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楼主:梦呓人

[厨房窍门] ------------ 请教同学们,牛排怎么做才能和店里吃到的一样?------------ [复制链接]

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-8-19 18:52 |显示全部楼层
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只吃全熟的飘过~所谓牛排对俺一点吸引力没有……

八百年前看过一本书,说鬼佬古代怎么做肉类且保持柔嫩,最通用的方法是让肉挂在那让它们慢慢腐烂,烂到一定程度,随手一做就狠嫩……
当然,这法俺没试过,吃出问题俺可不管-_-b
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……
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发表于 2013-8-19 22:57 |显示全部楼层
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各位大厨,牛排到底要怎么 rest?

盘子要加热么?多少时间?要盖锡纸么?

发表于 2013-8-20 09:52 |显示全部楼层
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zn7726 发表于 2013-5-24 16:03
我就买wws最最便宜的自己煎, 挺好吃的呀!

不粘锅, 先加热, 比较热了, 撒一层盐, 不要放油.

这办法好,我去试试。谢谢!

发表于 2013-8-20 14:47 |显示全部楼层
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总觉得没外面的好吃,

2014年度奖章获得者

发表于 2013-8-20 15:28 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-5-24 17:16
你写的就是我的那些意思,就不再写了,实在不懂,看我的旧帖吧

链接,please
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-8-20 16:12 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-8-20 15:28
链接,please

太多贴,好难找,你看朱版的新帖吧
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发表于 2013-8-20 16:51 |显示全部楼层
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梦呓人 发表于 2013-5-24 14:41
老朱,这个太奢侈了,我只求和Pub里9刀的牛排做得一样就可以了

40刀1kg的也不会很贵阿,下来也就几块钱一大块牛排。份量比9刀的大很多。自己做还是很划算的

发表于 2013-8-21 00:13 |显示全部楼层
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mark

发表于 2013-8-23 12:02 |显示全部楼层
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这个要学习一下

发表于 2013-9-18 19:53 |显示全部楼层
此文章由 jnwq1231 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jnwq1231 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
试一试这个方法:
bbq或煎锅大火烧至非常热,倒入少许油。同时牛排两面撒盐和黑胡椒粉(不用事先腌)
然后放入牛排,时间4-2-4 。就是一面煎4分钟后翻面,再煎2分钟,盛出,rest4分钟。

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