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楼主:紫菱儿

[NSW] 想买炊大皇炒锅的进来看下 [复制链接]

369

皮靴族

发表于 2020-10-16 11:55 来自手机 |显示全部楼层

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黑猫白猫发表于 2020-10-16 11:23
请问这个铁锅有涂层吗？

没有涂层，但是需要＂seasoning "亦即＂开锅＂。老外也很懂中式铁炒锅才有＂wok hei" 貌似广东话＂锅气＂。

sherlock

皮靴族

发表于 2020-10-16 13:29 |显示全部楼层

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369 发表于 2020-10-16 11:55
没有涂层，但是需要＂seasoning "亦即＂开锅＂。老外也很懂中式铁炒锅才有＂wok hei" 貌似广东话＂锅气＂ ...

开锅以后，再也不能用洗洁精之类的洗锅了？

dongyuange

银靴族

发表于 2020-10-16 13:31 |显示全部楼层

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sherlock 发表于 2020-10-16 13:29
开锅以后，再也不能用洗洁精之类的洗锅了？

最好不要，其实是一层类似油膜一样的东西，会洗掉的。不过洗掉了也不要紧，使用一段时间后又有啦！

300贴天天看

369

皮靴族

发表于 2020-10-16 15:36 来自手机 |显示全部楼层

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sherlock 发表于 2020-10-16 13:29
开锅以后，再也不能用洗洁精之类的洗锅了？

参考小高姐的视频
https://youtu.be/9xb0z5c_v6c

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manythings

布鞋族

发表于 2020-10-16 22:10 |显示全部楼层

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scorpiusd 发表于 2020-9-4 12:18
关于不粘锅特氟龙涂层的电影 Dark Waters

https://www.imdb.com/title/tt9071322/

讚，看來了預告片，有點像韓國的《辯護律師》

黑猫白猫

皮靴族

发表于 2020-10-16 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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369 发表于 2020-10-16 11:55
没有涂层，但是需要＂seasoning "亦即＂开锅＂。老外也很懂中式铁炒锅才有＂wok hei" 貌似广东话＂锅气＂ ...

多谢

creamcrackers

草鞋族

发表于 2020-10-16 22:42 |显示全部楼层

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我好懊恼我买回来按照说明开锅炒蛋的时候粘的不行啊好难过每次都粘锅也不知道哪里出错了我是新手下厨。。。。

lwjly

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禁止发言

发表于 2020-10-16 23:26 |显示全部楼层

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开锅就算开好了每次清洗完都要最好加热少干水分再抹层油的，开锅要多开几遍，不是一遍就结束。这样开好的锅子是黑亮的，再炒就不容易沾。反正我每次用水刷完锅子的话肯定抹层油，真不容易粘了。

马马杜

银靴族

发表于 2020-10-16 23:40 |显示全部楼层

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我没有猪肉用的植物油开了锅, 放凉搁置了2天再第一次用炒肉还是会沾, 但比我在ikea买的cast iron炒锅已经好多了,起码不掉色,宜家买那个不管怎么用洗完都要掉一层黑色的铁色,纸巾一擦每次都有,有人分享平时怎么养锅吗？

欢迎分享观点

wellye

水晶靴族

发表于 2020-10-17 09:14 来自手机 |显示全部楼层

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creamcrackers 发表于 2020-10-16 22:42
我好懊恼我买回来按照说明开锅炒蛋的时候粘的不行啊好难过每次都粘锅也不知道哪里出错了我是新手下 ...

铁锅起码得过几个月再炒蛋。你得先做油多大肉类把它慢慢养好。

caqc

皮靴族

发表于 2020-10-17 09:18 来自手机 |显示全部楼层

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Kmart买的铁锅用过之后再也不想用不粘锅了

洋插队

银靴族

发表于 2020-10-17 09:22 来自手机 |显示全部楼层

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跟风买了两个，先开锅一个，发现一点都不好用，除了粘锅，锅壁的坡度也不对，用过两次已经废弃不用了。

wellye

水晶靴族

发表于 2020-10-17 09:46 来自手机 |显示全部楼层

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pmp6 发表于 2020-9-6 12:58
那你一定超级喜欢洗锅，洗完之后抹油的快感。可以放洗碗机的锅满足不了你的需求。 ...

其实scanpan并不推荐洗碗机，虽然可以用洗碗机。
我家铁锅也并不刻意涂油，我买的日本铁锅，配合几个不锈钢的pot和lodge，staub，终于不用每2年买一批scanpan了。

pmp6

金靴族

发表于 2020-10-17 11:48 |显示全部楼层

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369 发表于 2020-10-16 09:34
Scan pan, Woll 等牌子都买过，一般一年多最多2年就不行了，不单单划痕，也开始粘锅，其实厂家说的划痕无碍 ...

