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楼主:无知的80后

聊聊关于日本厨房用刀的类型，选购，保养。15.7.22更新磨刀视频 [复制链接]

无知的80后

发表于 2012-12-30 19:47 |显示全部楼层
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cherie0714 发表于 2012-12-30 14:53
LZ怎么才能把你的帖子保存为一个文件，是要一点点复制、粘贴吗？ 想慢慢看，研究研究
我自己也是financ ...

呀，这个真的不会呢，呵呵！
来足迹挂着看看呗:)
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无知的80后

发表于 2012-12-30 19:48 |显示全部楼层
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老猫晒太阳 发表于 2012-12-30 11:45
原创吗？ 太牛了，感谢扫盲。

按照我的理解整理的，参考了不少乱七八糟的网站，呵呵！
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patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-12-30 19:52 |显示全部楼层
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楼主太牛了，留名学习。
也打算跟风买刀。

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无知的80后 + 3 祝你好运:D

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财竭力尽

发表于 2012-12-30 20:22 |显示全部楼层
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老猫晒太阳 发表于 2012-12-30 11:45
原创吗？ 太牛了，感谢扫盲。

多谢老猫捧场

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-12-30 20:48 |显示全部楼层
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无知的80后 发表于 2012-12-18 20:42
杂项，后继，乱七八糟。

陶瓷刀

十分感谢楼主分享 ，好贴，受教了

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2013-1-4 19:04 |显示全部楼层
此文章由 老陶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 老陶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
中LZ的毒，今天在VB 买餐具是先是看到了Global的套装，立马掏出手机上网复习LZ的帖子，一看是流水线里出来的就没啥大兴趣了。

结果一回头，看到架子上有这把 “旬”，那个价钱让俺的小心肝扑腾扑腾的，犹豫再三，俺还是下手了。




紫檀的柄，那花纹的确漂亮。这就是大马士革纹路吗？

俺觉得这把刀就放在那里展览，偶尔切生鱼片是拿来用一下。

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一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
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无知的80后

发表于 2013-1-4 21:44 |显示全部楼层
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本帖最后由 无知的80后 于 2013-1-4 22:45 编辑

恭喜老陶，这就是大马士革纹路，哈哈，看上去这还不是一般的旬，是比较高档的呢。还得买磨刀石啊，哈哈。

我从日本yahoo淘的2手deba终于到了，刚才饭后尝试镜面打磨，结果弄了2个多小时，还没有半点镜面的样子 明天继续搞，弄好了再更新
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无知的80后

发表于 2013-1-4 21:45 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2012-12-30 21:48
十分感谢楼主分享 ，好贴，受教了

版主厨艺那么精湛，自然用刀无数，小的班门弄斧了！
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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2013-1-5 09:18 |显示全部楼层
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无知的80后 发表于 2013-1-4 22:44
恭喜老陶，这就是大马士革纹路，哈哈，看上去这还不是一般的旬，是比较高档的呢。还得买磨刀石啊，哈哈。

...


磨刀石那里去弄？是不是还要有固定的夹子。
一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
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bug71124

发表于 2013-1-5 10:01 |显示全部楼层
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自己也挣扎了好久，一直在三叉的icon和旬刀之间犹豫不定------------

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无知的80后

发表于 2013-1-5 11:34 |显示全部楼层
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老陶 发表于 2013-1-5 10:18
磨刀石那里去弄？是不是还要有固定的夹子。

石头卖刀的地方有，或者我贴那个diamond stone，amazon就有
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无知的80后

发表于 2013-1-5 11:35 |显示全部楼层
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老陶 发表于 2013-1-5 10:18
磨刀石那里去弄？是不是还要有固定的夹子。

不需要固定的夹子，手磨几次就有感觉了
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hr6970

退役斑竹 2012年度奖章获得者

发表于 2013-1-5 11:49 |显示全部楼层
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强贴！
入手了几把陶瓷刀，却忘了问怎么磨刀，一般的磨刀石可能不太适用吧？

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2013-1-5 12:04 |显示全部楼层
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本帖最后由 老陶 于 2013-1-5 13:07 编辑
无知的80后 发表于 2013-1-5 12:34
石头卖刀的地方有，或者我贴那个diamond stone，amazon就有


看了看EBAY上DMT三块的的倒是才25刀，不过最细的也只有600目，1000都不到。

5块的，有一个是绿的，1200目。应该够了？
一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2013-1-5 12:05 |显示全部楼层
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hr6970 发表于 2013-1-5 11:49
强贴！
入手了几把陶瓷刀，却忘了问怎么磨刀，一般的磨刀石可能不太适用吧？ ...

