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楼主:彩云追月

[地方特色] 内酯豆腐自己做 [复制链接]

luobi240

发表于 2013-8-20 20:39 |显示全部楼层
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旦旦lyn

发表于 2013-8-23 02:30 |显示全部楼层
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jenny1994

发表于 2014-2-11 13:03 |显示全部楼层
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准备试一下

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Ozquest

发表于 2014-2-11 14:06 |显示全部楼层
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wizartist

发表于 2014-2-11 17:48 |显示全部楼层
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我觉得工程量很大呀

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filmok

发表于 2014-2-11 17:51 |显示全部楼层
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现在有豆腐机，做豆腐容易多了
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yl414000

发表于 2014-2-11 21:56 |显示全部楼层
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好强大！

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高歌

发表于 2014-2-12 00:24 |显示全部楼层
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没找到用水量，二次洗浆共使用多少毫升的水泥？
我做过盐卤老豆腐，内脂买了还没做，跟您学了，先加分，谢谢！

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emily-dd

发表于 2014-2-12 00:35 |显示全部楼层
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嘿，学做豆腐，给自己立了一新目标

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明若晓溪杨

发表于 2014-2-12 00:44 |显示全部楼层
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要是用cup为单位就好了，正好秤坏了，不知道一cup黄豆，一tsb内脂行不行

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彩云追月

发表于 2014-2-12 18:41 |显示全部楼层
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高歌 发表于 2014-2-12 00:24
没找到用水量，二次洗浆共使用多少毫升的水泥？
我做过盐卤老豆腐，内脂买了还没做，跟您学了，先加分，谢 ...


我没有很精准的用水量，估摸着搅拌机能打的动、挤浆时能挤的容易点、豆腐脑能点成型就行了，反正最后压制时多余的水都会压出来。基本做过一次就有数了。谢谢加分！
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高歌

发表于 2014-2-12 23:00 |显示全部楼层
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再请问，500g泡好的豆一次性放搅拌机打完吗？看文字说水高于豆等量？|第二次再打还需要第一次相用量吗？楼主可有过水多水少不同成果的经验？不好意思呵！目前有内脂渴望豆腐啊！感谢！


你到豆付脑那部份做的很漂亮，我总会担心水比例不正确到豆付脑这步骤软硬不同如果想吃点的话，我的盐卤豆付失败N次怕怕了！哈哈！佩服你似乎随意加水就有把握！
凡事谢恩！不住祷告！！

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月光绵绵

发表于 2014-2-12 23:03 |显示全部楼层
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无所不能的足迹美食版，太强大了。

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彩云追月

发表于 2014-2-12 23:45 |显示全部楼层
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高歌 发表于 2014-2-12 23:00
再请问，500g泡好的豆一次性放搅拌机打完吗？看文字说水高于豆等量？|第二次再打还需要第一次相用量吗？楼 ...

500克泡好的黄豆是分三次打的，我的搅拌机容量不够大，怕豆子太多打不碎。内酯豆腐很好做，我做了好几年了，内酯都用完3、4公斤了，从未失败过。

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alook

发表于 2014-2-13 01:36 |显示全部楼层
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alook

发表于 2014-2-13 01:36 |显示全部楼层
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very nice work
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alook

发表于 2014-2-13 01:36 |显示全部楼层
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how long it takes you to make a TOFU

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coco1212

发表于 2014-2-21 11:58 |显示全部楼层
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厉害厉害~

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uj2ch8n2

发表于 2014-2-21 17:41 |显示全部楼层
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22022014

发表于 2014-2-23 15:20 |显示全部楼层
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收藏了，很久就想做了，正等我的豆浆机来了之后再做呢

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随遇而安10

发表于 2014-2-23 20:19 |显示全部楼层
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刚刚要到内脂，有空要试试。
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qqmogu

发表于 2014-3-1 07:51 |显示全部楼层
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哇，用内脂做豆腐，成品率真高呀！我从网上学用醋做，成品率不到一半。

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stacey918

发表于 2014-7-13 20:46 |显示全部楼层
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刚刚按照lz的方子试了一次，果然成功了，完胜豆腐店的豆腐脑！
上次用豆浆机做的不行，有泡还泛酸。
今天早上去goodguy买了一个sunbeam的950w料理机，为了个豆腐容易么

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stacey918

发表于 2014-7-13 20:47 |显示全部楼层
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完全参照LZ的，零失败率。
淘宝卖家的指导书弱爆了，完全不行。

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guoguo01

发表于 2014-7-13 20:56 |显示全部楼层
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彩云追月

发表于 2014-7-13 21:45 |显示全部楼层
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stacey918 发表于 2014-7-13 19:46
刚刚按照lz的方子试了一次，果然成功了，完胜豆腐店的豆腐脑！
上次用豆浆机做的不行，有泡还泛酸。
今天早 ...

祝贺！从此你就再也不想吃外面买的豆腐了。顺便说一句，我已经用坏三台粉碎机了，最后一咬牙买了一台kenwood的，做豆腐真不容易。
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stacey918

发表于 2014-7-13 22:12 |显示全部楼层
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彩云追月 发表于 2014-7-13 20:45
祝贺！从此你就再也不想吃外面买的豆腐了。顺便说一句，我已经用坏三台粉碎机了，最后一咬牙买了一台kenw ...

早没看见这个。。。
我有个kenwood510，昨天上ebay看了一下338料理机配件，乖乖，179刀。
所以才退而求其次买了sunbeam，那我下次回国还是背一个338过来好了，淘宝才300RMB

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candy314

发表于 2014-7-17 00:29 |显示全部楼层
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这个太专业了

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dandany

发表于 2014-7-17 15:20 |显示全部楼层
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高手

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maryzhuang19572

发表于 2014-7-17 15:31 |显示全部楼层
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厉害！学习学习了

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