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楼主:蜜蜜蜂

[其他] 第一次做咸鸡蛋,有油~~哈哈哈(更新:发现盐很重要,sea salt 出油,table salt 和cooking salt 不出,和白酒关系不大 [复制链接]

发表于 2013-5-2 17:19 |显示全部楼层
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也想试试做了。。
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发表于 2013-5-2 17:23 |显示全部楼层
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看上去真不错,谢谢分享!

发表于 2013-5-2 20:28 |显示全部楼层
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我腌咸蛋没放白酒, 腌出来的一样好吃, 有油的。
秘诀是盐一定要放足。 煮盐水的时候, 我扔了点花椒。

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
蜜蜜蜂 + 3 谢谢奉献

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发表于 2013-5-2 21:07 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2013-5-2 19:28
我腌咸蛋没放白酒, 腌出来的一样好吃, 有油的。
秘诀是盐一定要放足。 煮盐水的时候, 我扔了点花椒。 ...

弄了半天原来秘诀是盐啊

发表于 2013-5-3 05:54 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-5 00:24 |显示全部楼层
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这个比较好掌握比例,下次试试看
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发表于 2013-5-5 00:27 |显示全部楼层
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我也试试看,正好家里鸡蛋多

发表于 2013-6-27 10:08 |显示全部楼层
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本帖最后由 sarahbing 于 2013-6-27 09:17 编辑

我淹的咸鸡蛋都裂了,就是外面的壳裂了,里面的膜没有裂,怎么回事呢?我该怎么做?我闻了闻,也没有臭味。。。

发表于 2013-6-27 10:13 |显示全部楼层
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试一下

发表于 2013-6-27 10:30 |显示全部楼层
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咸鸡蛋和咸鸭蛋在口感上有差别吗?
咸鸡蛋好吃咩???

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
马秋尹 + 5 好可爱啊

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发表于 2013-6-27 14:16 |显示全部楼层
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lz 腌鹹蛋用的那個 lock n lock 能做裝多少粒700g 的雞蛋啊..
我也有一個... 想弄,但是就 2 個人怕吃不完...
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发表于 2013-6-27 15:16 |显示全部楼层
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蜜蜜蜂 发表于 2013-4-19 13:36
方法都是google来的,
放了点八角,一点点的高度酒
盐水就是水烧开后放进盐,直到饱和(盐不融化为止) ...

是把盐放进热水里吗?lz那个容器大约放了多少盐?

发表于 2013-6-27 17:03 |显示全部楼层
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babymos 发表于 2013-6-27 13:16
lz 腌鹹蛋用的那個 lock n lock 能做裝多少粒700g 的雞蛋啊..
我也有一個... 想弄,但是就 2 個人怕吃不完 ...

差不多16个,可以炒菜
很快就吃完了,

发表于 2013-6-27 17:06 |显示全部楼层
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telecom01 发表于 2013-6-27 14:16
是把盐放进热水里吗?lz那个容器大约放了多少盐?

具体多少没数,就是直到不融化为止,最好用sea salt,我第一次和第二次用的sea salt,第三四次图便宜用的table salt,都没出油

发表于 2013-6-27 17:17 |显示全部楼层
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太厉害了。

发表于 2013-6-27 17:23 |显示全部楼层
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最近腌 的咸鸭蛋, 没什么油. 可能才20天时间短的缘故吧.

这周末就4周了, 倒时候试试看.

我没用盐水泡, 就是沾满了盐然后包起来放着. 当时担心用盐水泡水会臭掉
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发表于 2013-6-27 17:28 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-27 17:32 |显示全部楼层
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蜜蜜蜂 发表于 2013-6-27 16:06
具体多少没数,就是直到不融化为止,最好用sea salt,我第一次和第二次用的sea salt,第三四次图便宜用的 ...

谢谢,是把盐放进热水里吗?

发表于 2013-6-27 19:25 |显示全部楼层
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好厉害

发表于 2013-6-27 20:08 |显示全部楼层
此文章由 a1169377 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 a1169377 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
telecom01 发表于 2013-6-27 16:32
谢谢,是把盐放进热水里吗?

同问,放到热水直到饱和么?

发表于 2013-6-27 20:10 |显示全部楼层
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telecom01 发表于 2013-6-27 16:32
谢谢,是把盐放进热水里吗?

是的,水要烧开
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发表于 2013-6-27 20:13 |显示全部楼层
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a1169377 发表于 2013-6-27 19:08
同问,放到热水直到饱和么?

是的,水要烧开

发表于 2013-6-27 20:50 |显示全部楼层
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上次做的就是没油,这次一定要试试sea salt,希望能和楼主一样成功!

发表于 2013-6-27 22:12 |显示全部楼层
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zn7726 发表于 2013-6-27 16:23
最近腌 的咸鸭蛋, 没什么油. 可能才20天时间短的缘故吧.

这周末就4周了, 倒时候试试看.

成功了要吼一下啊,那个方法可以省很多盐

发表于 2013-12-29 15:12 |显示全部楼层
此文章由 s00043270 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 s00043270 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
成功了好几次

发表于 2013-12-29 21:15 |显示全部楼层
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s00043270 发表于 2013-12-29 15:12
成功了好几次

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发表于 2013-12-29 23:11 |显示全部楼层
此文章由 grace蒲公英 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 grace蒲公英 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ下次该挑战皮蛋了

发表于 2013-12-29 23:20 |显示全部楼层
此文章由 美丽人生续 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 美丽人生续 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个蛋黄酥吗?朋友给我吃的咸鸡蛋,蛋黄硬硬的,不好吃!我还以为是鸡蛋的都这样!

发表于 2013-12-30 02:13 |显示全部楼层
此文章由 amyguan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amyguan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-12-30 11:55 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼鱼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼鱼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好多油

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