5分钟自己做酸奶~~给喜欢中国口味酸奶的mm们~1楼更新全奶粉方子及最简单好吃的奶粉牛奶各一半的方子

yesan2122

cqq

yesan2122

刚才没有写内容不小心就发出去了。我是这么做的酸奶： 用一搪瓷盆，洗 净不能有油，把烧热的牛奶倒进去，放温后加入一点买回的酸奶，搅拌盖好盖，根据天气的情况，打开看是否变稠，就行了。
很简单，不用加糖。

hoolala

原帖由 妖妖鱼儿 于 2011-4-25 00:04 发表

要是能用宝宝奶粉做就好了 我扛回去3罐以防万一的奶粉就不会浪费了 她现在还拒绝吃奶粉。
小N那时多大了？这样做的奶粉能给宝宝吃吗？

可以的,我就是用的宝宝奶粉,成功!

Rolyat

这个我也会做, 大家交換心得吧

1.  奶
所有牌子鲜奶我也试过了, 是成功还不如长命奶, 鲜奶离水现象很嚴重, fullcream 口感最好, 但是否有离水现象则主要是看是鲜奶还是长命奶, 长命奶Devondale 的full cream 最好.  (奶粉我未试过)

2.  糖
加不加糖 並不重要, 用什么奶和时间才是最重要

3.  时间
这个重要, 太短时间凝結不好,  太长会太酸, 不过这和天氣室温有关, 要自己掌握

4. 引子
lz每次用新引子, 我通常用上次自已做的, 留一点为下次用. 那么就不用常买, 只是自己的引子兩三次后效力減.  
还有最好是先將引子用少量的奶先搞均勻, 再放回那大圆筒中, (做好了的酸乳一般較thick, 直接放在大圆筒中不易完全搞均勻)

5. 小贴士
大圆筒放入机后, 在大圆筒和机中间放点热水, 之后才蓋上那透明蓋子,  这可使整个大圆筒受热平均, 温度保持一致, 而且发酵时间缩短.

Rolyat

6. 小贴士 2
奶最好用microwave微加热, 温度约和剛做出來的酸奶一般, 才放进引子, 搞匀后再放进机, 速度更快, 但要注意加热温度不可太高、否则引子的醇素会被杀死.

rongerchen

谢谢ls的mm分享

云淡风轻

终于翻出这个帖子，推荐给朋友了。楼主的配方真是大妙呀。酸奶机的说明书上都没有你的详细。我也收藏了。

baobeima

mark

comein

要机器的呀

艾洋

谢谢LZ分享，照着一步一步做了，用的full cream的牛奶和skim的奶粉、在aldi没买到原味酸奶，就用了柠檬酸奶。发酵时间比较常，从下午5点一直到第二天早上8点。做出来的酸奶那个粘稠啊，可以拉丝很长，味道尚可，这么粘是成功了还是失败了？是不是因为发酵时间太长了？

rongerchen

原帖由 艾洋 于 8-5-2011 18:09 发表
谢谢LZ分享，照着一步一步做了，用的full cream的牛奶和skim的奶粉、在aldi没买到原味酸奶，就用了柠檬酸奶。发酵时间比较常，从下午5点一直到第二天早上8点。做出来的酸奶那个粘稠啊，可以拉丝很长，味道尚可，这么粘是成功了还是失败了？是不是因为发酵时间太长了？

我觉得好吃就是成功了

艾洋

就是好粘，让我想起纳豆的拉丝。。。。吃完以后可真压饿。。。

jn1216

唉，又要花钱了

rongerchen

原帖由 jn1216 于 13-5-2011 22:26 发表
唉，又要花钱了

花钱买酸奶机 ？

missyoubird

我试过用炼乳取替了奶粉和糖，出来的效果更滑，这是一个法国人教我的，出来的酸奶真是很好吃。

jn1216

原帖由 rongerchen 于 2011-5-14 00:15 发表

花钱买酸奶机 ？

应该在路上了

jn1216

56元包邮。
才10刀，还好还好……

iami

小外公

请问谁要网购  带上我  我 想买可是我不知道怎么  在掏宝买哦！！！！太郁闷，了

小外公

怎么买哦  我想买那个钢胆的  可以做米酒的

韭菜

我看好之以后，马上在淘宝上买了一个酸奶米酒机，就是楼上说的那个钢胆的，今天晚上就试一下，我没有奶粉，正在发愁呢，就有人说用炼奶，炼奶我好几罐，看了信心大增啊。

这里牛人可真多，什么机器都不用就能做酸奶的，我得崇拜一下。楼主和楼主的父亲也好厉害啊，没有这个帖子，我怎么也不会想到自己做酸奶和酒酿的，我以前总觉得那是非常高深的东西，我是做不了的……

足迹有一个帖子讨论淘宝购物的，我看到那个帖子的时候酸奶机已经买好了，东西也在快递路上了，我的快递折扣不好，花了我很多钱。楼上去看看那个帖子就知道了。

韭菜

最近EMS是很慢，我的东西邮了十天样子昨天下午4点多才到。

rongerchen

原帖由 小外公 于 16-5-2011 21:50 发表
怎么买哦  我想买那个钢胆的  可以做米酒的

米酒直接放烤箱
开着灯24小时就好了

改天我来发帖

有兴趣不

小外公

you

mei68

谢谢楼主，我也要把尘封的酸奶机搬出来了

Exchange

今天酸奶机到货， 1.5ml， 都是妈妈太贪心， 我本让她买1L的， 她一看没差几块钱就买大了一点。

Anyway， 我只想做1L的就好， 不然才四口之家也吃不完。

请LS用炼乳的MM把方子列一下吧， 我也喜欢那东西。

谁还有更简单的方子吗？ 比如说只有牛奶的不需要奶粉又不出水什么的。

人懒又贪吃， 总想让最简单的做法。

Exchange

秀秀刚收到的酸奶机

Exchange

大家有尝试过说明中的做法吗， 超简单， 效果如何？

Exchange

美食版晚饭过后太火了， 我自己
还没答案呢？

羽裳

昨天看了lz的方子，正好买了3L牛奶，于是做了3kg的酸奶，谢谢lz.
各部分的比例都是按lz的配方调的，牛奶用了2.4L。我是先将除母子以外的配料都在炉子上面拌匀煮开，这样杀菌，然后摊凉到45度，其实要是没有温度计的话不用那么精确，手捂着温温热肯定是可以了，然后加入母子搅拌均匀。我是常年吃gippsland family size的白酸奶，攒了一堆酸奶盒子，这次正好用上。用之前，我拿可以用于食品的抽取式消毒湿巾擦了一遍，算是消毒了。然后，分倒在每个盒子里面。用烤箱45度低温加热5小时就好了。