你完全没搞懂。cooktop配的支架只是解决圆底wok不能放稳的问题，解决不了火焰高度不够，wok只有最底部能加热的问题。

woll我用了快三年了。有划痕，但是完全不沾。

pmp6

金靴族

发表于 2020-10-17 11:50 |显示全部楼层

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369 发表于 2020-10-16 09:34
Scan pan, Woll 等牌子都买过，一般一年多最多2年就不行了，不单单划痕，也开始粘锅，其实厂家说的划痕无碍 ...

你可以做一个实验。在wok和sautepan里放一样多的水，看哪边先开。wok在澳洲家用灶台上，只有底部一点点地方在加热，效率极低。

总结，wok根本不适合家用灶台。

windy6817

皮靴族

发表于 2020-10-17 11:51 来自手机 |显示全部楼层

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caqc 发表于 2020-10-17 09:18
Kmart买的铁锅用过之后再也不想用不粘锅了

求推荐

pmp6

金靴族

发表于 2020-10-17 11:52 |显示全部楼层

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369 发表于 2020-10-16 10:01
这个网站介绍说理想的wok 就是传统的铁锅，不推荐带涂层的nonstick wok。
https://www.kitchenwarehouse.co ...

如果要谈理想。你需要中式商用灶台。火焰高度够，并且锅架适合颠锅

zl5431

白金靴族

发表于 2020-10-17 12:13 |显示全部楼层

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求教各位，这个锅的底是不是真的和普通铝质不粘锅一样，烧烧就会也凸起来？

creamcrackers

草鞋族

发表于 2020-10-17 16:26 |显示全部楼层

wellye 发表于 2020-10-17 09:14
铁锅起码得过几个月再炒蛋。你得先做油多大肉类把它慢慢养好。

原来是这样啊！现在知道了，感谢提点

Snowpea22

皮靴族

发表于 2020-10-17 16:28 |显示全部楼层

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chirsxf

布鞋族

发表于 2020-10-17 21:16 |显示全部楼层

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enjoylifeguo

木屐族

发表于 2020-10-17 21:26 |显示全部楼层

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跟风买了个..开锅后超级好用..

csk123

银靴族

发表于 2020-10-18 03:27 |显示全部楼层

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zl5431 发表于 2020-10-17 11:13
求教各位，这个锅的底是不是真的和普通铝质不粘锅一样，烧烧就会也凸起来？ ...

会凸起来

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happya

皮靴族

发表于 2020-10-18 07:21 来自手机 |显示全部楼层

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zl5431 发表于 2020-10-17 12:13
求教各位，这个锅的底是不是真的和普通铝质不粘锅一样，烧烧就会也凸起来？ ...

没有凸起来

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happya

皮靴族

发表于 2020-10-18 07:23 来自手机 |显示全部楼层

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这个铁锅真是物超所值，用了一个多月，煎蛋也不粘锅。平时炒菜也能用铁铲，舒适。

zl5431

白金靴族

发表于 2020-10-18 08:00 来自手机 |显示全部楼层

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happya 发表于 2020-10-18 04:21
没有凸起来

这下我彻底混乱了。。。

xygoblue

草鞋族

发表于 2020-10-18 23:54 |显示全部楼层

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tingky6

草鞋族

发表于 2020-10-19 00:09 来自手机 |显示全部楼层

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caqc 发表于 2020-10-17 09:18
Kmart买的铁锅用过之后再也不想用不粘锅了

我们也一直用Kmart 的铁锅，非常好用

whsank

铜靴族

发表于 2020-10-19 01:10 |显示全部楼层

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这东西见仁见智吧，反正也不贵，买个回去试试。反正对我来说这个炊大皇是我用过的最好的wok锅，之前换了3个生铁锅都不行。这锅唯一的缺点是很沉，当然也说明用料足，不过我家还好，平时都是男人做饭

Giraffa

皮靴族

发表于 2020-10-19 02:19 |显示全部楼层

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whsank 发表于 2020-10-19 01:10
这东西见仁见智吧，反正也不贵，买个回去试试。反正对我来说这个炊大皇是我用过的最好的wok锅，之前换了3个 ...

这锅容易弄成不粘的情况吗？需要多久才能成“不粘”锅？另外，铁锅油烟还是属于偏大的吧

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