新手买鱼薯店向大家求助

Crust

熙雯妈 发表于 2013-8-25 01:02
长知识了，鱼薯太好赚了

其实鱼薯店和其他店差不多，也有做的好的和做不好的。
我曾经在单位旁边见过一家鱼薯店，中午跑去吃午饭，结果点个 鱼+薯 ，他们还要开油锅。。。汗！
等了好久才做好，主客都是华人，老两口在里面用方言交谈，完全就当没有这么一个客人在等似的。店里没有其他主顾，灯也不开，满墙油污。。。不堪入目。
老大爷头顶已经秃了，最让我诧异的是，老大娘的头顶也秃了。。（参考古天乐版神雕侠侣仇千尺定妆照）。我估计是保护不好，油烟太重落下的毛病。
之后再也没有去过那家，之后他就倒了，换手。

lisa68

benbenpuppy 发表于 2013-8-22 16:13
谢谢老兄指点，可以看出你是有经验的人，对你说的“8000taking的店是比较辛苦的店”很感兴趣，觉得你说的 ...

都认为Taking高的一定比Taking低的赚钱，如果就想份稳定工作，夫妻店就简单容易操作，少了很多麻烦，两个人最多能1200每天，夫妻店做好比Taking$8000利润好。才做生意从小做起，以后有经验在说吧。
纯属愚见

kyle888

楼主既然在看8000的店 我就给你些数字 希望能有所帮助

8000店不是每天每时每刻都忙 点人头就集中在11点半到1点半 下午5点半到7点半 这时候的人占75%
礼拜一关门情况下 taking分布是
礼拜2  900到1100
礼拜3 1000到1100
礼拜4 1200到1400
礼拜5 1800到2200
礼拜6 1300到1600
礼拜天 1100到1400

在鱼5刀薯条2。5刀的情况下 平均一人消费8刀。电话和当面订单 白天比例3：7 晚上 5：5

不管taking 4000 还是8000 店面都要整洁 都要对客人微笑有理 都要一心想把店做好
我没做过4000店我不知道 但是8000确实人工不少 我们1500一周 有个鬼老老太太从建店就在 工资25刀 就做20小时就500多刀。 人年纪大了不好意思辞她 等她老了做不动吧 我白天上班 老公9点醒 9点半进店。 一周店进口袋 去掉吃穿用汽油 就2500刀

希望对楼主有用

锄禾

kyle888 发表于 2013-8-25 12:16
楼主既然在看8000的店 我就给你些数字 希望能有所帮助

8000店不是每天每时每刻都忙 点人头就集中在11点半 ...

很实在的信息啊。。不过。。这样实在的数据会把一大堆想买8000的吓倒了。。每天12小时6天工作才收2500。。真的很不值得。。建议还是割肉了吧。。楼主老公是个勤快人。。。。但你店成本太高了。。。纯属建议。。不抬杠!

YIFAN03

学习了

kyle888

锄禾 发表于 2013-8-25 13:54
很实在的信息啊。。不过。。这样实在的数据会把一大堆想买8000的吓倒了。。每天12小时6天工作才收2500。 ...

谢谢你的建议 其实从早上9点半到晚上8点半 都在店里 累倒是不累 很耗人。员工们把大多数事情都包了 他就负责油锅。 我几乎不在店里除了周末白天。2500是我不在店里算 如果夫妻一起做起码3500收入。 我的fulltime也有收入， 不一直在店里也是为了你说的夫妻和睦问题。 忙起来容易吵架。尤其两个都是熟手 谁都不听谁的。一个觉的自己方法快 一个觉得对方听自己的才对。这样就吵起来了。我平时下午6点左右回家 这不是还能给老公做口热乎饭不是？

