如果寒冬将至，老板们！都准备怎么过这个漫长的日子？

lucyliu8472

maxdll 发表于 2018-9-26 09:36
越南包真的是一分钱一分货，同在springvale，卖3.8那家的就是比3.5那家的好。

屎濒危河粉也是 每家口味不一样。肉片薄厚口感也略微不同。

靠谱的不多

lucyliu8472 发表于 2018-9-27 01:45
屎濒危有啊 $5 套餐 一个越南包加一杯珍珠奶茶 我每次去屎濒危都吃这个。珍珠奶茶单买一杯2.5 ...

真他奶奶滴便宜

chchsimon

Location, Location, Location 真的很重要！

jojoww

我觉得分二种情况，第一种情况：生意出现连续亏损，并且想尽办法，都没好转的话，不必死磕，试着卖，卖点设备机器的钱也是好的，继续耗下去机会成本很高。小生意本就和经济大环境，周围竞争，地理位置关系很大，那些常规能想到的办法，比如促销，甚至是重新装修，都不要抱太大希望。第二种情况：尚未亏损，只是保本或赚得少，这个时候你可能想再投钱进去做点marketing什么的，不是不可以，但bottom line要守住：不可亏本投入。一个过来人的一点体会，希望有用。

lga

前几天和一个在shopping mall 做生意的朋友聚。说今年小生意不好做，己经关了几家。想卖生意都没人买。

逆风而上

lucyliu8472 发表于 2018-9-27 01:45
屎濒危有啊 $5 套餐 一个越南包加一杯珍珠奶茶 我每次去屎濒危都吃这个。珍珠奶茶单买一杯2.5 ...

那一家呀？

物尽其用

转移阵地是唯一出路

lucyliu8472

逆风而上 发表于 2018-10-1 09:44
那一家呀？

就是mall里面啊 很大一个牌子$5 roll n milktea

alexaaaaa

besideme 发表于 2018-9-20 21:42
感同身受！
我做这家店马上进入第七个年头了，从刚开始的什么都不会不懂、战战兢兢开店，到现在一切都无所 ...

嘿嘿，工人都是有钱人，
有没有考虑来个酒牌（ 或者已经有酒牌）
来点啤酒， 天气马上变了了， 下午三四点下班时候工人蛮喜欢扎堆喝酒的，我要是工人，下班后来点炸物配上冰凉的啤酒， 感觉这一天的疲惫一扫而空，
而且卖酒不需要人工，

alexaaaaa

寒冬会是大多数人的寒冬， 套用一下能量守恒定律。。那寒冬里面也意味着很多机遇啦，
这几年埋头在餐饮行业， 感觉这个行业正在经历转型跟变革，
餐饮确实越来越难做， 但是机会也越来越多， 比如以前想要某条街几乎是一店难求， 现在1/5 空置率， 还有1/5 再贱卖生意，也就意味着如果你原来想要同个店面的话现在就可以付出比前几年小得多的代价去开展你的计划， （计划成功与否暂且不论）
我感觉这个就是机会，起码以前咱们可能有钱都租不到店买不到店， 现在搞不好不用钱只要接租约就能拿到店，
这几年听到好多消极的声音，但是小弟还是比较乐观的， 我就用我自己的谬论来说说我的看法：
澳洲人再穷都要吃， 经济再差餐饮虽然会萧条但是还不至于太悲观，我自身需要根据当下的情况调整策略
说到吃其实还是不得不说到万年永恒的话题房价，
工资增长跟不上房价， 那这几年涌入房市的人的可支配收入就少了， 所以我以我们可以想象得到刚买房的young family 他们都怎么花钱？
天天在家做饭？ 那是绝对不可能的，他们周一还是吃披萨，周二还是吃鱼属，周三还是吃special fry rice, 周四吃个steak， 周五要跟Alex catch， 周六又要跟以前的同事吃饭， 周天中午吃个brunch 晚上在家做个pasta对付一下吧，
以前周一我们要两个L pizza ex ck ex prawn， 一个garlic bread， 一份烤鸡翅， 一瓶1.25l 的可乐， 2个 chocolate mouse，
现在买了房子，价格还这么贵，房贷比租金高了不少啊，
我们周一只能吃2个 L pizza，thick base, 回家的路上路过超市买一箱可乐吧，
消费习惯以此类推，到周五，
周五聚会， 要不不喝酒吧？ 那不行， 人生就活个周五了， we had a big week, 周五不喝酒我还活着干嘛。。 少喝一点吧，
完蛋。。今晚好开心啊多喝了一杯，TMD 走的时候还不小心给了10块钱小费， 下周要喝西北风了， 算了，周一我们吃一个F pizza吧，

