Kevin妈妈的小厨房——西式美食（泡芙 166楼)

kevin妈妈

千层酥

先把30克黄油放在室温软化，然后加入普通面粉200克，盐1茶匙，糖1茶匙，热水90克。全部揉成面团后，用保鲜膜盖上醒20分钟。

130克无盐黄油，不要切太厚。撕一大张保鲜膜，把黄油铺在右半边，然后左半边的保鲜膜盖在黄油上。

等黄油开始变软后，隔着保鲜膜用擀面棍把牛油擀成薄片，先放进冰箱。

面团醒好前，提前把黄油从冰箱取出来，撕开上面的保鲜膜，让黄油稍微回软一些。在案板上撒些干面粉，把醒好的面团擀开，擀开的大小应该可以把那一大片黄油全部包起来。把一整片黄油放在擀好的面饼右边。

面饼盖在黄油上，要保证黄油全部被面饼包起来，然后捏紧全部封口，全部都捏紧哦，不要有漏网之鱼。用保鲜膜将它包起来，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

拿出来将面团竖着放，擀成长方形。

把长方形的面团叠成三折，继续用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

从冰箱拿出来，还是竖着放，记得每次都是竖着放，这样才可以有无数的层。擀成长形，如果比较硬的话，就放几分钟再擀。

仍然三折，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

拿出来再擀成长形，这次要叠上四折，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻10分钟。越到后面越不容易擀，面比一开始硬，而且黄油会比较容易漏，所以要尽量地小心一些。尽可能不把面皮擀破，万一破了一点点，用干面粉来补好漏的地方。能不能做到烤出来的千层酥有那么多层次，这个擀的过程很重要哦。总共是要放冰箱冷冻三次，前两次都是三折，第三次是四折。最后一次拿出来稍微回软一会，擀成薄的面皮。四折后的面皮要擀成这样，也是很费劲的事情，我手力不够，男人估计好一些。看过一个视频，人家都是用机器擀的，一大块折好的面皮放进去，另一边出来的就是已经压薄的面皮了，唉，多省事省力啊。
   

把面皮切成长条状。

放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

也可以撒黑芝麻哈，黑白双煞，称霸武林。

烤箱提前预热上下火220度，大烤箱放在中层，两层的小烤箱放在上层，烤大约20分钟，表面金黄色就可以了。拿出来要完全放凉后才可以吃哦，因为只有完全放凉了吃起来才是脆脆滴。

看看好多层哦，来，数一数，一层，两层，三层。。。。一千层。(monkey30)恩，反正我是信了，把做好的全部千层酥都加起来，总共有一千层。(monkey23) 吃起来那叫又香又脆，不过，胖纸们还是忍一忍哈，这么多黄油，戒口吧。不像我，可以放心滴吃。

nancy88

kevin妈妈

nancy88 发表于 2016-5-26 13:09

东方荣讯

太厉害了，我喜欢，楼主能不能介绍一下蛋糕面包怎么做

kevin妈妈

东方荣讯 发表于 2016-5-26 16:51
太厉害了，我喜欢，楼主能不能介绍一下蛋糕面包怎么做

请回到1楼，所有分类都可以直接点击图片，其中有一张图片是蛋糕面包滴

东方荣讯

但是没有说怎么做的

kevin妈妈

东方荣讯 发表于 2016-5-27 09:44
但是没有说怎么做的

你应该是没有点击图片吧，如果你点击了图片，会去到连接的帖子，你自然会看到详细的做法，唉，这么懒啊你

东方荣讯

呵呵，我 有点，但是没看到，可能是没有注意，我再去看看，顺便问一下那个面包机哪里买？

kevin妈妈

东方荣讯 发表于 2016-5-27 11:22
呵呵，我 有点，但是没看到，可能是没有注意，我再去看看，顺便问一下那个面包机哪里买？ ...

点进去看40楼，里面有专门介绍面包机

spb

kevin妈妈

spb 发表于 2016-5-27 11:27

老农夫

厨林里正在打群架，k妈不出来踹一脚？

kevin妈妈

老农夫 发表于 2016-5-28 10:43
厨林里正在打群架，k妈不出来踹一脚？

不行的，我这人打架不行的，我喜欢静静

小亮

这KM是谁啊，咋这牛啊！这狗专业的

kevin妈妈

小亮 发表于 2016-5-29 20:26
这KM是谁啊，咋这牛啊！这狗专业的

KM我也不认识

kevin妈妈

泡芙

     做泡芙啦~~~~~先准备材料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋3个左右。

    把水、盐、糖和牛油全部放进锅里，用中火加热，稍微搅拌一下。

煮到沸腾就转成小火。

然后把面粉全部倒进去，一定要快速地搅拌，搅拌的时候可以用木勺，也可以直接用四根筷子握在一起来搅拌，我觉得筷子好用一点啦。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，关火，把锅子从炉上移开。

