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楼主:朱古丽豆D

[面食面点] 3+2+1.5发面so easy,顺便show我的葡萄干馒头 [复制链接]

发表于 2014-9-27 09:30 |显示全部楼层
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本帖最后由 朱古丽豆D 于 2014-9-27 08:46 编辑
尹小雅 发表于 2014-9-26 23:25
求lz厨房的正面照


试了下,我的镜头装不下,给你一组数据,你就能知道在这个厨房里做饭和做日常清洁后,不再需要去健身房了。。。

厨房面积:9m*6.3m,炉具、冰柜、烤箱、储藏室是嵌进墙体里的,厨房中间还有一个4.3m*1m的台面,安装有两组洗碗机(分别在左边和右边)。
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发表于 2014-9-27 09:41 |显示全部楼层
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stephensu 发表于 2014-9-26 12:56
感谢分享. 只是觉得牛奶在太阳下2小时会不会变质(在发面时).

昨天忘了告诉你,之前我用水发面和牛奶发面做了个对比,结果是:用牛奶发的面比用水发的面,成品的口感更加柔软,用水发的面成品颜色更偏黄。

所以,就一直用牛奶发面了。

发表于 2014-9-27 10:12 |显示全部楼层
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朱古丽豆D 发表于 2014-9-27 08:41
昨天忘了告诉你,之前我用水发面和牛奶发面做了个对比,结果是:用牛奶发的面比用水发的面,成品的口感更 ...

谢谢回复. 想想可能是发面时,有益的酵母菌会抑制其它坏菌的生长. 我这几天就试试.

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
朱古丽豆D + 2 祝你成功!

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发表于 2014-9-27 10:21 |显示全部楼层
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stephensu 发表于 2014-9-27 09:12
谢谢回复. 想想可能是发面时,有益的酵母菌会抑制其它坏菌的生长. 我这几天就试试. ...

祝你成功!!!

发表于 2014-9-27 10:32 |显示全部楼层
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gyaus 发表于 2014-9-27 01:26
请问楼主, 面团切好后需要二度发酵吗?
我蒸出来的馒头组织不细密的
不知道是不是应为我切好面团后,  ...

没有二度发酵这个过程的。

操作过程中注意以下两点:
1. 酵母加入面粉后,用筷子将面粉和酵母拌匀,然后再加入牛奶
2. 发酵时间稍长一点,不要怕时间长(昨天,我早上8点开始发的面,由于其他事情耽误了,直到晚上6:30才开始做馒头,一点酸味都没有喔,只是发起来的面团表面有点硬壳,我也没管它,揉在馒头里了,结果与平常做的没区别喔)

加油!再试试~

发表于 2014-9-27 10:46 |显示全部楼层
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哪天试试,好吃的样子
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发表于 2014-9-27 16:55 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2014-9-28 08:46 |显示全部楼层
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WISDOM1993 发表于 2014-9-27 09:46
哪天试试,好吃的样子

  支持你!

发表于 2014-9-28 08:54 |显示全部楼层
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littlerat23 发表于 2014-9-27 15:55
学习了

有空试试~
又方便又实在的中式早点,做一次放冰柜里,可以解决几天的早餐(我是用的冷藏,每天早上拿出来加热)

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sheep + 2 感谢我我也能发面啦

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发表于 2014-9-28 09:16 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-28 12:09 |显示全部楼层
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昨天做成功了

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朱古丽豆D + 4 恭喜、恭喜!!!

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发表于 2014-9-28 13:35 |显示全部楼层
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请问lz这种没有盖子蒸也没关系吗?

发表于 2014-9-28 15:35 |显示全部楼层
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jade27 发表于 2014-9-28 12:35
请问lz这种没有盖子蒸也没关系吗?

有点担心没盖子能蒸好,因为蒸汽都跑掉了,馒头蒸不透心~~~

如果你的蒸笼没盖子,就找找有没有大小合适的其他锅盖;
如果其他锅盖也没有大小合适的,再看看你的平底锅能不能当盖子用。。。。。。

发表于 2014-9-28 15:36 |显示全部楼层
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sheep 发表于 2014-9-28 11:09
昨天做成功了

恭喜你!好能干的

觉得好吃不?

发表于 2014-9-28 15:37 |显示全部楼层
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依晴 发表于 2014-9-28 08:16

谢谢!

发表于 2014-9-28 15:45 |显示全部楼层
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jade27 发表于 2014-9-28 12:35
请问lz这种没有盖子蒸也没关系吗?

我去比试了一下,用大号的西餐盘也可以当锅盖用喔,像蒸笼戴了一顶白色的草帽~~~
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发表于 2014-9-28 16:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 丐帮头头 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 丐帮头头 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害 我蒸馍每次都揉的累死 LZ这样就方便多了 学习

发表于 2014-9-28 16:34 |显示全部楼层
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发表于 2014-9-28 16:37 |显示全部楼层
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朱古丽豆D 发表于 2014-9-28 14:36
恭喜你!好能干的

觉得好吃不?

好吃,主要的教的清楚啊!

发表于 2014-9-28 16:50 |显示全部楼层
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今天老天爷逗我玩儿呢,之前太阳大得很,等我把面活好了刚刚放到太阳下,就阴天了,一直阴着

发表于 2014-9-28 16:57 |显示全部楼层
此文章由 stmimi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这馒头真好.还有葡萄干.
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发表于 2014-9-28 17:19 |显示全部楼层
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丐帮头头 发表于 2014-9-28 15:29
厉害 我蒸馍每次都揉的累死 LZ这样就方便多了 学习

  

发表于 2014-9-28 17:26 |显示全部楼层
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jade27 发表于 2014-9-28 15:50
今天老天爷逗我玩儿呢,之前太阳大得很,等我把面活好了刚刚放到太阳下,就阴天了,一直阴着 ...

没关系的。

用一个锅/大碗装上半碗开水,再把你的发面放在上面,下面的热气也能把面发起来的~

试试~~~

发表于 2014-9-28 17:30 |显示全部楼层
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sheep 发表于 2014-9-28 15:37
好吃,主要的教的清楚啊!



有经验了就可以分享给你的其他家人和朋友了

祝周末愉快!

发表于 2014-9-28 17:42 |显示全部楼层
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stmimi 发表于 2014-9-28 15:57
这馒头真好.还有葡萄干.


1kg一袋的葡萄干,做点心只用一点点,冬天里熬燕麦粥也只放一点点,还是用不完,又怕放久了不好,所以就把它做馒头了

发表于 2014-9-28 17:51 |显示全部楼层
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细雨漫步 发表于 2014-9-28 15:34

谢谢!
喜欢你的那三句话,这是用来检验吃货的境界的
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发表于 2014-9-28 17:56 |显示全部楼层
此文章由 boxoz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 boxoz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很棒

发表于 2014-9-28 18:10 |显示全部楼层
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boxoz 发表于 2014-9-28 16:56
很棒

谢谢!!!

发表于 2014-9-28 19:22 |显示全部楼层
此文章由 nanami666 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nanami666 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
试过次方法,非常不错,谢谢楼主。

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朱古丽豆D + 4 恭喜成功!!!

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发表于 2014-9-28 19:50 |显示全部楼层
此文章由 yafeizhang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yafeizhang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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