不需要酸奶机不需要奶粉零失败纯鲜奶做出的酸奶---告诉你新疆人怎么做酸奶-81楼james的猫交作业了

korfi

丽丽Lily 发表于 2012-12-10 12:54
一定要掌握发酵温度：42度左右，酸奶引子用原味酸奶，先用微波炉把牛奶微一下，大概的温度是接近50度，再 ...

MM不如自己再开个贴吧，我婆婆的做法没什么很精确的要求。你的做法可能更适应一些朋友。这样会混淆大家到底要不要烧开，到底要不要温控了。谢谢。

人尽其才

谢谢分享

korfi

昨天家里的酸奶全吃完了，连引子也没留---好比农民把粮食吃完了没留种子(monkey03)买了coles自己牌子的希腊原味酸奶做引子，也很好。经济实惠。所以跟大家报备一下。

yaojiaqxl

我之前在国内一直用酸奶机做，原理差不多，也是零失败的。后来到这里没带酸奶机过来，老公出主意说放烤箱里，恒温40度一晚上也能做出来，还没试过。这下好了，回家试试LZ的方法，不过现在猫本的天气晚上室温也就20多度，可以的伐？

dd66

怎么能让酸奶更稠一点呢？多放引子吗？

yhm

感谢分享

korfi

yaojiaqxl 发表于 2012-12-12 11:54
我之前在国内一直用酸奶机做，原理差不多，也是零失败的。后来到这里没带酸奶机过来，老公出主意说放烤箱里 ...

绝对可以的。。。

korfi

dd66 发表于 2012-12-12 11:59
怎么能让酸奶更稠一点呢？多放引子吗？

如果你已经放了足够长的时间，比如一白天或一夜，还是太稀，说明引子少了。反之。自己看看是啥情况。

yutoubao

为什么做的都是黏糊糊的,  一勺子下去都能拉起很长的丝啊? 请教高手 这个怎么办啊

cannysh

太健康了，还是non fat的

luciahuang

不错，试试看

海の沙

做成功了！
也是很稠，有拉丝，不知道神马原因

lovepanpan

korfi

yutoubao 发表于 2012-12-15 09:27
为什么做的都是黏糊糊的,  一勺子下去都能拉起很长的丝啊? 请教高手 这个怎么办啊 ...

都这样的，说明奶好。。。你吃之前搅匀就好了。

korfi

海の沙 发表于 2012-12-15 18:29
做成功了！
也是很稠，有拉丝，不知道神马原因

忘记说了，我换了一种酸奶引子，拉丝的现象就没了，我觉得还是拉丝的那种更好。

z果果z

绝对要试！

楚天流云

学习了，后头学做

千本樱oO

什么牌子的酸奶引子拉丝？我直接买了greek的酸奶，今晚准备配coles的牛奶试试看~

wheelers

korfi 发表于 2012-12-16 16:10
忘记说了，我换了一种酸奶引子，拉丝的现象就没了，我觉得还是拉丝的那种更好。 ...

是否要用全脂奶效果更好呢

xyz58

wheelers 发表于 2012-12-22 17:55
是否要用全脂奶效果更好呢

一定要用全脂牛奶。我一次用Lite White 就失败了。后来看一个帖子说，蛋白质要超过2.9 什么。所以要全脂。

korfi

千本樱oO 发表于 2012-12-22 16:36
什么牌子的酸奶引子拉丝？我直接买了greek的酸奶，今晚准备配coles的牛奶试试看~
...

我发现其实只要把酸奶乘到碗里以后用勺子多搅搅就没拉丝了。。

korfi

xyz58 发表于 2012-12-22 18:05
一定要用全脂牛奶。我一次用Lite White 就失败了。后来看一个帖子说，蛋白质要超过2.9 什么。所以要全脂 ...

真的啊，我还想着换脱脂的做呢。。。。我下次也试一次

wheelers

xyz58 发表于 2012-12-22 19:05
一定要用全脂牛奶。我一次用Lite White 就失败了。后来看一个帖子说，蛋白质要超过2.9 什么。所以要全脂 ...

非常感谢免了我走弯路

xyz58

老白做酸奶，屡战屡败，屡败屡战。经历了10几次的失败，终于在大家的帮助下获得成功。
自己做的酸奶超赞。我以前不吃酸奶的。现在天天吃。外面买的不能比。又省钱，又健康。

千本樱oO

昨晚温度不够，接着放到今天，到现在才看出下面成固体，上面的还是奶……
是不是没有盖子，一直拿保鲜膜盖住就好？中间阶段可以用勺子再搅搅吗？

korfi

千本樱oO 发表于 2012-12-23 15:05
昨晚温度不够，接着放到今天，到现在才看出下面成固体，上面的还是奶……
是不是没有盖子，一直拿保鲜膜 ...

绝对不可以搅。。

千本樱oO

哎哟，幸亏问你了~
多谢MM，看来我还得再耐心等等了~

xyz58

千本樱oO 发表于 2012-12-23 16:05
昨晚温度不够，接着放到今天，到现在才看出下面成固体，上面的还是奶……
是不是没有盖子，一直拿保鲜膜 ...

本人的体会是，如果是做3L酸奶，没有酸奶机是可以的。做酸奶的温度要40°左右。
如果做的少的话，比如300ML .建议买一只酸奶机。K-Mart 有买。$12.00，绝对值得。
我浪费掉的原料，够买一只酸奶机了。最主要是老是失败，比较郁闷。

xyz58

酸奶的发酵需要无氧。我刚做时，也是一会看看结起来没有。当然是失败了。
后来看一个帖子说，‘不能偷看’，我想是‘偷看’太多，所以失败。再后来又看到一个帖子说，
酸奶需要‘无氧’环境。一直偷看，破坏了酸奶工作的环境，自然失败。

jade1234