红辣辣的肥肠粉&嘎嘣脆的萝卜干（127楼更新萝卜切法）

紫雪花

原帖由 spicypig 于 2009-1-13 09:55 发表
谢谢雪花姐，这下群众可以释然了(paopaobing(85))
不过俺2面都个斜切的，我猜就是不太好看的原因。

为了解放你,省得你聚会时真的要带个萝卜去,我只好牺牲我自己咯........(paopaobing(77)) (paopaobing(47))

chinara

下次如果你来聚会，我知道点点儿啥了。。(monkey06)

spicypig

嘿嘿，你是辣椒爱好者吗？我买了一种巨辣的辣椒哦.........是老干妈不能比的

spicypig

喜欢肥肠的人，那是相当喜欢

我还买了白家的卤料，放了一点进去的

肥肠洗净，过一遍水，水里加料酒花椒去味儿

热油，加葱姜蒜炒香，然后加生抽，花椒，八角，丁香等香料，加水，然后放肥肠进去，加点老抽，接着放点白家的卤料进去

烧开后，中小火，一个多小时咕噜咕噜，就差不多了

切好，上面配上我的超辣的小绿辣椒和香菜，吃几个肥肠挑几个小辣椒，辣的跳哦

rongerchen

原帖由 spicypig 于 13-1-2009 17:11 发表
喜欢肥肠的人，那是相当喜欢

我还买了白家的卤料，放了一点进去的

肥肠洗净，过一遍水，水里加料酒花椒去味儿

热油，加葱姜蒜炒香，然后加生抽，花椒，八角，丁香等香料，加水，然后放肥肠进去，加 ...

下次给我点你那个辣得跳的辣椒好不好呢(monkey33)

spicypig

完全可以三，现在还在开花结呢，虽然人家个子小，真的把人辣的跳

spicypig

这回萝卜买的不是很好，外面看到好，里面有一部分有黑点，先把这部分切来当标本

切法如下，2种切法，雪花姐已经示范了蓑衣黄瓜式


然后第2种切法，就是以前说的，我拿小的部分当标本，对半切开，大家看图就清清楚楚了哈，不会断的。



[ 本帖最后由 spicypig 于 2009-1-15 16:00 编辑 ]

belinda000

学习了．．还是图片最直接．．这个辣得跳的小绿辣椒是你自己种的吗？我到这边吃过最辣的就是那种小红尖椒，放一两个就很辣了．哪天一定要告一下这个肥肠的做法，今天才去把十三香买了，准备做熟油海椒先 只准成功，不准失败 以前做过两次，一次是糊的， 另一次把海椒面放在玻璃瓶子里头，然后油烧烫了，直接往瓶子里一淋，刚好半瓶，对了，做好了．．．等到过一会想把瓶子挪个地方．．．．．啊！！！ 瓶子从有油的部分整整齐齐断成两截！！ 后来总结经验原来是要等油的温度稍微降一点才倒进去啊

belinda000

＂辣椒粉我也是买的韩国的，还算辣。然后就把十三香放点在辣椒粉里，照蓝MM的秘笈，还放了点面粉，呵呵。热油，然后浇在碗里，兹啦一声，辣气熏人，香香的辣椒油做好了。＂

又研究了一下，一定要放面粉的哇？放芡粉行不行哦？ （家里现在只有芡粉），还有我看到照片上还有芝麻呢？这是啥时侯放的啊？？加了芝麻是不是更香

spicypig

这位熊猫同学太执着了

肥肠的做法，照片上面写了哦

还有，那么热的油浇上去，用玻璃瓶肯定有问题哈 没炸开算不错了

我是用的陶瓷碗，后来就用不锈钢碗了，随便烫 (monkey06)

还有，其实不放面粉也可以的，口感上不会有太大差别，芝麻是浇油之前放的，对头，加了芝麻肯定更香哈:)

第一名

我本来快要学会切了，但是为什么一看图又变成不会了？

duckyzd

那个萝卜干用什么拌的啊  看上去太诱人啦~

边缘

两样都想吃，明天准备材料去。

麻子

肥肠看的流口水。请问“白家卤料”是粉状还是液体、哪买？放水咕噜要放多少？肥肠在哪里买？

[ 本帖最后由 麻子 于 2009-4-4 22:53 编辑 ]

georgeshen

肥肠真是不知道怎么弄干净呢

Janet

每次看到肉店里的肥肠，拿起来闻一闻又放下，实在没有勇气把它搞干净

redappleau

那个肥肠。。我狠狠地咽了下口水

mei68

口水中

mmyy19762000

我饿。。。。

chickensoup

LZ是四川人的骄傲啊~~看得我都想回成都咯!

游牧人

啊啊啊,肥肠粉啊

Exchange

昨晚看了贴子睡了， 睡梦中都是萝卜干， 今早百忙之中切了冰箱里本来做汤的那根白萝卜，放在阳台上晒着上班去了，想着周末可以做萝卜干炒腊肉了。可是。。。悉尼的TZ都知道11点后发生什么事了， 我回到家把湿漉漉的萝卜干拿进来， 洗了，想放烤箱里烘烘，算了，真是的，谁想安慰我一下就尽管安慰吧～

卡落琳0000

超赞一个 我昨天还想要吃肥肠那今天就可见楼主上来了 郁闷啊 那个萝卜 实在是太诱人了 白条了先

卡落琳0000

把我馋坏了今天来送分

yiyi331

口水滴滴..........................

yiyi331

小屁屁太可爱了.哈哈哈...........

happyhappy

，馋死人不偿命啊！

dolic

太厉害了 学习学习学习！

hui940

馋了

猫猫Jo

口水直流。。。。