[其他] 第一次做咸鸡蛋，有油~~哈哈哈（更新：发现盐很重要，sea salt 出油，table salt 和cooking salt 不出，和白酒关系不大 [复制链接]

发表于 2013-5-2 17:23 |显示全部楼层

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看上去真不错，谢谢分享！

catherinechen

金靴族

发表于 2013-5-2 20:28 |显示全部楼层

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我腌咸蛋没放白酒，腌出来的一样好吃，有油的。
秘诀是盐一定要放足。煮盐水的时候，我扔了点花椒。

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蜜蜜蜂	+ 3	谢谢奉献

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发表于 2013-5-2 21:07 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2013-5-2 19:28
我腌咸蛋没放白酒，腌出来的一样好吃，有油的。
秘诀是盐一定要放足。煮盐水的时候，我扔了点花椒。 ...

弄了半天原来秘诀是盐啊

littlenono

发表于 2013-5-3 05:54 |显示全部楼层

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小香香

布鞋族

发表于 2013-5-5 00:24 |显示全部楼层

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这个比较好掌握比例，下次试试看

酒酿圆子

发表于 2013-5-5 00:27 |显示全部楼层

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我也试试看，正好家里鸡蛋多

sarahbing

发表于 2013-6-27 10:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 sarahbing 于 2013-6-27 09:17 编辑

我淹的咸鸡蛋都裂了，就是外面的壳裂了，里面的膜没有裂，怎么回事呢？我该怎么做？我闻了闻，也没有臭味。。。

rainyfriend

金靴族

发表于 2013-6-27 10:13 |显示全部楼层

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试一下

HEDENG

银靴族

发表于 2013-6-27 10:30 |显示全部楼层

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咸鸡蛋和咸鸭蛋在口感上有差别吗？
咸鸡蛋好吃咩？？？

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马秋尹	+ 5	好可爱啊

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babymos

发表于 2013-6-27 14:16 |显示全部楼层

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lz 腌鹹蛋用的那個 lock n lock 能做裝多少粒700g 的雞蛋啊..
我也有一個... 想弄，但是就 2 個人怕吃不完...

telecom01

发表于 2013-6-27 15:16 |显示全部楼层

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蜜蜜蜂发表于 2013-4-19 13:36
方法都是google来的，
放了点八角，一点点的高度酒
盐水就是水烧开后放进盐，直到饱和（盐不融化为止） ...

是把盐放进热水里吗？lz那个容器大约放了多少盐？

发表于 2013-6-27 17:03 |显示全部楼层

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babymos 发表于 2013-6-27 13:16
lz 腌鹹蛋用的那個 lock n lock 能做裝多少粒700g 的雞蛋啊..
我也有一個... 想弄，但是就 2 個人怕吃不完 ...

差不多16个，可以炒菜
很快就吃完了，

发表于 2013-6-27 17:06 |显示全部楼层

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telecom01 发表于 2013-6-27 14:16
是把盐放进热水里吗？lz那个容器大约放了多少盐？

具体多少没数，就是直到不融化为止，最好用sea salt，我第一次和第二次用的sea salt，第三四次图便宜用的table salt，都没出油

Orange00

发表于 2013-6-27 17:17 |显示全部楼层

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太厉害了。

zn7726

水晶靴族

发表于 2013-6-27 17:23 |显示全部楼层

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最近腌的咸鸭蛋, 没什么油. 可能才20天时间短的缘故吧.

这周末就4周了, 倒时候试试看.

我没用盐水泡, 就是沾满了盐然后包起来放着. 当时担心用盐水泡水会臭掉

呆呆呆

发表于 2013-6-27 17:28 |显示全部楼层

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telecom01

发表于 2013-6-27 17:32 |显示全部楼层

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蜜蜜蜂发表于 2013-6-27 16:06
具体多少没数，就是直到不融化为止，最好用sea salt，我第一次和第二次用的sea salt，第三四次图便宜用的 ...

谢谢，是把盐放进热水里吗？

lansehaiyang

发表于 2013-6-27 19:25 |显示全部楼层

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好厉害

a1169377

发表于 2013-6-27 20:08 |显示全部楼层

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telecom01 发表于 2013-6-27 16:32
谢谢，是把盐放进热水里吗？

同问，放到热水直到饱和么？

发表于 2013-6-27 20:10 |显示全部楼层

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telecom01 发表于 2013-6-27 16:32
谢谢，是把盐放进热水里吗？

是的，水要烧开

发表于 2013-6-27 20:13 |显示全部楼层

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a1169377 发表于 2013-6-27 19:08
同问，放到热水直到饱和么？

是的，水要烧开

lq0310

发表于 2013-6-27 20:50 |显示全部楼层

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上次做的就是没油，这次一定要试试sea salt，希望能和楼主一样成功！

发表于 2013-6-27 22:12 |显示全部楼层

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zn7726 发表于 2013-6-27 16:23
最近腌的咸鸭蛋, 没什么油. 可能才20天时间短的缘故吧.

这周末就4周了, 倒时候试试看.

成功了要吼一下啊，那个方法可以省很多盐

s00043270

发表于 2013-12-29 15:12 |显示全部楼层

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成功了好几次

发表于 2013-12-29 21:15 |显示全部楼层

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s00043270 发表于 2013-12-29 15:12
成功了好几次

grace蒲公英

发表于 2013-12-29 23:11 |显示全部楼层

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LZ下次该挑战皮蛋了

美丽人生续

银靴族

发表于 2013-12-29 23:20 |显示全部楼层

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这个蛋黄酥吗？朋友给我吃的咸鸡蛋，蛋黄硬硬的，不好吃！我还以为是鸡蛋的都这样！

amyguan

草鞋族

发表于 2013-12-30 02:13 |显示全部楼层

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鱼鱼鱼