[甜品烘焙] ~我的蛋糕旅途~(2015年5月23日更新) [复制链接]

发表于 2008-7-26 22:05 |显示全部楼层

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真是羡慕,而且感谢楼主推荐的网站,里面的介绍真是太丰富了.

hualala

发表于 2008-7-29 21:57 |显示全部楼层

lz太强了

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lz的这个蛋糕盒哪里买的呀，我也想买一个，看着太方便了

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我是老人

发表于 2008-10-23 11:17 |显示全部楼层

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还是买方便

decay918

发表于 2008-10-23 12:03 |显示全部楼层

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很好看！我最爱吃蛋糕了，可以家里没有烤箱

发表于 2008-10-23 17:39 |显示全部楼层

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期待更新，看得俺又手痒了。(paopaobing(33))

发表于 2008-10-23 17:42 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-23 17:39 发表
期待更新，看得俺又手痒了。(paopaobing(33))

谢谢虎妞MM,实在亏对这个精华啊,毕竟没上过学校,觉得近期的蛋糕水平停留在这个阶段后就没再提高阿,
看到你们上过学堂做出来得东西确实是比我这个业余的好啊,羡慕基督...........想去上学了......................

[ 本帖最后由紫雪花于 2008-10-23 17:43 编辑 ]

发表于 2008-10-23 17:44 |显示全部楼层

回复 157# 的帖子

好啊，你这个敦实稳定的基本功，稍微学习一下，那就如虎添翼了。不过要好好选择课程，有针对性的，我这个课就不行，基本没有教做蛋糕，这个环节就6次课。(paopaobing(34))

高龄儿童

发表于 2008-10-23 19:52 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-23 17:44 发表
好啊，你这个敦实稳定的基本功，稍微学习一下，那就如虎添翼了。不过要好好选择课程，有针对性的，我这个课就不行，基本没有教做蛋糕，这个环节就6次课。(paopaobing(34))

问题是我好像在TAFE没看到有什么course?不知虎妞MM学的是什么course?有专门教如何装饰蛋糕,例如如何挤花等course学吗?好羡慕台湾啊,好多这方面的课程学.

发表于 2008-10-23 21:13 |显示全部楼层

回复 159# 的帖子

有啊，很多短期专项的课程，你要去学校的网站自己看，最好不要去那种移民扎堆的TAFE ，那里基本学不到什么。悉尼的情况俺不了解，你自己去网站看看。

高龄儿童

发表于 2008-10-23 22:44 |显示全部楼层

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原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-23 21:13 发表
有啊，很多短期专项的课程，你要去学校的网站自己看，最好不要去那种移民扎堆的TAFE ，那里基本学不到什么。悉尼的情况俺不了解，你自己去网站看看。

虎妞MM 能不能告诉我具体的course名称?
我不知怎么查,知道有个地方可以学,
但要正在蛋糕店工作的人员才能去学.郁闷...........

发表于 2008-10-25 12:01 |显示全部楼层

回复 161# 的帖子

你说的这个种是 Apprentice。每个TAFE的课程长短似乎都不一样，而且不是所有的都包括 Chocolate showpiece 和 Suger Work. 至少墨尔本是这样的。

kitcat

金靴族

发表于 2008-11-5 15:29 |显示全部楼层

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雪花姐姐，问个问题哈，干性发泡要打多久才能打出来呢？我打了半天还是湿性发泡，并且底下的一会就变回液态了

发表于 2008-11-5 17:05 |显示全部楼层

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原帖由 kitcat 于 2008-11-5 15:29 发表
雪花姐姐，问个问题哈，干性发泡要打多久才能打出来呢？我打了半天还是湿性发泡，并且底下的一会就变回液态了

时间不好掌握,我自己也没看着时间打,所以不好回答你,

如果你是打蛋白的话记得一定要确保工具和盆都无油无水干净才行.

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jaszhou

发表于 2008-11-5 17:07 |显示全部楼层

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看了雪花的作品，再一次让我汗颜。要说我也很早就开始烤蛋糕，可是实在没什么进步。做的蛋糕如果有雪花的十分之一好就了不得了。

发表于 2008-11-5 17:09 |显示全部楼层

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原帖由 jaszhou 于 2008-11-5 17:07 发表
看了雪花的作品，再一次让我汗颜。要说我也很早就开始烤蛋糕，可是实在没什么进步。做的蛋糕如果有雪花的十分之一好就了不得了。

同汗同汗...2年了,现在好像没进步了..............

岁月留下的痕迹

发表于 2008-11-5 19:09 |显示全部楼层

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到哪找做蛋糕的贴子呀,女儿要一岁生日了,想临时抱佛脚,来得及不??

发表于 2008-11-5 19:14 |显示全部楼层

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原帖由 pyz520 于 2008-11-5 19:09 发表
到哪找做蛋糕的贴子呀,女儿要一岁生日了,想临时抱佛脚,来得及不??

请看我的签名档,

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=77766&extra=page%3D1&page=5

岁月留下的痕迹

发表于 2008-11-5 20:31 |显示全部楼层

唉,我找了半天,我在MEL,没办法订了,想说能不能自己做一个,有没有教做的贴呀??也不知道来不来得及,女儿月底就过生日了!

泡泡糖

布鞋族

发表于 2009-3-8 22:41 |显示全部楼层

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楼主真够专业的

dorothy156

发表于 2009-3-8 23:05 |显示全部楼层

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太太太厉害了~~

这心思,非常人能及啊~~~

chinara

金靴族

发表于 2009-3-9 16:09 |显示全部楼层

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我下次提前三个月和雪花定蛋糕，，再不给我做，我就到雪花家去吃。。

cassiopeia_岛

草鞋族

发表于 2009-5-14 21:18 |显示全部楼层

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强大啊!!
很想请教一下装饰蛋糕的技巧...

car_sprite

布鞋族

发表于 2013-6-29 23:20 |显示全部楼层

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不错啊很专业很漂亮

神仙鱼

发表于 2013-10-12 15:11 |显示全部楼层

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高手

闹闹猪

木屐族

发表于 2013-10-21 16:37 |显示全部楼层

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简直是太棒了！你身边的朋友太幸福了，不愁吃了~

andrewzh29

木屐族

发表于 2013-10-24 21:00 |显示全部楼层

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求过程，原料。

Shirley612

草鞋族

发表于 2014-4-18 20:08 |显示全部楼层

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真是太崇拜你了。自学成才。我有时也照着网上的方子做蛋糕但效果都不理想。能不能写一下第一个轻奶酪蛋糕的方子，让我继续奋战吧。

Cattailpudding