随着经济形势的变化大众的消费习惯也在变化， retail 受网络打击， 传统餐饮也遭受新兴餐饮的打击，  这个时候大家应该多动脑多学习，多走出去看看，
与其每天躲在店里想着厨房能省多少钱， 下周给谁谁谁减班，下周哪哪哪打折赶紧囤点什么， 不如多出去看看为什么XX店每天都那么多人，他们吃的很一般啊，凭什么就那么多人？ 背后很多原因的，

在这里我说个简单的思路， 这些刚买房的客人明显不是我们的优质客人了， 那我们的客人在哪里？ 平时大家嘴中“有钱客人” 其实就是可支配收入剩的多的客人： 单身的工人/白领/hospitality从业人员等等，
有点年纪的家庭： late 30 early 40 professionals, 他们5-8年前买了房子，那时候房价低， 一个月也就还个2000以内的贷款， 还剩下那么多钱不旅游不吃喝剩着干嘛呀， 鬼佬可不像我们整天想着买多多多的房子，他们大多数有钱也就是改善自己的房子，

现在有了我们想要的客人了， 那如何去找到他们或者让他们找到我们呢？
还是一样，去了解他们的social behavior，这里面仁者见仁智者见智，说来话长我也没资格乱说，

这个寒冬充满机会， 咱们华人韧性很强的，这个时候是不是冷静下来分析分析，多走走多看看外面， 回头来迎接挑战，
说一句诛心的话： 市面上流动的钱就那么多， 这个寒冬倒闭的店越多，就越有机会，

以上纯粹乱说，我说话也没有调理，想到啥说啥，大家勿怪

alexaaaaa

goldenpoint 发表于 2018-9-21 08:13
澳洲的小生意基本都是三七开，店的天赋占七成，人力至多只能占三成，所以天赋不好的店稍有风吹草动任你如何 ...

非常同意

besideme

alexaaaaa 发表于 2018-10-7 00:25
嘿嘿，工人都是有钱人，
有没有考虑来个酒牌（ 或者已经有酒牌）
来点啤酒， 天气马上变了了， 下午三四 ...

啤酒是个好主意，下午2:30之后啤酒+薯条/宽薯特价。
现在准备早上bacon egg roll +coffee 特价，中午汉堡 薯条 送可乐，关键是定个什么价位有效呢。
谢谢大家讨论

alexaaaaa

besideme 发表于 2018-10-7 07:34
啤酒是个好主意，下午2:30之后啤酒+薯条/宽薯特价。
现在准备早上bacon egg roll +coffee 特价，中午汉堡 ...

我给你发个我店里的价格参考：
tap beer ： pot 7， pint 12
日本进口啤酒：9-13
当地精酿：10

besideme

alexaaaaa 发表于 2018-10-7 08:26
我给你发个我店里的价格参考：
tap beer ： pot 7， pint 12
日本进口啤酒：9-13

你这太专业了，我就卖瓶装的酒，没tap.谢谢了

靠谱的不多

alexaaaaa 发表于 2018-10-7 02:14
寒冬会是大多数人的寒冬， 套用一下能量守恒定律。。那寒冬里面也意味着很多机遇啦，
这几年埋头在餐饮行 ...

非常有价值的观点！

alexaaaaa

besideme 发表于 2018-10-7 10:33
你这太专业了，我就卖瓶装的酒，没tap.谢谢了

不客气，
澳洲瓶装
常见的酒6，7 块钱 比如furphy 什么的
精酿啤酒9-10， 比如说 lt creature, colonial 等

这样定价+—一块钱，应该不会错

alexaaaaa

靠谱的不多 发表于 2018-10-7 10:59
非常有价值的观点！

谢谢

靠谱的不多

besideme 发表于 2018-10-7 08:34
啤酒是个好主意，下午2:30之后啤酒+薯条/宽薯特价。
现在准备早上bacon egg roll +coffee 特价，中午汉堡 ...

几周过去了，你的生意有什么变化吗？
特价套餐优惠真的可以带来更多新的客人产生真正意义上的利润增长不？
希望定期给咱们通告一下。

靠谱的不多

alexaaaaa 发表于 2018-10-7 02:14
寒冬会是大多数人的寒冬， 套用一下能量守恒定律。。那寒冬里面也意味着很多机遇啦，
这几年埋头在餐饮行 ...

