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查看: 23759|回复: 157

[面食面点] 大头家常菜 - 肉夹馍 [复制链接]

发表于 2007-9-1 12:58 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

以前在国内特喜欢吃馍夹肉，虽然馍越做越小，肉也越给越少。肉是昨晚就做好了的，因为炖的时间要很长，怕今早赶不及，所以昨晚就闻者香香的肉味儿，咽了一晚上的口水~~
今天天气不是很热，怕发面时间长，我早上睡眼朦胧地就起来和面了，然后又回床睡了个回笼觉，不过总是想着要做馍了要做馍了，回笼觉也没睡爽。

好吧，先来看看肉！
肉买的是前腿肉，其实有肥肉有肉皮的都行，我们这儿有个肉批发店，才3.99一公斤。把肉焯一下，高压锅内放水，肉，老抽，生抽，葱，姜，酒，糖，盐，大料，草果，桂皮，花椒，香菇，所有的料视个人喜好加。我老公就把柜子里能加的都加上了~~ 高压上气压1小时。肉出锅后是非常酥烂的，只能有勺子舀出来~~大头家常菜

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-1-10 12:54 编辑 ]

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参与人数 9	积分 +46	收起理由
winna01	+ 4	你太有才了
coleclark999	+ 3	口水刷刷的 ----
qinxialin1979	+ 2	谢谢奉献

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为吃不怕麻烦~~

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发表于 2007-9-1 13:03 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做馍啦~~

面粉2斤，放了两小包的干酵母，先用温水把干酵母化开，倒入面粉中，再加水揉成光滑的面团，加盖发成两倍大。我用了一个半小时，放烤箱里保温发的。之后在发好的面团中放入泡打粉，在慢慢往里加面，直至面团比较硬了就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。然后把面团切小剂子，擀成小饼状，放平底锅中牢成馍（不用放油）。

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参与人数 3	积分 +14	收起理由
momob	+ 3	感谢分享
大西瓜皮	+ 5
美讶	+ 6

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为吃不怕麻烦~~

发表于 2007-9-1 13:08 |显示全部楼层

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最后就是剁肉夹馍啦~~剁的过程是折磨人的，因为太想赶快剁完夹完开吃，但还得停下几次来照相，所以照片照得不是很多，光线也不是很好，大家凑合着看吧！
肉剁烂后，加剁碎的辣椒和香菜，再舀勺肉汤边剁边加。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2007-9-1 13:27 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +7	收起理由
MsPinkPiglet	+ 3	感谢分享
顶帖专用	+ 2	不错不错，，看着就香
pwr	+ 2

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为吃不怕麻烦~~

发表于 2007-9-1 13:09 |显示全部楼层

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好了，做好的馍来了，每人两个！！

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Grange	+ 2	感谢分享
jmms_smmj	+ 5	流口水了
魔头	+ 6	口水稀里哗啦的

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发表于 2007-9-1 13:10 |显示全部楼层

此文章由 Imperial 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Imperial 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃好吃

发表于 2007-9-1 13:15 |显示全部楼层

此文章由紫雪花原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫雪花所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着不错,想比也会好吃的,说真的还真没吃过这些北方东西,有机会找来吃吃.....

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rb

发表于 2007-9-1 13:25 |显示全部楼层

此文章由 rb 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rb 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

u r brilliant,真是人有多大胆地有多大产啊。肯定好好吃的说啊。

发表于 2007-9-1 13:30 |显示全部楼层

此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇噻！！
太厉害了！！
炖出来的肉和我以前在国内吃的看起来一模一样。

发表于 2007-9-1 13:32 |显示全部楼层

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加分了+++

发表于 2007-9-1 14:27 |显示全部楼层

此文章由 SUNNYSUN 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 SUNNYSUN 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看来很正宗哦！++

发表于 2007-9-1 15:00 |显示全部楼层

此文章由 daisydu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daisydu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺的最爱---肉夹馍！！！
自己还没动手做过一次呢。呵呵
看LZ的方法是比较简单，下次一定试试！

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发表于 2007-9-1 15:07 |显示全部楼层

此文章由 archeray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 archeray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错。就是胆固醇太高了。

发表于 2007-9-1 17:01 |显示全部楼层

此文章由 zcflying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zcflying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错不错，不过陕西肉夹馍是不放青椒和香菜的吧。。。

发表于 2007-9-1 17:16 |显示全部楼层

此文章由 flyingcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flyingcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ说的批发肉的地方是在HURSTVILLE的永琪么?这带皮前腿肉做出来的肉肉看起来也真的很不错呢~