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楼主:amon54

[面食面点] 煮夫手记十一四年钻研一朝奉献葱油饼的两做与两吃试验成功的童鞋名单汇总在72楼! [复制链接]

cindy1000

银靴族

发表于 2011-1-22 22:20 |显示全部楼层

成功了

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老公说有8成象他印象中的葱油饼了

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cindy1000

银靴族

发表于 2011-1-22 22:25 |显示全部楼层

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上面的图片是第二盘了，所以盘子很油

我做的是烫面，可能比较软，老公说喜欢干一点的，比较香。下次我就用冷水开面试一试。

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-22 22:35 |显示全部楼层

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很不错啊，下次肯定要比这次更香．
提醒您一下，能中午吃就别晚上吃，因为有时会因为觉得香就多吃几口甚至几块儿，但死面地确实不太好消化，如果晚上吃，饭后一家人一起散个步吧

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catherinechen

金靴族

发表于 2011-1-27 12:04 |显示全部楼层

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成功。一口气吃了2 个，好撑。

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一颗红心

铜靴族

发表于 2011-1-27 23:16 |显示全部楼层

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也算成功，就是饼小了点儿，盐少了点儿，一顿吃光，还留有余地

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carrieyee

皮靴族

发表于 2011-1-28 09:18 |显示全部楼层

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记号，今天晚上回去试～～

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-28 11:56 |显示全部楼层

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原帖由 一颗红心 于 2011-1-28 00:16 发表
也算成功，就是饼小了点儿，盐少了点儿，一顿吃光，还留有余地

俺觉得您这该算相当成功

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nini09

钻石靴族

发表于 2011-1-28 21:59 |显示全部楼层

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先收藏啦, 等有空学做时仔细一一学来.

薰依草

皮靴族

发表于 2011-1-29 13:28 |显示全部楼层

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我准备今晚做口感比较软一点的葱油饼
请问这个烫面，是用的100°煮开的水吗？
==》哦，看到了，用的开水:)

[ 本帖最后由薰依草于 2011-1-29 14:33 编辑 ]

薰依草

皮靴族

发表于 2011-1-29 17:42 |显示全部楼层

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遁走了。。
完全没脸上照片，我的葱油饼硬硬邦邦的，完全没有兔哥你那种松松脆脆的馋人效果

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-29 18:31 |显示全部楼层

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原帖由 薰依草 于 2011-1-29 18:42 发表
我的葱油饼硬硬邦邦的，完全没有兔哥你那种松松脆脆的馋人效果

没关系，总结一下，下次准成！是面和硬了，还是火太大了，要么是烙太久了？加油

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薰依草

皮靴族

发表于 2011-1-30 16:04 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-1-29 19:31 发表

没关系，总结一下，下次准成！是面和硬了，还是火太大了，要么是烙太久了？加油

应该是面活太硬了
我在一旁指导老公，叫他加水，他老说太黏手了
最后那个面团，我怎么看怎么硬
所以我的问题应该是出在和面上-_-

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amon54

白金靴族

发表于 2011-1-30 16:19 |显示全部楼层

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嗯,这样解决起来就有针对性了,下次准成
和的时候黏手是很正常的,和好了之后就不会这样了
水慢慢地加,省得加猛了倒多了和稀了就还得加面呢

piaoxiang

皮靴族

发表于 2011-2-10 16:24 |显示全部楼层

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我做过了,非常棒,是第二种,偶家面板不够大,做不了第一种.
谢谢LZ分享!

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piaoxiang

皮靴族

发表于 2011-2-10 16:27 |显示全部楼层

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我觉得油稍放多些,火稍大些,饼薄些才会软酥脆.

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2011-2-16 09:39 |显示全部楼层

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完蛋了，看了后肚子好饿，可是还有1个办小时才到吃饭时间

Sarahlovesummer

皮靴族

发表于 2011-2-16 10:04 |显示全部楼层

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原来做这个饼，不用加鸡蛋阿。。。。。。。学习

amon54

白金靴族

发表于 2011-2-16 10:30 |显示全部楼层

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原帖由 Sarahlovesummer 于 2011-2-16 11:04 发表
原来做这个饼，不用加鸡蛋阿。。。。。。。学习

误会了,当然可以加蛋,而且加蛋的面烙出来会更酥更香
我家因为小小子对鸡蛋过敏,所以没办法加

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blueheidy

皮靴族

发表于 2011-2-16 19:17 |显示全部楼层

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那个，国内现在好像流行一种电饼铛，也不贵，是不是入个那个，步奏会简化不少啊，不过对于和面，我还是有点忐忑

mxgong

银靴族

发表于 2011-2-16 19:19 |显示全部楼层

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打扰一下积极性哈哈。

通利华人超市各种葱油饼，打折时候才1.8元一包，里面5个。。

自己用平底锅早上煎一下，打个蛋。。味道还是不错的。

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amon54

白金靴族

发表于 2011-2-16 19:54 |显示全部楼层

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原帖由 blueheidy 于 2011-2-16 20:17 发表
那个，国内现在好像流行一种电饼铛，也不贵，是不是入个那个，步奏会简化不少啊，不过对于和面，我还是有点忐忑

您说的电饼铛，我这儿刚好也有一个，不过我家爱用它做韭菜盒子，拿来做葱油饼也可以，但不如平底锅直观，尤其是在想吃焦一点儿的饼子的时候。

和面跟炒菜比较的话，我个人觉得实在是没有技术含量可言，我意思是说，可能没有您想象得那么难，祝您成功。

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amon54

白金靴族

发表于 2011-2-16 19:59 |显示全部楼层

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原帖由 mxgong 于 2011-2-16 20:19 发表
打扰一下积极性哈哈。

通利华人超市各种葱油饼，打折时候才1.8元一包，里面5个。。

自己用平底锅早上煎一下，打个蛋。。味道还是不错的。

您客气了，对不擅长在厨房折腾的朋友，您说的这种方法当然更快更爽；对于我来说，也影响不到积极性，也不是说我做的它就是好吃，但我家的馒头/花卷/包子/饺子/饼子，应该说基本上没在外边买过，也许是家里人都吃惯了自己做的吧。不管咋样，谢谢分享！

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rachelyan

布鞋族

发表于 2011-2-16 22:37 |显示全部楼层

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blueheidy

皮靴族

发表于 2011-2-18 07:29 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-2-16 20:54 发表

您说的电饼铛，我这儿刚好也有一个，不过我家爱用它做韭菜盒子，拿来做葱油饼也可以，但不如平底锅直观，尤其是在想吃焦一点儿的饼子的时候。

和面跟炒菜比较的话，我个人觉得实在是没有技术含量可言，我意思是说，可能没有您想象得那么难，祝您成功。

嗯，手工做当然好，厚薄口味都可以自己掌控，问题是咱没老大那么娴熟的技术啊，就冲您这句鼓励，我回家自己练功去。。。

那个韭菜盒子，啥时候开帖教一下把，呵呵。听说那东西做锅贴也很方便啊