抓新的利润增长点确实是积极的经营方式。
减班，降低原料成本，也只能是应对短期压力的方式。
靠这个无法解决整体经济萧条的局面。
创新虽然会面临无法预料的结果，但即便不成功，也是一种尝试。
晴天修瓦，逆水行舟。

besideme

靠谱的不多 发表于 2018-10-7 12:15
几周过去了，你的生意有什么变化吗？
特价套餐优惠真的可以带来更多新的客人产生真正意义上的利润增长不 ...

谢谢，持续关注。
因为家庭和员工变动的原因，特价活动还没有开始。
准备利用改夏令时的时机推广一下，准备营业时间从7点提前到6点。我的特价就是针对工人，比如说，我原来一个bacon egg roll $8.5,现在$8.9送小咖啡，时间段6-7:30am；10-11am从menu点buger/sandwich送任何饮料。接下来这个周做广告，下下周开始。

靠谱的不多

besideme 发表于 2018-10-7 16:25
谢谢，持续关注。
因为家庭和员工变动的原因，特价活动还没有开始。
准备利用改夏令时的时机推广一下，准 ...

我今天看到我们墨尔本最大的寿司连锁Sushi Sushi推出10元套餐。
可见其经营状况。
我建议你的推广时间可以控制一下，比如先来4周。有效果再延长。效果不明显再换或终止。

stephen_lee

飞儿 发表于 2018-9-20 21:42
我前两天就推掉了两个业务机会，不想多折腾了。带娃要紧。

请问什么行业？

dasan0079

靠谱的不多 发表于 2018-9-20 22:34
之前有个开面包店的。
比较不幸的是寒冬对他来说来早了。
最早，夫妇两个人全职做之外还请一个老外帮他们卖 ...

如果按你阐述的理由，这就是个典型的抉择失误而不是单纯的寒冬问题，难道就不能改进口味以迎合消费力更高的华人顾客需求吗

dasan0079

alexaaaaa 发表于 2018-10-7 02:14
寒冬会是大多数人的寒冬， 套用一下能量守恒定律。。那寒冬里面也意味着很多机遇啦，
这几年埋头在餐饮行 ...

如果澳洲是个封闭市场，那样你最后一句话是对的，问题是资本是会流动的啊, 澳洲被美国吸血吸得太厉害了

靠谱的不多

dasan0079 发表于 2018-10-7 18:26
如果按你阐述的理由，这就是个典型的抉择失误而不是单纯的寒冬问题，难道就不能改进口味以迎合消费力更高 ...

是的。
每个人的能力都不相同。
毕竟澳洲做小生意的门槛都不高。
大多数还是靠拼体力来挣钱。

alexaaaaa

dasan0079 发表于 2018-10-7 18:29
如果澳洲是个封闭市场，那样你最后一句话是对的，问题是资本是会流动的啊, 澳洲被美国吸血吸得太厉害了 ...

对对，
我指的是市面上大家用来吃饭喝酒，花出去在“吃” 这一项开销的钱是比较固定的， 随着大环境粥少了， 但是僧也慢慢在减少

靠谱的不多

besideme 发表于 2018-10-7 16:25
谢谢，持续关注。
因为家庭和员工变动的原因，特价活动还没有开始。
准备利用改夏令时的时机推广一下，准 ...

能问你个问题不？
你的汉堡有牛肉饼的没有？
你用鲜肉派还是冷冻的？

geyaru

靠谱的不多 发表于 2018-9-21 12:54
消费降级了，天赋能管这个不？
不能管的话，该咋办？

为什么要困守澳洲，美国现在经济复苏了，为什么不能美国去淘淘金，就像2011-2015 矿业火红的时候，大批美国人和欧洲人到澳洲淘金拿高工资，坐以待毙，唯有等死。

ndyzzlj

besideme 发表于 2018-10-7 16:25
谢谢，持续关注。
因为家庭和员工变动的原因，特价活动还没有开始。
准备利用改夏令时的时机推广一下，准 ...

哎，增加营业时间的人工成本得考虑好呀，小心赔了夫人又折兵~~~ 有人类社会的历史就有餐饮了， 冬天到来应该尽量缩减开支， 在不增加开销的情况下进行改进， 增加一个小时等于就多了20多块钱的成本，一年下来又要多8千， 所以还是要慎重~

coffeecorner

增加营业时间是一种不太聪明的方法，除非是旅游点的生意。
我八点关门，每天关门前的十五分钟里，总会有个小高峰，很多顾客踏着这个点来的。
延长时间，方便了顾客，但并不能增加很多顾客，而是把顾客分散了