3+2+1.5发面so easy，顺便show我的葡萄干馒头

朱古丽豆D

尹小雅 发表于 2014-9-26 23:25
求lz厨房的正面照

试了下，我的镜头装不下，给你一组数据，你就能知道在这个厨房里做饭和做日常清洁后，不再需要去健身房了。。。

厨房面积：9m*6.3m，炉具、冰柜、烤箱、储藏室是嵌进墙体里的，厨房中间还有一个4.3m*1m的台面，安装有两组洗碗机（分别在左边和右边）。

朱古丽豆D

stephensu 发表于 2014-9-26 12:56
感谢分享. 只是觉得牛奶在太阳下2小时会不会变质(在发面时).

昨天忘了告诉你，之前我用水发面和牛奶发面做了个对比，结果是：用牛奶发的面比用水发的面，成品的口感更加柔软，用水发的面成品颜色更偏黄。

所以，就一直用牛奶发面了。

stephensu

朱古丽豆D 发表于 2014-9-27 08:41
昨天忘了告诉你，之前我用水发面和牛奶发面做了个对比，结果是：用牛奶发的面比用水发的面，成品的口感更 ...

谢谢回复. 想想可能是发面时,有益的酵母菌会抑制其它坏菌的生长. 我这几天就试试.

朱古丽豆D

stephensu 发表于 2014-9-27 09:12
谢谢回复. 想想可能是发面时,有益的酵母菌会抑制其它坏菌的生长. 我这几天就试试. ...

祝你成功！！！

朱古丽豆D

gyaus 发表于 2014-9-27 01:26
请问楼主， 面团切好后需要二度发酵吗？
我蒸出来的馒头组织不细密的
不知道是不是应为我切好面团后，  ...

没有二度发酵这个过程的。

操作过程中注意以下两点：
1. 酵母加入面粉后，用筷子将面粉和酵母拌匀，然后再加入牛奶
2. 发酵时间稍长一点，不要怕时间长（昨天，我早上8点开始发的面，由于其他事情耽误了，直到晚上6：30才开始做馒头，一点酸味都没有喔，只是发起来的面团表面有点硬壳，我也没管它，揉在馒头里了，结果与平常做的没区别喔）

加油！再试试~

WISDOM1993

哪天试试，好吃的样子

littlerat23

学习了

朱古丽豆D

WISDOM1993 发表于 2014-9-27 09:46
哪天试试，好吃的样子

  支持你！

朱古丽豆D

littlerat23 发表于 2014-9-27 15:55
学习了

有空试试~
又方便又实在的中式早点，做一次放冰柜里，可以解决几天的早餐（我是用的冷藏，每天早上拿出来加热）

依晴

sheep

昨天做成功了

jade27

请问lz这种没有盖子蒸也没关系吗？

朱古丽豆D

jade27 发表于 2014-9-28 12:35
请问lz这种没有盖子蒸也没关系吗？

有点担心没盖子能蒸好，因为蒸汽都跑掉了，馒头蒸不透心~~~

如果你的蒸笼没盖子，就找找有没有大小合适的其他锅盖；
如果其他锅盖也没有大小合适的，再看看你的平底锅能不能当盖子用。。。。。。

朱古丽豆D

sheep 发表于 2014-9-28 11:09
昨天做成功了

恭喜你！好能干的

觉得好吃不？

朱古丽豆D

依晴 发表于 2014-9-28 08:16

谢谢！

朱古丽豆D

jade27 发表于 2014-9-28 12:35
请问lz这种没有盖子蒸也没关系吗？

我去比试了一下，用大号的西餐盘也可以当锅盖用喔，像蒸笼戴了一顶白色的草帽~~~

丐帮头头

厉害 我蒸馍每次都揉的累死 LZ这样就方便多了 学习

细雨漫步

sheep

朱古丽豆D 发表于 2014-9-28 14:36
恭喜你！好能干的

觉得好吃不？

好吃，主要的教的清楚啊！

jade27

今天老天爷逗我玩儿呢，之前太阳大得很，等我把面活好了刚刚放到太阳下，就阴天了，一直阴着

stmimi

这馒头真好.还有葡萄干.

朱古丽豆D

丐帮头头 发表于 2014-9-28 15:29
厉害 我蒸馍每次都揉的累死 LZ这样就方便多了 学习

  

朱古丽豆D

jade27 发表于 2014-9-28 15:50
今天老天爷逗我玩儿呢，之前太阳大得很，等我把面活好了刚刚放到太阳下，就阴天了，一直阴着 ...

没关系的。

用一个锅/大碗装上半碗开水，再把你的发面放在上面，下面的热气也能把面发起来的~

试试~~~

朱古丽豆D

sheep 发表于 2014-9-28 15:37
好吃，主要的教的清楚啊！

有经验了就可以分享给你的其他家人和朋友了

祝周末愉快！

朱古丽豆D

stmimi 发表于 2014-9-28 15:57
这馒头真好.还有葡萄干.

1kg一袋的葡萄干，做点心只用一点点，冬天里熬燕麦粥也只放一点点，还是用不完，又怕放久了不好，所以就把它做馒头了

朱古丽豆D

细雨漫步 发表于 2014-9-28 15:34

谢谢！
喜欢你的那三句话，这是用来检验吃货的境界的

boxoz

很棒

朱古丽豆D

boxoz 发表于 2014-9-28 16:56
很棒

谢谢！！！

nanami666

试过次方法，非常不错，谢谢楼主。

yafeizhang