陶瓷刀，用完了就扔吧

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><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

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老陶

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2013-1-5 12:27 |显示全部楼层
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本帖最后由 老陶 于 2013-1-5 13:29 编辑
无知的80后 发表于 2013-1-5 12:34
石头卖刀的地方有，或者我贴那个diamond stone，amazon就有


为啥你的要220刀，同样DMT，有的才39刀？这真是SJB了，花2百多的磨刀石去磨一把一百多的刀。
一盏茶品尽百味人生，一缕烟洞察世态炎凉。平淡如斯！
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无知的80后

发表于 2013-1-5 15:28 |显示全部楼层
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老陶 发表于 2013-1-5 13:27
为啥你的要220刀，同样DMT，有的才39刀？这真是SJB了，花2百多的磨刀石去磨一把一百多的刀。  ...

　亚马逊套装我记得是80左右呢。关键问题是你不买石头的话，100的刀很快会变成10刀的货色^_^
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hr6970

退役斑竹 2012年度奖章获得者

发表于 2013-1-5 16:36 |显示全部楼层
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PACIFIC 发表于 2013-1-5 13:05
陶瓷刀，用完了就扔吧

你的意思是没办法磨，刀子不锋利了就只能扔了？
有一种情感，只能用心去感受。。。

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a720424

发表于 2013-1-5 19:14 |显示全部楼层
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goooo

发表于 2013-1-5 19:24 |显示全部楼层
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坛子里真的有不少高手啊

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无知的80后

发表于 2013-1-5 19:53 |显示全部楼层
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hr6970 发表于 2013-1-5 17:36
你的意思是没办法磨，刀子不锋利了就只能扔了？


陶瓷刀就这德行。不过在钝之前可能就碎了

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hr6970

退役斑竹 2012年度奖章获得者

发表于 2013-1-5 20:17 |显示全部楼层
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无知的80后 发表于 2013-1-5 20:53
陶瓷刀就这德行。不过在钝之前可能就碎了

靠，这德行还要卖得贼贵，是因为制作工序复杂吗？
有一种情感，只能用心去感受。。。

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无知的80后

发表于 2013-1-5 20:20 |显示全部楼层
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hr6970 发表于 2013-1-5 21:17
靠，这德行还要卖得贼贵，是因为制作工序复杂吗？

肯定不比传统手工刀复杂。。。
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大胃

退役斑竹

发表于 2013-1-5 20:58 |显示全部楼层
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无知的80后 发表于 2013-1-4 22:45
版主厨艺那么精湛，自然用刀无数，小的班门弄斧了！

我用的最多的还是一把阳江十八子

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sunshine9866

发表于 2013-1-5 21:43 |显示全部楼层
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学习

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iamwhoami

发表于 2013-1-11 10:12 |显示全部楼层
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搬个小板凳继续听课，楼主上deba的图吧，让咱也过过眼瘾
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三脚鼎

发表于 2013-1-11 11:46 |显示全部楼层
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最近有刀的好ＤＥＡＬ吗？

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无知的80后

发表于 2013-1-13 09:00 |显示全部楼层
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iamwhoami 发表于 2013-1-11 11:12
搬个小板凳继续听课，楼主上deba的图吧，让咱也过过眼瘾

这几天各种聚会，没机会搞刀，呵呵！空了就把图发上来，效果真不咋样啊！
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wangeyqu

发表于 2013-1-15 00:06 |显示全部楼层
此文章由 wangeyqu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wangeyqu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-1-16 23:01 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ，自从你点评了偶家的刀后，偶是越看它越好看，越看越舒服

我有陶瓷刀的磨刀器，之前和陶瓷刀一起订货的。我家陶瓷刀现在只用来切水果了。

现在偶需要一把砍刀，你帮我瞧着点呢
宝宝百日照,请猛戳

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