锄禾 我也不是和你抬杠。4000的店再利润高 他总归是个小店，不需要管人 那等于是自己找了份工干。8000虽赚不了大钱 手底下至少有8个人得管。谁做的好该有奖励 谁偷懒该怎么提醒 怎样安排班次 这都是个老板必须做的。 就像小墨迹说的 as a owner of small business, the most important thing is the management of human resource. 哪个老板不是手下有几个人管管的。 管理人确实烦 但也会从中受益。以后把生意做大 说穿了 还不是管人吗。那买4000的鱼薯 能学到什么？

我和我老公也在看其他生意。但是现在的经济大家懂的 别说好生意 连挣钱的都不多。我们这样的店卖了 我们去喝西北风吗？ 而且到哪里去找2500块税后的工打啊？

锄禾

kyle888 发表于 2013-8-25 15:15
谢谢你的建议 其实从早上9点半到晚上8点半 都在店里 累倒是不累 很耗人。员工们把大多数事情都包了 他就 ...

是啊，是啊。。所以我的建议只给新手。。。老手的话才轮不到我放屁呢。。。换我做我也不太会买小taking的店。。。。呵呵

kyle888

锄禾 发表于 2013-8-25 15:20
是啊，是啊。。所以我的建议只给新手。。。老手的话才轮不到我放屁呢。。。换我做我也不太会买小taking的 ...

我很赞同你的意见 你一看也是有多年鱼薯经验的。 我们接店 还是在我倆都在这个店打了3年工的情况下，taking都做掉到7400。后紧张到晚上睡不着觉。后来慢慢把外债还了 还慢慢做上去了。掉taking是个过程 新手不要怕这个。 最主要的是从中吸取经验， 慢慢再做上去 甚至做到double. 咱上足迹也是来吸取前人经验来着。以后有问题我们也得多请教你。谢谢你的建议 都很中肯

NOON

啥时来个鱼薯的小墨迹的励志故事呀。困难时期，需要小墨迹的光辉事迹。

Prim

鱼署店的确回本时间最快，但一样投资 为什么有人愿意慢一倍时间收回成本？人家又不傻
只要站在鱼署店对面的马路上就能闻到强烈的油烟味 华人老板换油普遍不勤快，最后伤的是自己的身体
国内家庭主妇每天一两个小时对肺部都是极大的伤害 得病比例逐年上升 何况一天十小时在几个大油锅前

楼主三思

kyle888

就是 油很重要 1天一虑 4天一换是必须的 人累点 但对自己身体负责 滤油带口罩 平时不炸别靠近油锅。 只有想挣快钱进鱼薯。

Crust

kyle888 发表于 2013-8-25 19:17
就是 油很重要 1天一虑 4天一换是必须的 人累点 但对自己身体负责 滤油带口罩 平时不炸别靠近油锅。 只有想 ...

听过朋友很羡慕地跟我介绍过一个来他们家做清洁的有多玩命：一天睡3小时，除了吃饭无休息，全年无休，干了两年，一年赚20万，准备不干了转行做别的。
我当时没驳朋友面子，心里想的没说：那是这家伙底子好，命也好，如果是我来做，说不定不到一年就挂了。
快钱也不是想赚就能赚，身体是想垮就很容易垮的，能赚的就赚，赚了更重要的是要有命花，别都又给了医院，对吧。

kyle888

Crust 发表于 2013-8-25 19:34
听过朋友很羡慕地跟我介绍过一个来他们家做清洁的有多玩命：一天睡3小时，除了吃饭无休息，全年无休，干 ...

说的一点没错 锄禾说鱼薯的利润大 如果要压成本 首先油咱不用用最好的 不用换那么勤。人工可以压减到就夫妻2人再加一人。 8000的店可以做到4000的利润 但是真的人这样不用活了。说穿了礼拜一开的话不是又1000块了，那就一点活头没有了。 钱要挣 人也要保护好自己身体 才能打好持久战。 我们现在状态是不会太累 也有娱乐 开心了出去吃吃饭 平时在家做做饭。但是和朋友聚会时间就少了很多。

