽着口水看看人家漂亮的图片。

这个方法简单，周末试试

竹马卿玫

木屐族

发表于 2008-3-28 12:10 |显示全部楼层

此文章由竹马卿玫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者竹马卿玫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 yuyu 于 2008-3-27 22:35 发表
今天去买了pastry, 可是不会用烤箱,谁能教我一下?要怎么预热?多长时间? 用CUSTARD来当蛋挞水行不行?

同问同问

用custard替代面粉行不行的啊？有没有高手给解答一下啊？今天和儿子一起病假在家没事干呢

，准备试一下

菩提本非树，明镜亦非台
本来无一物，何处染尘埃

12 3 4 5 6 7 8 9 / 9 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 简易葡式蛋挞 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

要过筛的what this means?

回复 1# 的帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2009年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2007 年度奖章获得者