[地方特色] **粉宇宙爆发，　鲜肉月饼，生煎，蟹肉小笼* [复制链接]

发表于 2011-9-4 23:35 |显示全部楼层

回复粉猪妈妈 148# 帖子

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哈哈，笑死我了，很好玩的。

发表于 2011-9-4 23:37 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-9-4 21:56 发表

呵呵，这个我们弟弟也常弄的，就是弄的到处哒哒滴的

哒哒滴，哈哈，马上会听到这样的习惯用语了，还好只有1天。

闲夏采薇

发表于 2011-9-5 10:30 |显示全部楼层

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粉妈一下子爆发得太有诱惑力了！

闲夏采薇

发表于 2011-9-5 10:31 |显示全部楼层

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其实我想说更有魅力

发表于 2011-9-5 10:39 |显示全部楼层

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蛋糕姐姐说，偶终于在美食坛站住脚了

zzn

发表于 2011-9-5 11:34 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2011-9-3 20:32 发表
生煎

上海的生煎．．．就是这样的
...
包好，折子朝下 ...

这才是生煎馒头应该的样子！

这样上面的皮薄，轻轻一咬，汤汁就出来了。褶子在底下形成一个厚底，煎得焦黄的厚底才好吃。
现在这里开店做生煎的都不知道怎么想的，褶子在上面，从上到下一样的皮厚。而且生煎底部沾到油的地方至少有一厘米厚，不象是油煎的，倒象是油氽出来的。端出来一看样子，就引不起食欲了。

发表于 2011-9-5 11:40 |显示全部楼层

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原帖由 zzn 于 2011-9-5 10:34 发表

这才是生煎馒头应该的样子！

这样上面的皮薄，轻轻一咬，汤汁就出来了。褶子在底下形成一个厚底，煎得焦黄的厚底才好吃。
现在这里开店做生煎的都不知道怎么想的，褶子在上面，从上到下一样的皮厚。而且生煎底部沾到油的地方至少有一厘米厚，不象是油煎的，倒象是油氽出来的。端出来一看样子，就引不起食欲了。

虽然没有小杨生煎好吃，但是小时候，我们家里附近的就是这个样子，这个味道的

zzn

发表于 2011-9-5 11:51 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2011-9-5 10:40 发表

虽然没有小杨生煎好吃，但是小时候，我们家里附近的就是这个样子，这个味道的

回国可以不去饭店，小杨生煎必吃。呵呵。
看到你的生煎照片，眼前一亮，这才是我心目中生煎的样子。

我就是弄不明白这里的上海店的生煎为什么非要做成那种样子的？难道，他们小时候的生煎，和我们小时候的不一样？还是褶子在上放油里氽，做起来方便？

发表于 2011-9-5 12:04 |显示全部楼层

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周末两天要当儿子司机，没仔细看这贴，今天上班才有空整个看了一遍。

粉妈也太厉害了！一出手就是这么好的点心，我也是超爱做点心的人，赶快学细节。

我也喜欢用果冻粉代替皮冻，健康又方便！要好好学正宗生煎包的方法。

发表于 2011-9-5 12:13 |显示全部楼层

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原帖由 zzn 于 2011-9-5 10:51 发表

回国可以不去饭店，小杨生煎必吃。呵呵。
看到你的生煎照片，眼前一亮，这才是我心目中生煎的样子。

我就是弄不明白这里的上海店的生煎为什么非要做成那种样子的？难道，他们小时候的生煎，和我们小时候的不一样？还是褶子在上放油里氽，做起来方便？

估计他们是怕别人看不懂，不够自信

发表于 2011-9-5 12:25 |显示全部楼层

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除了琼脂其他材料都买齐了，棒骨汤也熬好了，只有等先生晚上带回家大菜糕了。

粉妈，那个鲜肉月饼是烤箱280度吗？我没看错吧？谢谢。

发表于 2011-9-5 12:27 |显示全部楼层

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还要一个关于生煎包的问题，在电饼铛里排好队之前要不要先在电饼铛里放油啊？还是水和油直接浇在已经码放在电饼铛里的生包子上？

发表于 2011-9-5 12:28 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-9-5 11:25 发表
除了琼脂其他材料都买齐了，棒骨汤也熬好了，只有等先生晚上带回家大菜糕了。

粉妈，那个鲜肉月饼是烤箱280度吗？我没看错吧？谢谢。

鲜肉月饼不用加汤汁的了。

烤箱，你参考宝妈吧，我用的是小烤箱，不标准的。

发表于 2011-9-5 12:29 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-9-5 11:27 发表
还要一个关于生煎包的问题，在电饼铛里排好队之前要不要先在电饼铛里放油啊？还是水和油直接浇在已经码放在电饼铛里的生包子上？

排的时候不用放东西，排好了放油和水

发表于 2011-9-5 12:30 |显示全部楼层

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多谢多谢，分还没回来呢，还得欠着。

饿死我了，先整点东西吃去。

CatITude

发表于 2011-9-5 12:47 |显示全部楼层

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很馋生煎包，你做的也太像样了！我决定这个周末去定一点。

发表于 2011-9-5 12:48 |显示全部楼层

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原帖由 CatITude 于 2011-9-5 11:47 发表
很馋生煎包，你做的也太像样了！我决定这个周末去定一点。

是吧，我也觉得太象了。

那个口感更象

发表于 2011-9-5 12:56 |显示全部楼层

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放假回来，立即学做你的生煎包，看着太馋人了。

发表于 2011-9-5 13:03 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-9-5 11:56 发表
放假回来，立即学做你的生煎包，看着太馋人了。

微薄上看来的

女人必须会做饭的N个理由：1、做饭是女人争取家庭地位最有力的保障！2、做饭是女人兑现爱情承诺最直接的表现！3、做饭是女人作为母亲最神圣的职责！4、做饭是女人拴住男人心最简单的办法！5，做饭是女人抵抗第三者最有力的武器！6、做饭是女人美丽工程最基础的工作！

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发表于 2011-9-5 13:10 |显示全部楼层

回复粉猪妈妈 170# 帖子

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粉妈，真佩服你！不是客气话，你怎么总能弄些让人忍笑忍得特辛苦的东西。我是边工作边偷懒上网的，不敢开声笑，忍得太辛苦了。

发表于 2011-9-5 13:11 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-9-5 12:10 发表
粉妈，真佩服你！不是客气话，你怎么总能弄些让人忍笑忍得特辛苦的东西。我是边工作边偷懒上网的，不敢开声笑，忍得太辛苦了。

不过楼上加大的字，不代表的观点哈。