松下面包机－最成功的面包机！天天都要做面包！

smokyeyes

jz1215 发表于 2017-1-31 22:35
我也用的这个型号。

你的怎么可以长这么高？我做的北海道270g高粉，也没有那么高，是因为我size选的是M的关系吗？

meijosh

长草

理解万岁

mutley_p 发表于 2017-2-1 23:13
要等凉透了再切。买个面包刀普通菜刀切不好

谢谢楼主分享

minihare

面粉一定要bread flour吗？plain flour不能用？

coeur

minihare 发表于 2017-2-2 21:47
面粉一定要bread flour吗？plain flour不能用？

也行的，我用普通面粉做的也不错（吐司略微差点）

jz1215

minihare 发表于 2017-2-2 21:47
面粉一定要bread flour吗？plain flour不能用？

做吐司用bread flour会好一些，普通的小餐包用all purpose flour就足够了。我目前用的面粉是Lighthouse Plain Bread & Pizza Flour，吸水性大概是65%，天热面粉的吸水性差点。

jz1215

smokyeyes 发表于 2017-2-2 10:32
你的怎么可以长这么高？我做的北海道270g高粉，也没有那么高，是因为我size选的是M的关系吗？ ...

和选择的size没什么关系。要想面包膨胀充分，揉面一定要很到位，抻拉开的面要有手套膜的薄厚程度，还有发酵很到位。这样面团体积才能充分膨胀。

minihare

jz1215 发表于 2017-2-2 22:08
做吐司用bread flour会好一些，普通的小餐包用all purpose flour就足够了。我目前用的面粉是Lighthouse P ...

多谢回复！

jz1215

dpblue 发表于 2017-2-2 01:45
家里的吃灰中，感觉做出来的和超市的口感差太远。:dizzy:

超市的面包配料里会放很多面包改良剂。如果家里制作也放足够的Bread Improver “Usage: approx 1.5-2 tsp for each loaf”面包即便揉不到位，发酵不太到位，体积上也能膨胀的非常可观

note：8.45 grams in 1 level tablespoon of unbleached white flour.

minihare

coeur 发表于 2017-2-2 21:57
也行的，我用普通面粉做的也不错（吐司略微差点）

多谢！

jz1215

minihare 发表于 2017-2-2 22:18
多谢回复！

不客气亲

jz1215

jade27 发表于 2017-2-2 08:08
请问这个方子用面包机揉面选2:20那个时间吗？然后揉好后再用烤箱烤吗？

如果纯揉面的话，我只用“2”。单独揉面的一个程序是20分钟，当程序走完了，就按“stop”，然后重新启动，再揉一次。

我做250g的面粉量的面包，揉面时间是30分钟，所以是1个半揉面程序。这样大概能出手套膜。

夏天很难出手套膜，面温高过26度，手套膜的评判标准就容易失效。看到面团表面很光滑了，基本是揉面到位了。

sea109

IMJ

被种草了，这样做出来的吐司，放多久会开始变干变硬呢

mutley_p

IMJ 发表于 2017-2-2 22:39
被种草了，这样做出来的吐司，放多久会开始变干变硬呢

一般当天就被消灭了。但是第二天也还是很不错

jz1215

IMJ 发表于 2017-2-2 22:39
被种草了，这样做出来的吐司，放多久会开始变干变硬呢

因为没有改良剂，大概第二天就开始逐渐开始老化了。放冰箱冷藏会加速老化。所以面包的保存方法要么冷冻，要么室温。

dpblue

jz1215 发表于 2017-2-2 22:18
超市的面包配料里会放很多面包改良剂。如果家里制作也放足够的Bread Improver “Usage: approx 1.5-2 tsp ...

谢谢详细的回复。我不大敢用bread improver, 还是蒸馒头吃好了 :)

susielzh

所以面包的保存方法要么冷冻，要么室温。
赞同

Ozquest

can you use plain flour?

smokyeyes

Ozquest 发表于 2017-2-3 11:51
can you use plain flour?

plain是中筋面粉，面包要用高筋，baker‘s flour

kkknk

刚刚ebay搜binglee还有折扣，送到家$168

mutley_p

kkknk 发表于 2017-2-3 13:13
刚刚ebay搜binglee还有折扣，送到家$168

好划算！

kkknk

谢谢推荐，我儿子特别喜欢吃面包，以后自己做给他吃

mutley_p

kkknk 发表于 2017-2-3 13:24
谢谢推荐，我儿子特别喜欢吃面包，以后自己做给他吃

希望孩子门都吃到没有添加剂的面包！！！

Teresa77

理解万岁 发表于 2017-2-1 22:59
非常好就是难切面包片片，请问有好办法吗。

这个问题我之前也烦了很久，好吃的面包都太松太软，不好切，稍微用力按就扁了，后来ebay买了个电动切面包刀解决了。

Ozquest

smokyeyes 发表于 2017-2-3 12:07
plain是中筋面粉，面包要用高筋，baker‘s flour

what happen if I use plain flour to make ? what will be difference?

smokyeyes

Ozquest 发表于 2017-2-3 15:05
what happen if I use plain flour to make ? what will be difference?

哎呀不知道怎么形容，用plain做出来的口感就不像面包咯，更像馒头。

3loli

新手请教：什么是汤种？英文名是什么？谢谢

Ozquest

smokyeyes 发表于 2017-2-3 16:30
哎呀不知道怎么形容，用plain做出来的口感就不像面包咯，更像馒头。

IC thanks

jz1215

Ozquest 发表于 2017-2-3 15:05
what happen if I use plain flour to make ? what will be difference?

Bread flour with high fibre usually has more protein content which allows the development of gluten,and can make the dough into a well-risen bread.

All purpose flour produced from a blend of hard and soft wheat. It can be used for bread and pastries but contains less protein and gluten than stronger flours made for breadmaking.

I think the main difference is in the well-risen size and taste,texture.