品虾宝典(ZT)

daniello

大连银在墨尔本 发表于 2016-3-11 19:40
现在，最感兴趣的是澳洲虾。LZ啥时候唠唠？

好，找个时间一块探讨

daniello

xray 发表于 2016-3-11 20:20
这是原创吗？简直是不敢相信，太有水平了。今天的分全搁这了！

抱歉，不是原创，转帖的

daniello

Valenooo 发表于 2016-3-11 19:57
楼主应该再给科普下，澳洲的虾，哪种虾，在哪买，怎么做好吃，简直造福大众！ ...

找个时间整理一下在澳洲的买虾吃虾经验

daniello

兔子爱吃肉 发表于 2016-3-11 21:15
Costco的非常好吃，甜弹牙个头也大。华人店的还没吃，明天试试。

感谢分享。

明天就买去

Valenooo

daniello 发表于 2016-3-11 21:42
找个时间整理一下在澳洲的买虾吃虾经验

现在就盼着等着了

ericcheung17

来迟了，看饱了

daniello

ericcheung17 发表于 2016-3-11 21:47
来迟了，看饱了

对于你来说，不用说都觉得最好吃的是大闸蟹啦？

ericcheung17

daniello 发表于 2016-3-11 21:48
对于你来说，不用说都觉得最好吃的是大闸蟹啦？

现在对生食的食材有点莫名的冲动。。。。

daniello

ericcheung17 发表于 2016-3-11 21:50
现在对生食的食材有点莫名的冲动。。。。

我有好介绍啊

coeur

daniello 发表于 2016-3-11 21:40
梭子蟹呀，也是从小吃到大的。

福建沿海的也不错，尤其是冬天有膏的梭子蟹，想起来都会睡不着呢。

蓝蟹不行，不够肥，肉的味道也差，还不如吃虾呢

泥蟹、青蟹，适合重口味烹饪。渤海湾的梭子蟹，清蒸最好，原汁原味的鲜甜

daniello

coeur 发表于 2016-3-11 21:51
蓝蟹不行，不够肥，肉的味道也差，还不如吃虾呢

泥蟹、青蟹，适合重口味烹饪。渤海湾的梭子蟹，清蒸最好 ...

误解误解。

泥蟹，青蟹的清蒸，一点不差，如果你实在怕所谓的腥，放点花雕蒸就是。

在以前的福建，青蟹价格是梭子蟹的至少一倍以上，群众的眼睛可是雪亮的哦

daniello

coeur 发表于 2016-3-11 21:51
蓝蟹不行，不够肥，肉的味道也差，还不如吃虾呢

泥蟹、青蟹，适合重口味烹饪。渤海湾的梭子蟹，清蒸最好 ...

当然，无论青蟹，还是梭子蟹，个人认为还是倒立煎最好，既保持蟹的原味，又比清蒸清汤寡水的，味道好很多

普猫的妈

超唉吃虾。赞一个！

coeur

daniello 发表于 2016-3-11 21:54
误解误解。

泥蟹，青蟹的清蒸，一点不差，如果你实在怕所谓的腥，放点花雕蒸就是。

泥蟹蒸过，味道和梭子蟹，还是有差距滴。青蟹没吃过清蒸的。

ps，南方的梭子蟹，和北方的是一个品种么？我记得三疣梭子蟹是渤海湾特有的

ericcheung17

daniello 发表于 2016-3-11 21:51
我有好介绍啊

啥？

daniello

coeur 发表于 2016-3-11 22:04
泥蟹蒸过，味道和梭子蟹，还是有差距滴。青蟹没吃过清蒸的。

ps，南方的梭子蟹，和北方的是一个品种么？ ...

好吧，上个相片对比一下，网络图片，有点小，不要介意，关键看气质，南方的梭子蟹，活的是这样：




煮了之后是这样：

daniello

ericcheung17 发表于 2016-3-11 22:04
啥？

你想吃什么刁钻古怪的刺身类，都有地方可以订到

Y叔

daniello 发表于 2016-3-11 21:40
梭子蟹呀，也是从小吃到大的。

福建沿海的也不错，尤其是冬天有膏的梭子蟹，想起来都会睡不着呢。

澳洲的蓝蟹和梭子蟹只是形似而已

daniello

ys98 发表于 2016-3-11 22:15
澳洲的蓝蟹和梭子蟹只是形似而已

还没有吃过活蓝蟹，买到都是冰鲜的，味道实在不咋样。

上次去南澳，忘了找了，可惜。。。

大胃

cycwong21 发表于 2016-3-11 18:28
为什么美食版的版主，还未为此帖加精？

@大胃

转帖。。。。

daniello

大胃 发表于 2016-3-11 22:18
转帖。。。。

活蓝蟹的味道如何？比中国北方渤海湾的梭子蟹怎么样？

coeur

daniello 发表于 2016-3-11 22:08
好吧，上个相片对比一下，网络图片，有点小，不要介意，关键看气质，南方的梭子蟹，活的是这样：

长的好像差不多

肥羊

你太有才了

雄鹰展翅

daniello 发表于 2016-3-11 21:33
回来了？

是啊 闻到虾味了

雄鹰展翅

ericcheung17 发表于 2016-3-11 21:47
来迟了，看饱了

这样都行？

kentouyang

XIAOTUDOU 发表于 2016-3-11 16:54
22楼后面，那长相怪异的就没有吃过了。

长得怪的都好吃

yuxuanlin

站队, 敬仰

Y叔

daniello 发表于 2016-3-11 22:19
活蓝蟹的味道如何？比中国北方渤海湾的梭子蟹怎么样？

差远了

iamwhoami

大胃 发表于 2016-3-11 16:48
看你发呀发啊发个不停，也不敢插队，涨了不少知识。。。。。
可是没得吃啊。。。。。

自己捞啊，我们都吃腻了，改捞螃蟹了

iamwhoami

coeur 发表于 2016-3-11 21:51
蓝蟹不行，不够肥，肉的味道也差，还不如吃虾呢

泥蟹、青蟹，适合重口味烹饪。渤海湾的梭子蟹，清蒸最好 ...

肉不多？不够肥？味道差？

那是因为你没吃过真正新鲜的，我们自己捞的母蓝蟹，当天捞了俩，送朋友一只，朋友吃完赞不绝口...

肉和黄没法再满了，满到啥程度？ 取出来的肉赛不回去，弹性口感那叫一好...不能说了，这两天再去捞去...