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楼主:dk2009

[面食面点] DKmm的凉皮懒人版——不用洗面版,半小时搞定~~~第四页97楼更新详细流程图 [复制链接]

发表于 2013-12-10 18:05 |显示全部楼层
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Mark学习了!不过看着好难,不知道能不能成功!
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发表于 2013-12-11 19:58 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-11 20:52 |显示全部楼层
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tatol 发表于 2013-12-10 17:05
Mark学习了!不过看着好难,不知道能不能成功!

其实不难,说白了就是两种粉按比例加水和匀后蒸就行了

亲!一!个!

发表于 2013-12-13 17:44 |显示全部楼层
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想请问下LZ,家里没有面粉,只有在华人超市买的低筋面粉不知道可不可以?口感上会不会有影响?

发表于 2013-12-17 13:07 |显示全部楼层
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(monkey38) (monkey38) 东施效颦来拉。。。  很好煮。。。 容器要大好煮。。。厚点好吃。。一定要刷些油不然就同俺一样,不太好切拉。 。 。 所以就来个朦胧照给前辈看看(monkey23)

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评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
dk2009 + 5 我看着都馋!

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发表于 2013-12-17 13:09 |显示全部楼层
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tatol 发表于 2013-12-13 16:44
想请问下LZ,家里没有面粉,只有在华人超市买的低筋面粉不知道可不可以?口感上会不会有影响? ...

我觉得会 。。。cake flour 会比较软吧?? 还是plain flour  好些。。。  加过澄粉会有咬劲 ~~~口感更QQ
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发表于 2013-12-17 13:40 |显示全部楼层
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赞~~~

马克,马克

发表于 2013-12-17 16:44 |显示全部楼层
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太饞人了,,,擦擦口水先,,,,

发表于 2013-12-17 17:17 |显示全部楼层
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看起来蛮专业的

发表于 2013-12-17 17:28 |显示全部楼层
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收藏

发表于 2013-12-18 00:45 |显示全部楼层
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看著直吞口水〜得起身吃點夜宵解饞啦〜
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发表于 2013-12-18 12:17 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-23 14:52 |显示全部楼层
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NICE!

发表于 2013-12-23 18:17 |显示全部楼层
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好贴

发表于 2013-12-23 18:24 |显示全部楼层
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口水

发表于 2013-12-23 18:52 |显示全部楼层
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今天试做了一下,可能是没熟透,粉皮很粘,很失败:(
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发表于 2013-12-23 18:59 |显示全部楼层
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看上去很正宗。

发表于 2013-12-23 19:54 |显示全部楼层
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发表于 2013-12-23 20:28 |显示全部楼层
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学习了。找齐材料就动手。看的好馋啊。

发表于 2013-12-23 22:03 |显示全部楼层
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太牛了,谢楼主!我这个周末就照你的实验去~

发表于 2013-12-23 22:12 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
面筋是关键
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发表于 2013-12-30 00:16 |显示全部楼层
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lxarisa 发表于 2013-12-23 17:52
今天试做了一下,可能是没熟透,粉皮很粘,很失败:(

没熟透会粘的,不好撕下来。蒸的时候最好等整张面皮都鼓起来十几秒的样子再关火取出来。

亲!一!个!

发表于 2013-12-30 00:17 |显示全部楼层
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shiziqishi 发表于 2013-12-23 21:12
面筋是关键

面筋是买的现成的,水泡软过一下滚水就可以吃咯

亲!一!个!

发表于 2013-12-30 00:33 |显示全部楼层
此文章由 jzhang315 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jzhang315 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-12-30 00:37 |显示全部楼层
此文章由 月光绵绵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 月光绵绵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Yvaine 发表于 2012-12-31 18:40
俺这边找不到澄粉,只好买了个coles的cornflour不知道行不行啊

华人店可以买得到。

发表于 2013-12-30 11:09 |显示全部楼层
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dk2009 发表于 2013-12-29 23:16
没熟透会粘的,不好撕下来。蒸的时候最好等整张面皮都鼓起来十几秒的样子再关火取出来。 ...

又试了一次,这次应该是熟了,但是从来不鼓起来,不知道为什么。。难道跟蛋糕锅有关?第二次比较成功,但是拌的时候碎了一些,不是很筋斗
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发表于 2013-12-30 16:38 |显示全部楼层
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lxarisa 发表于 2013-12-30 10:09
又试了一次,这次应该是熟了,但是从来不鼓起来,不知道为什么。。难道跟蛋糕锅有关?第二次比较成功,但 ...

蛋糕锅如果不是不粘底的话要事先刷一层油。
不筋道可能是你面粉放多了或者水放少了,一定要按上面说的食材和配比来噢!

亲!一!个!

发表于 2014-1-1 15:20 |显示全部楼层
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我做的不好吃

发表于 2014-2-24 17:08 |显示全部楼层
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为什么我的鼓不起来,边上还感觉干裂,是不是太薄,又蒸过头?

发表于 2014-2-24 18:58 |显示全部楼层
此文章由 小开 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小开 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
改天试下

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