反正做到回本后 状态就是有的挣就好 多少无所谓。多请人帮忙 和客人员工哈啦哈啦当娱乐了交友了。比出去打工少受份气，比在家闲着有种充实感。不知道大神们有没有其他办法偷懒了。

kyle888

其实坐班眼睛脊椎也很受累的 我每天回家都脖子疼 外加感觉眼睛要瞎。反正做什么工作都别太拼命 折损生命。钱有挣就好，多了怕自己没那个命花。 大家伙在澳洲都不容易，多帮衬着点，望前辈能多教点。 谢谢

benbenpuppy

看到自己的帖子得到各位高手大神的指点和帮助，非常感激！我的情况可能有点没有说清楚，我们夫妻二人在墨村，宝宝才刚出生几个月，老婆要在家带孩子，所以无论买店还是打工都只有我一个人顶，夫妻店对我们来说是不现实的，而且我又是新手，之所以想买八千左右的店是因为这样的店通常都至少会有一个靠谱的Ftime，另外如果前店主也愿意多留一段时间帮助过渡，接店难度会稍微小一些，不知我这样考虑是否合适，求指点！
我觉得新手买店接店一时的人工成本高不是问题，平稳过渡才是最重要的，但是看到前面有为高手说夫妻二人都在买的店里打工很长时间而且还有一个鬼佬Ftime然后接店还会掉taking，就有点惶恐了，新手如何接店才会尽量平稳过度呢，求指点！

jamespopov

请问各位鱼薯店里用的点单/收银系统是什么型号？我还是不能很适应samsung ER650 cash register系统：
1，每按一键就打印相应的一条，而不是等一个单全点完后打印。
2，定制功能较弱或麻烦，前店主新加的一些品种都没有直接对应键，而通过输入价格、再点击一类似键的方法解决
3，拖着两个printer，一个用于打印给顾客的收据，另一个用于打印内部接单后照单制作出货的小条，二者格式大不相同。

不知道是不是系统太老旧了？
（也有一个优点，就是卖出的鱼产品相应的价格自动单列，便于统计每日的免GST营业额）

kyle888

benbenpuppy 发表于 2013-8-25 22:17
看到自己的帖子得到各位高手大神的指点和帮助，非常感激！我的情况可能有点没有说清楚，我们夫妻二人在墨村 ...

首先恭喜下楼主 有宝万事福。 想平稳过度 最好是找前老板帮忙一挣子 最好3到4个月。 我们如果要买店 一定会帮新买主一挣子。 我觉得在taking没虚报的情况下 没什么不能帮的。 我和我老公还想过以后给新老板打工呢。嘿嘿。

锄禾

Prim 发表于 2013-8-25 17:55
鱼署店的确回本时间最快，但一样投资 为什么有人愿意慢一倍时间收回成本？人家又不傻
只要站在鱼署店对面的 ...

呵呵。。我只能说。。。呵呵

我不知道你说的店是怎样制造出这么强大的油烟效果？不会正好是在拍电影吧？

呵呵。。我只能说。我可以推荐你一大堆你就是进到店里都闻不到油烟味的鱼薯店。。。。。

不过。我承认。。一样的油。不一样的使用方式会造成决然不同的效果。。
曾经见过一个家伙。抱怨fry all不好。。说用2天就黑掉了。。他的taking才3000多。
我仔细看他使用油的方式。就明白了为什么会黑的快
一是温度点调太高
二是新旧油使用方式错误
三是不滤油。


好吧。我承认鱼薯店虽然粗糙。。但还是有不少细节讲究。。。

不是每个人都可以做到4000taking赚2000入口袋的。。

我要是说。4000的taking开6天用25到30升油。。。。不知道算浪费还是节约？

benbenpuppy

kyle888 发表于 2013-8-25 12:16
楼主既然在看8000的店 我就给你些数字 希望能有所帮助

8000店不是每天每时每刻都忙 点人头就集中在11点半 ...

