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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 再来跟我做完美戚风－橙汁戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake (详细演绎） [复制链接]

peterwells

皮靴族

发表于 2012-9-23 02:11 |显示全部楼层

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可以考虑下次用斑兰叶...弄个绿色的...也很好看..很香很好吃的..

348301360

木屐族

发表于 2012-9-28 18:18 |显示全部楼层

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为什么6个蛋黄 7个蛋清啊？还有那个TART TART 是干嘛的？

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-11 17:35 |显示全部楼层

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peterwells 发表于 2012-9-23 01:11
可以考虑下次用斑兰叶...弄个绿色的...也很好看..很香很好吃的..

可以呀，那绿色很配春天的颜色

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-11 17:37 |显示全部楼层

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348301360 发表于 2012-9-28 17:18
为什么6个蛋黄 7个蛋清啊？还有那个TART TART 是干嘛的？

七个蛋清是让蛋白多些能支撑这大大的蛋糕高些。
tart 粉是酸性的能稳定蛋白，如果没有就不加吧。放几滴白醋或柠檬汁代替也行

peterwells

皮靴族

发表于 2012-10-11 18:10 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-10-11 17:35
可以呀，那绿色很配春天的颜色

哇...楼主去哪里玩啦? 半个月后才回我..

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-12 00:39 |显示全部楼层

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peterwells 发表于 2012-10-11 17:10
哇...楼主去哪里玩啦? 半个月后才回我..

不好意思，哪也木去，假期陪孩子玩来着，没上网

cathyxie

铜靴族

发表于 2012-10-15 22:47 |显示全部楼层

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照楼主的做法已经作了几次，都成功啦。谢谢楼主分享做法及心得。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-10-19 21:10 |显示全部楼层

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现在开工

wells1688

铜靴族

发表于 2012-10-20 12:02 |显示全部楼层

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开工别连馒头都弄不出来

xiaojmama

木屐族

发表于 2012-10-22 17:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 xiaojmama 于 2012-10-22 17:34 编辑

我要开工了。请问阑珊老师擦橙皮是用什么擦啊？还有挤橙汁是怎么挤的？用手吗？入模的时侯里面垫纸吗？因为底是活的，不垫的话会不会漏出来啊？？谢谢

xiaojmama

木屐族

发表于 2012-10-22 23:01 |显示全部楼层

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交作业了。第一次做，成功了！超好吃呀！谢谢老师

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lanshan	+ 10	颜色漂亮，祝贺你

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little_mo

木屐族

发表于 2012-10-23 08:00 |显示全部楼层

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记下来啦

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-23 23:29 |显示全部楼层

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xiaojmama 发表于 2012-10-22 22:01
交作业了。第一次做，成功了！超好吃呀！谢谢老师

估计这会是你最常做的蛋糕

xiaojmama

木屐族

发表于 2012-10-24 11:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 xiaojmama 于 2012-10-24 11:01 编辑

lanshan 发表于 2012-10-23 23:29
估计这会是你最常做的蛋糕

太常做啦，连续两个晚上做了两个。顺便问一下斑兰叶是什么东东啊？？想试试绿色的

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-10-24 16:45 |显示全部楼层

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xiaojmama 发表于 2012-10-24 10:00
太常做啦，连续两个晚上做了两个。顺便问一下斑兰叶是什么东东啊？？想试试绿色的 ...

pandan 是南亚的一种绿椰子。天然的绿色

pqcurtin

皮靴族

发表于 2012-11-9 02:49 |显示全部楼层

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收藏了，学着做一个，谢谢分享

bumblebee

木屐族

发表于 2012-11-12 22:40 |显示全部楼层

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Mark

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lanshan

钻石靴族

发表于 2012-11-14 15:39 |显示全部楼层

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pqcurtin 发表于 2012-11-9 01:49
收藏了，学着做一个，谢谢分享

做了吗？

pqcurtin

皮靴族

发表于 2012-11-14 16:41 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-11-14 12:39
做了吗？

还有2周要生小宝了，等生完了就做，谢谢

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lanshan	+ 5	恭喜

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cxjzhj

金靴族

发表于 2012-12-5 20:09 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-11-14 15:39
做了吗？

我也好想做，请问哪里买烟囱模具呢?

lanshan

钻石靴族

发表于 2012-12-6 00:51 |显示全部楼层

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cxjzhj 发表于 2012-12-5 19:09
我也好想做，请问哪里买烟囱模具呢?

我是在ebayhk 买的

cxjzhj

金靴族

发表于 2012-12-6 09:02 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-12-6 00:51
我是在ebayhk 买的

谢谢,能给个连接吗?

淘气阳光

木屐族

发表于 2012-12-31 14:34 |显示全部楼层

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echo2005

皮靴族

发表于 2012-12-31 22:00 |显示全部楼层

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收藏，看着太诱人了

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eric_gao

金靴族

发表于 2013-1-1 01:53 |显示全部楼层

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lanshan妹妹好，我已经做了三次了，我家烤箱一定要有fan，第一次做的有点干，烤时间长了。第二次蛋清打得不好，不过两次味道都不错。今天去朋友家，又做一个，非常非常成功，大家都喜欢。太谢谢你了。我可是第一次尝试做蛋糕就做了你这款！超赞。健康又美味。谢谢！新年快乐！

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lanshan	+ 8	我太荣幸了，你有烘培的天分

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Sunday Afternoons UPF50+防晒帽专卖
oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=934220

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-1-13 21:49 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2012-4-24 02:01
看看美丽的内部，这款蛋糕直接吃可以，也可以做为基础，裱奶油做成生日蛋糕等。可以自己家里享用也可以招待 ...

好贴，改天是

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lavender_z

圣靴族

发表于 2013-1-14 00:14 |显示全部楼层

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benben1208

布鞋族

发表于 2013-2-16 01:05 |显示全部楼层

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我做的回缩很严重啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-2-19 23:12 |显示全部楼层

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benben1208 发表于 2013-2-16 00:05
我做的回缩很严重啊

你的模子是铝质的吗？出炉后要立刻倒扣，完全晾凉后脱模。另外烤的时间够吗？

benben1208

布鞋族

发表于 2013-2-20 01:18 |显示全部楼层

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lanshan 发表于 2013-2-19 23:12
你的模子是铝质的吗？出炉后要立刻倒扣，完全晾凉后脱模。另外烤的时间够吗？ ...

不是铝的出炉后就倒扣了里面有个平面的脱自己就慢慢滑下来了拿出来就回缩严重。170度 48分钟左右香味也出来了就没关了立即拿出来当时很漂亮之后瞬间就扁了

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