这个时候预热烤箱，上下火210度。

用筷子将面糊搅散散热，等面糊不太烫手的时候，开始加鸡蛋。加鸡蛋的时候一定不可以全部倒进去，每次加一部分，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，才可以加下一次。

三个蛋液不一定要全部用完，这要看鸡蛋的大小。只要加到用木勺挑起面糊呈这样的状态，面糊不会滑落，就不需要再继续加鸡蛋了。

烤盘上铺锡纸，用勺子将面糊舀到烤盘上。每个面团之间要留一些距离，因为烤好的泡芙会变大哦。

大烤箱的话烤盘放在中层，两层的小烤箱就放在上层。先烤15分钟，等泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，继续烤25分钟左右，看到表面变成黄褐色就可以出炉了。烤的过程中一定不要打开烤箱，而且时间一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷的。

面糊如果一次烤不完，要分两次烤的话，第二次再加一点蛋液搅拌均匀，才放到烤盘上，因为面糊放了一段时间会变干啦。

泡芙馅料最常见的是打发的奶油，或者巧克力酱，还可以填上不同口味的冰淇淋呢。再说一下奶油馅料的打发，在超市买新鲜可以打发的奶油（Whipping cream）。奶油倒在一个大盆子里，放一些糖粉，因为奶油是没有味道的。

用电动打蛋器高速一直打，打到奶油成为固态状，就像蛋糕上面的装饰奶油那样就可以了。

也可以把奶油分一半出来，加一些糖粉和可可粉打发，这样就成了巧克力味道的奶油。

等泡芙完全冷却后，用小刀在中间部位横切开，填入自己喜欢的馅料。完美的泡芙，烤好后应该是充分膨胀起来，外皮酥脆，而里面有一个大大的空洞，这样可以填入更多的馅料。

泡芙应该在吃之前才填上馅料，因为如果过早填入馅料，外皮吸收了馅料里的水分会变得湿软，就没有酥脆的口感了。这个是填了巧克力味道奶油的。

烤好的泡芙，如果吃不完，放在冰箱可以保存一个星期左右。吃之前放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆就可以了。打发好的奶油也可以放在冰箱里，不过不要放太多天啦。

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-7 14:58
泡芙

下午茶时间，来个泡芙！谢谢辛勤的kevin 妈妈

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-7 15:08
下午茶时间，来个泡芙！谢谢辛勤的kevin 妈妈

你是守着美食版的么，刚发上去你就看到了，速度这么快啊
来，吃一个，两个也可以，有两种口味的

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-7 15:13
你是守着美食版的么，刚发上去你就看到了，速度这么快啊
来，吃一个，两个也可以，有两种口味的:lov ...

二师兄就牢牢驻守在你的帖子里，这么美味，那俺就不客气了，谢谢kevin妈妈

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-7 15:22
二师兄就牢牢驻守在你的帖子里，这么美味，那俺就不客气了，谢谢kevin妈妈 ...

你就这么有时间啊，不用上班么

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-7 15:33
你就这么有时间啊，不用上班么

上班, 三天打鱼，两天晒网,休息休息

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-7 15:50
上班, 三天打鱼，两天晒网,休息休息

打多几条鱼，让我烧来吃哈

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-7 16:25
打多几条鱼，让我烧来吃哈

没问题，一言为定
好东西大家一起分享

Qianyh

厉害一流美食家

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-7 17:39
没问题，一言为定
好东西大家一起分享

我一个朋友，说他们以前经常会出海打鱼，然后孩子吃惯了新鲜打回来的鱼，外面鱼店买的鱼就都不爱吃了

kevin妈妈

Qianyh 发表于 2016-6-7 17:57
厉害一流美食家

美食家做不了，因为很多口味的菜我吃不惯，比如西餐、印度餐我就不爱吃

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-8 08:17
我一个朋友，说他们以前经常会出海打鱼，然后孩子吃惯了新鲜打回来的鱼，外面鱼店买的鱼就都不爱吃了 ...

kevin妈妈早上好

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-8 08:24
kevin妈妈早上好

早上好哈，这么早上班了？

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-8 08:26
早上好哈，这么早上班了？

早睡早起，早起的鸟儿有虫吃

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-8 08:26
早上好哈，这么早上班了？

等着和kevin妈妈早安，等着看你的美食