谢谢这位朋友提供这么有用的数据，我曾经偷瞄过我以前打工那家店老板娘的记账单本，跟你的taking分布基本一样，要不是你说你店里有个鬼佬Ftime我都在想你是不是我原来的老板娘呢。

只是我没有统计我原来店里的人均消费，在店里打工忙起来的时候晕头转向，根本顾不上数人数。

我这几天数的这家店的人数是这样，求各位大神帮忙分析，

周一关门

周二没有数

周三11:30-14:00+16:30-20:30  一共75人左右          人工 白天两人  晚上三人

周四11:30-14:00+16:30-20:30  一共85人左右          人工 白天两人  晚上三人    另外，晚上的时候下了一阵小雨

周五11:30-14:00+16:30-20:30  一共135人左右        人工 白天两人  晚上五人

周六11:30-14:00+16:30-20:30  一共115人左右         人工 白天两人  晚上四人

周日11:30-14:00+16:30-20:30  一共90人左右          人工 白天两人  晚上三人

具体人数就不说了，免得有人对号入座

即使算上周二，这一周的人数也应该不会超过600人，单价鱼5±0.1刀，minimum薯条3.4±0.2

这个人数，即使按10刀的人均消费也才6000啊，考虑到淡旺季的因素，这个店不是海边也不是旅游区，就是普通居民区商业街的店，Agent说的全年周均taking8000以上我觉得水分也很大，可是Agent又说九月份试店就能到8000，所以我感到很迷茫。

求各位大神一年淡旺季各个月份的taking分布，另外，上周是不是一年中最淡的时候啊？

kyle888

普通居民区 taking不会有大改变 8000最少 那平时就得8300。人的话 估约一算 一天起码80人。 因为有人进来买个饮料有人买个薯条 有4 5个人才买份薯条的。 所以100人1000刀最为平常。楼主数人头辛苦了。是华人店吗？ 那就给个押金试店贝 顺便问老板愿不愿意留下来帮忙。其他我想不到办法了！ 等指教

Crust

现在连吃TAKEAWAY的都在等大选结果来看吃还是不吃了嘛？

但：
今天去MELB的DFO，人山人海，不是光看，而是买。 “穷”人们还真是保有着一定的购买力。 DFO里的TAKEAWAY，每家都拍起长队，SUBWAY里的员工，已经累到无心把放歪的CHEESE摆放回原位，两片叠在一起就给扔进了烤箱，反正也没人会在意自己吃到了什么。  

一片繁荣景象。

kyle888

我们也是没有改变 天气越下雨越忙 鱼薯在居民区taking不会太大 easter那星期另当别论 圣诞节稍忙， 2月最淡。总体 不受什么经济大选影响。 谁不吃饭啊？ 花个4 5块就吃饱的地方，懒得做饭都来。 反正我们7 8 月还是那样

joelucie

锄禾 发表于 2013-8-26 00:12
呵呵。。我只能说。。。呵呵

我不知道你说的店是怎样制造出这么强大的油烟效果？不会正好是在拍电影吧？ ...

请教 锄禾 你推荐什么牌子的油，如何新旧油使用？
50L的油锅，2个礼拜油就味大不行了

wby666

我们那1周要换2次油啊？？有这么大的差距吗？

锄禾

楼上的。。一个是一锅油用2个礼拜。。一个是一个礼拜换2次油。。。。严重看不懂啊。。。。

锄禾

joelucie 发表于 2013-8-26 01:29
请教 锄禾 你推荐什么牌子的油，如何新旧油使用？
50L的油锅，2个礼拜油就味大不行了 ...

我认为我们都应该跟您学习如何才能做到一锅油用2个礼拜。。。。。

老肥猪

各位大虾, 新手适合接1万TAKING以上的店吗, 有员工

alexander710

靠谱的不多 发表于 2013-8-21 22:44
请问你在鱼薯店打工的时候你了解客人的平均消费额度么？
你打工的店一周Taking多少？大概一周有多少客人？ ...

呵呵，确实这些都了解了就不会有什么疑问了

wenkawenka

mark 下了

NOON

我认识的一个鱼薯店老板，是最敢投入的，每天换油，确保每天都是最新的油。生意很好。