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楼主:wwwjs

[煎炒炖煮] 融合了南北两大流派的自制烤鸭，卖相可比美澳村任何一家餐馆 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2013-5-27 12:53 |显示全部楼层

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你说的很对，饭店都用麦牙糖因为成本低很多，在家我就没有特别去买，原理是一样的

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-5-27 18:09 |显示全部楼层

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我想问一下，考的时候油怎么处理的，每次都很多油出来

zwz9608

皮靴族

发表于 2013-5-27 18:30 |显示全部楼层

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很喜欢吃烤鸭。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-5-27 18:44 |显示全部楼层

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shiziqishi 发表于 2013-5-27 17:09
我想问一下，考的时候油怎么处理的，每次都很多油出来

倒掉了

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daydream999

木屐族

发表于 2013-5-27 19:06 |显示全部楼层

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太强大了，回头试试

sosogood

布鞋族

发表于 2013-5-27 20:40 |显示全部楼层

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楼主，鸭外皮要不要抹调味料淹一淹啊

wwwjs

金靴族

发表于 2013-5-27 20:48 |显示全部楼层

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皮不要只是上糖色。肚子里有腌料

ohjoanne

布鞋族

发表于 2013-8-9 11:42 |显示全部楼层

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天啊，太厉害了，看的直吞口水

tika

布鞋族

发表于 2013-8-9 14:14 |显示全部楼层

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真不错啊

qj94

银靴族

发表于 2013-8-10 01:18 |显示全部楼层

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nicole

木屐族

发表于 2013-8-10 01:21 |显示全部楼层

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烤鸭配春饼

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-8-13 15:42 |显示全部楼层

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牛，高水平

BUBUKIKI

木屐族

发表于 2013-8-13 15:48 |显示全部楼层

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yanyangtian

银靴族

发表于 2013-8-13 16:16 |显示全部楼层

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封膛口，请问这个步骤怎么做，看楼主有用竹签？怎么缝合的那么好？要用线吗？
另外，上糖色以后，你说再晾干，这个要晾多久。第一步骤的烫水后的晾干，如果不是冬天，可以放冰箱吗？

~~**【穷澳村的三观一直被国人刷新着】**~~

yummyyummy

皮靴族

发表于 2013-8-13 16:25 |显示全部楼层

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太强了

wwwjs

金靴族

发表于 2013-8-13 17:22 |显示全部楼层

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yanyangtian 发表于 2013-8-13 15:16
封膛口，请问这个步骤怎么做，看楼主有用竹签？怎么缝合的那么好？要用线吗？
另外，上糖色以后，你说再晾 ...

j就是用竹签直接左一下右一下的缝，上好糖色可以直接烤，不过最好是晾干它，可以放冰箱冷藏

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IvyBurger

木屐族

发表于 2013-8-13 17:31 |显示全部楼层

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太牛了！赞收藏

deepnorth2

银靴族

发表于 2013-8-13 18:20 |显示全部楼层

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这鸭子太瘦了。

Lily540

木屐族

发表于 2013-8-13 18:23 |显示全部楼层

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恨自己穷，鞋破

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
wwwjs	+ 3	哈哈。我来帮你加油

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99kelly

木屐族

发表于 2013-8-13 18:30 |显示全部楼层

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馋死人了，怎么会有人做饭做得这么好？

zhxixi

银靴族

发表于 2013-8-13 18:41 |显示全部楼层

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太强大了

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-15 21:54 |显示全部楼层

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楼主也真是滴，

偶吃饱了饭饭进来滴，

还是忍不住口水一地。。

。

南极星下

草鞋族

发表于 2013-8-15 22:31 |显示全部楼层

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高手

youyou816

布鞋族

发表于 2013-8-15 22:36 |显示全部楼层

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嘿嘿我歪个楼，心里想着如果一只鸭子在看楼主的帖子的话绝对是重口味的恐怖大片啊哈哈哈

言归正传，楼主真的很厉害，也很有耐心，烤鸭看着很诱人啊。。。

markfpc

布鞋族

发表于 2013-8-15 22:40 |显示全部楼层

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Nice one,

doudoudebaba

金靴族

发表于 2013-8-15 23:39 |显示全部楼层

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靓学习了，超爱烧鹅啊

tooheys_new

银靴族

发表于 2013-8-16 11:52 |显示全部楼层

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做了两次，不过皮都不是那种脆，全是软不拉他的。不知道那个步骤错了。

wwwjs

金靴族

发表于 2013-8-16 12:27 |显示全部楼层

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应该是皮没有晾干就上糖色，糖没有挂住

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-8-16 13:02 |显示全部楼层

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这个水平很高啊

Lily540

木屐族

发表于 2013-8-16 13:50 |显示全部楼层

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Lily540 发表于 2013-8-13 17:23
恨自己穷，鞋破

本来是想给楼主加分但鞋破没法加，结果楼主反而慷慨地给我加了分。楼主是大好人！

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