好味得难以言喻的自制韩国泡菜-附配方和制作过程-1楼和125楼都补充了成品图

猪小妹

那问问蛋糕姐姐，要不要先拿我的给她呢？

iope23

我明天也试着做，超喜欢吃泡菜，可是很难买到新鲜好吃的。

猪小妹

原帖由 iope23 于 2011-9-2 22:19 发表
我明天也试着做，超喜欢吃泡菜，可是很难买到新鲜好吃的。

是呀，韩国泡菜、四川泡菜还有广东的杂锦甜酸菜，我都爱吃，但又不敢买外面现成的，所以只好自己做了，味道也可调到自己喜欢的方向。

试做完告诉我味道如何哦！

cathyabc

看的我留口水啦

chesecake

今天P太妹妹带来了自己做的多盐版泡菜和小妹的原版泡菜，鞠躬致谢！

我试了味道后再来汇报哦

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-9-4 00:36 发表
今天P太妹妹带来了自己做的多盐版泡菜和小妹的原版泡菜，鞠躬致谢！

我试了味道后再来汇报哦

接受偶像的品质检验，我紧张得出汗呀！姐姐，下手轻点哦！

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2011-9-4 10:02 编辑 ]

chesecake

哈哈，连着吃二天了，味道很赞，有鲜味，再次感谢小妹。就是我痘痘消不掉了，一边吃泡菜一边喝绿豆粥，希望能抵消点(paopaobing(47))

P太妹妹的还没敢吃，被她的11勺盐有点吓的怕怕，今晚弄点来炒五花肉，那是一粒盐都不能再放了

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2011-9-9 09:32 发表
哈哈，连着吃二天了，味道很赞，有鲜味，再次感谢小妹。就是我痘痘消不掉了，一边吃泡菜一边喝绿豆粥，希望能抵消点(paopaobing(47))

P太妹妹的还没敢吃，被她的11勺盐有点吓的怕怕，今晚弄点来炒五花肉，那是一粒盐都不能再放了

姐姐，你可把我吓死了！看你一直没FEEDBACK，心里在想，是不是不合你的口味呢？是不是你觉得很难吃，但顾全我的面子就不说出来呢？我还一直不好意思问你呢！哈哈哈。。。

好了，现在总算放下心头大石了。

chesecake

呵呵，前几天一直在外面吃饭，没机会吃，真的很好吃的，多谢多谢。我家现在冰箱打开，都是泡菜，你的和P太的，还有我自己买的还没吃完，还有蓉儿给泡的四川泡菜，要象韩国人那样专门来个泡菜冰箱了(paopaobing(47))

猪小妹

在旁边开个店，卖泡菜，我们供货。

财竭力尽

原帖由 chesecake 于 2011-9-9 09:32 发表
哈哈，连着吃二天了，味道很赞，有鲜味，再次感谢小妹。就是我痘痘消不掉了，一边吃泡菜一边喝绿豆粥，希望能抵消点(paopaobing(47))

P太妹妹的还没敢吃，被她的11勺盐有点吓的怕怕，今晚弄点来炒五花肉，那是一粒盐都不能再放了

我的那个泡菜就别提了,太咸的话就倒了吧,不要紧的

lzy

原来mm在悉尼

猪小妹

谢谢你的分分！

我在悉尼。不过你按这个步骤做应该可以的，先试试？

rongerchen

又看了一次，太复杂

放弃

我还是明天去韩国店买算了

猪小妹

有这么难吗？你在悉尼吗？要不，我将来再做，你过来看？

cindy1000

可惜我胃不好

猪小妹

原帖由 cindy1000 于 2011-9-9 21:52 发表
可惜我胃不好

安慰一下！

受不了辣还好办，可以不放辣椒，但如果受不了酸，就真的与泡菜无缘了。

lzy

谢谢，改天买了大白菜一定试试

猪小妹

原帖由 lzy 于 2011-9-9 22:04 发表
谢谢，改天买了大白菜一定试试

我这个盐的比例（白菜重量的5%-10%）是按将大白菜切成两半来抹盐这种方式来计算的，因为我觉得这样可以在梗那里多抹些，叶放少些，完成后味道较均匀、合理。但如果你是将大白菜先切小块再去抹盐的话，盐的份量就要减半，用盐出水的时间也要减短，否则会偏咸偏酸。

chesecake

原帖由 财竭力尽 于 2011-9-9 14:31 发表


我的那个泡菜就别提了,太咸的话就倒了吧,不要紧的

mm我对不起你啊，今天真心要拿来炒五花肉的，都切好了，拿了块一尝，实在是咸的。。。。。打冷颤啊！！都咸到骨子里了。你回来一定要雪耻哦(paopaobing(47))

cindy1000

原帖由 猪小妹 于 2011-9-9 22:01 发表


安慰一下！

受不了辣还好办，可以不放辣椒，但如果受不了酸，就真的与泡菜无缘了。

其实有时候还是忍不住买一小盒解馋，可是吃了马上胃酸倒流

猪小妹

那就真的只能看不能吃了。是挺 的！

猪小妹

P太说回来教我面食的，我们不做泡菜了。

财竭力尽

原帖由 chesecake 于 2011-9-9 22:24 发表


mm我对不起你啊，今天真心要拿来炒五花肉的，都切好了，拿了块一尝，实在是咸的。。。。。打冷颤啊！！都咸到骨子里了。你回来一定要雪耻哦(paopaobing(47))

倒了吧倒了吧,这泡了那么长时间肯定更加咸了
我下次一定做好

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2011-9-9 22:38 发表
P太说回来教我面食的，我们不做泡菜了。

先教完你面食，再雪耻，我知道P太的性格，她一定要雪耻的。(paopaobing(47))

chesecake

原帖由 财竭力尽 于 2011-9-9 22:57 发表



倒了吧倒了吧,这泡了那么长时间肯定更加咸了
我下次一定做好

我实在舍不得倒啊，闻到浓浓的虾干味儿

xizi73

上周山寨了泡菜，不过今天尝了尝，不太酸呢，已经是第7天了

Tiger_Karen

这时候不该来美食版瞎溜达，没吃就觉得很开胃，受不了，去厨房做饭先~

猪小妹

是否份量减少了呢？这会影响发酵的速度的。

猪小妹

这的确是个开胃菜。