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楼主:linlinyang

[煎炒炖煮] 美味的～鱼圆～自己做！！！ [复制链接]

qj94

银靴族

发表于 2013-4-12 00:37 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-12 12:48 |显示全部楼层

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HELIU6632 发表于 2013-4-11 15:05
试了一次，就是不Q，不知道什么原因。要打多长时间？

打到起胶，一定Q的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-12 12:49 |显示全部楼层

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crisman 发表于 2013-4-11 22:56
可以加点油或者皮冻

不要加！

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-12 12:54 |显示全部楼层

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merrybaby1 发表于 2013-4-11 23:06
楼主，是用blender 搅到起胶吗？

是的。

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ansue

布鞋族

发表于 2013-4-12 12:58 |显示全部楼层

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sinosuke 发表于 2013-4-6 17:23
做过好几次可能就是少了楼主那步放冰箱所以根本成不了球感觉更像鱼滑哈哈 ...

我也遇到这情况，改天再试。谢谢

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baobaoface

皮靴族

发表于 2013-4-12 16:31 |显示全部楼层

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为什么要加冰水呢

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-4-12 16:32 |显示全部楼层

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要怎么冷藏呢，是煮熟了以后冷藏还是生的，怕粘在一起

ginger627

布鞋族

发表于 2013-4-12 18:17 |显示全部楼层

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dotti

银靴族

发表于 2013-4-13 01:30 |显示全部楼层

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楼主捏鱼丸时带着手套么？

edwardvic

布鞋族

发表于 2013-4-13 08:12 |显示全部楼层

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卖相很好啊

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-13 14:01 |显示全部楼层

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baobaoface 发表于 2013-4-12 15:31
为什么要加冰水呢

蛋白质在20℃以上容易发生变性凝固，很难起胶使鱼茸失去亲水性，而失去弹性。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-13 14:02 |显示全部楼层

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baobaoface 发表于 2013-4-12 15:32
要怎么冷藏呢，是煮熟了以后冷藏还是生的，怕粘在一起

生的冷藏，请看帖子详解。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-13 14:04 |显示全部楼层

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dotti 发表于 2013-4-13 00:30
楼主捏鱼丸时带着手套么？

是带着手套的。

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-4-13 15:40 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2013-4-13 13:02
生的冷藏，请看帖子详解。

谢谢哦，不好意思问的比较详细，因为很想学做呀！

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-4-13 15:44 |显示全部楼层

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不好意思哦，我问的是冷藏是一次多做点吃不完怎么冷藏？？？？好像帖子没说哦

sky20000

金靴族

发表于 2013-4-13 15:59 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-13 16:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 linlinyang 于 2013-4-13 15:44 编辑

baobaoface 发表于 2013-4-13 14:44
不好意思哦，我问的是冷藏是一次多做点吃不完怎么冷藏？？？？好像帖子没说哦 ...

用食品袋把做好的熟鱼圆分装放密封罐里冷冻，要吃就拿一包出来，很方便。

zzz

银靴族

发表于 2013-4-13 19:11 |显示全部楼层

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谢谢，按照你的方子做了，非常成功，简单营养又美味，简直太好了

小铁匠

皮靴族

发表于 2013-4-13 19:15 |显示全部楼层

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这个必须加分！

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-13 20:23 |显示全部楼层

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zzz 发表于 2013-4-13 18:11
谢谢，按照你的方子做了，非常成功，简单营养又美味，简直太好了

恭喜恭喜！

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-13 20:23 |显示全部楼层

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小铁匠发表于 2013-4-13 18:15
这个必须加分！

谢谢！

easy.moving

皮靴族

发表于 2013-4-13 21:01 |显示全部楼层

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mark 以后钓鱼多到吃不完可以用

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-4-13 21:45 |显示全部楼层

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梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-13 21:51 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-14 00:56 |显示全部楼层

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easy.moving 发表于 2013-4-13 20:01
mark 以后钓鱼多到吃不完可以用

不错

easy.moving

皮靴族

发表于 2013-4-14 07:40 |显示全部楼层

linlinyang 发表于 2013-4-13 23:56
不错

分还没有恢复白条欠下

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-14 10:14 |显示全部楼层

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貌似都很有时间

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-14 11:40 |显示全部楼层

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easy.moving 发表于 2013-4-14 06:40
分还没有恢复白条欠下

客气了，谢谢。

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IcyAnGel

皮靴族

发表于 2013-4-14 15:41 |显示全部楼层

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这个一定要试，家里LD最喜欢了。。。
问下LZ还有各位大侠，如果没有mixer咋办？
家里只有hand blender的那种呢...

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-14 19:05 |显示全部楼层

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IcyAnGel 发表于 2013-4-14 14:41
这个一定要试，家里LD最喜欢了。。。
问下LZ还有各位大侠，如果没有mixer咋办？
家里只有hand blender的那 ...

把鱼肉剁茸，再用hand blender搅。

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