厚积薄发----从家庭送餐到＂大食代＂

cinziacyc

今天路过boxhill顺便去那吃饭，等了一个小时！
这是来澳近两年第一次吃饭排队等这么长时间

hellolo

其他店家的生意好象冷清不少

夏桑桑miki

box hill原来有这么多背景啊，我天天在那儿晃哟真是白晃了

靠谱的不多

我也只去过一次＂大食代＂。
我点了一份锅贴：口被封住了，面的碱味重，馅里的白菜水份甩的太干，
我点了一份蟹粉小笼：如果不是因为吃到了螃蟹壳碎片，单凭口感，我无法联想到跟海鲜什么的有任何关系。
我点了一份小份卤肉饭：咸！
我点了一份生蚝欧姆雷特：腥！
我点了一杯摩卡冰淇淋：三分之二都是冰，剩下三分之一是冰淇淋加cream，
最后只得再点了一杯蜂蜜柠檬茶：还不如我自己做的好喝。
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下面就是我瞎猜的了，完全没有任何依据，本人不承担任何责任，追着要我承担我也不认！

整个店面基本只可以同时坐满大约50人。
厨房、水吧、服务员大约25人。
估计现阶段平均周营业额在5、6万上下。
房租水电算它6000每周。
人工每周要2万吧差不多。
毛利算7成，去了税，一周应该能到手1万。

夏夜的月儿

:)

无名草

今天路过怎么人不多？:o

koyuu

周营业额 5-6w 是否有点高？ 要按照 50 人满座  一天 翻台5次 人均消费30刀 7天营业 才能达到 5w多 。
周末看现在的情形 这个没问题 但很难想象平时工作日的时候也能这么爆满？ 餐馆赚不赚   翻台是关键啊

person1128

去吃了，味道不错。还有一个冰箱的卤菜几乎都是周黑呀的。排队入场

hanshen

大漠追风 发表于 2012-10-17 13:00
听说这家人为开这家店贿赂了centro主事的还给那主事的在海外找了一份收入丰厚的工作，从而拿到了很便宜的租 ...

这个说法有点意思，具体的呢？

aznYJ

台北客栈一开始跟风去了几次
一开始没有oyster omelette我有些小失望
后来传说中的oyster omelette上市了，但非常一般
各种炸的鸡排猪排味儿倒是不错
不过第一口很酥，第二口很油，第三口就太油了
面还可以
不过各种地方小，多点两个side dish就没地方了

豆宝宝

本来打算今天早点过去试试的，不用等中午那么多人再排队。结果老爸临时变卦，给我们在家炸油条，做豆腐脑了，老妈又做了好几样小菜，我和老公吃了个肚儿歪。看来只有下周再去试吃了！

靠谱的不多

koyuu 发表于 2012-10-21 11:28
周营业额 5-6w 是否有点高？ 要按照 50 人满座  一天 翻台5次 人均消费30刀 7天营业 才能达到 5w多 。
周末 ...

人均消费30我觉得恐怕达不到。15块差不多了。
我觉得从早上11点开档到下午3点，翻3台是差不多的，3点到5点我觉得也可以翻一台，5点到9点，我觉得还可以翻3台，差不多400人，要6000的营业额了。再加上周末会多翻几台，上到5万，以目前排队入场的架势，很有可能。

wa1903

每个人口味不一样吧。去路边摊吃过一次，点的东西都只吃了一口就丢给bf吃了，他也是就吃了一半。饿着进去，饿着出来。只去过一次，以后也不会再去。看了回帖，决定不去大时代试了。

CatITude

我不说味道如何，可是吃的太憋曲了，我们4个人坐一个大概只有70厘米直径的圆桌，然后我旁边桌子的人如果坐的宽松点，就把我的肋骨顶到桌沿了。更让人不能接受的是，我们的位子还在过道，吃顿饭被人借过无数次。本来饭后还想吃甜品的，结果我们吃好主食果断撤了，再吃下去我老公和我都要吃出腰肌劳损了，再也不会去了。

Rainstorm

味道如何？打算和朋友去呢。

靠谱的不多

Rainstorm 发表于 2012-10-22 20:39
味道如何？打算和朋友去呢。

见125楼

zhuzi

就为了几个肉包子，真不值钱。

在猫噶机人

对于排队的解释，真的就是位置不够多，厨房有5, 6个，占了整个店面的1/2,容纳的人数太少了，所以就出现了排大队的现象，营业额肯定是有的，但是就不是不知道能坚挺到什么时候

person1128

厨房那么多该不会是各自承包的吧。如果是，吃或有福啊

蔷薇

现在周末还是排队, 平时也有排小队现象, 怎么火成这样

shangpin

去了一次,一般, 出品平平.

angelashu

去过一次，不会考虑第二次了。小笼包的肉太才了，还不如有些速冻的小笼包，还有那个盐酥鸡，咸得要边喝水边吃。Box Hill看着食肆林立，真没有几家好吃的。上次在大排档买了份排骨滑鸡蒸饭，刚给完钱，就交货了，我还想挺快的。吃了一两口就扔了，哪是饭压，都蒸成了饭糕。现在宁愿去Doncaster 吃东西。

garith

MEL 生意这么好做吗?随便开个什么都这么火?不理解啊不理解~~

长安悉尼

koyuu 发表于 2012-10-21 12:28
周营业额 5-6w 是否有点高？ 要按照 50 人满座  一天 翻台5次 人均消费30刀 7天营业 才能达到 5w多 。
周末 ...

很负责任说，一周5w肯定不止

yuxuanlin

楼主，什么时候咱们华人的餐饮店考虑的不是墨尔本，或悉尼的华人市场，考虑的不仅仅是唐人街，或博士山，起步开始做综合人群的肚皮生意，走出区域，建立品牌，统一口味，那么才算是有突破。

美国的熊猫快餐的拥有人，华人夫妻两个，已经上了美国富翁榜的100多名的位置，拥有员工2万多人，他们的中餐快餐已经被全美接受，任何FOOD COURT你都可以见到熊猫快餐。

我吃过他们的东西，我儿子吃过他们的东西，没有特别不好，也没有特别好，但我们还会吃，而且我们记住了熊猫快餐。

我想，我可以明白你写这个帖子的初衷。

boxoz

去过，但是却不知道吃什么，感觉好怪，最后还是吃了串串香

owner

好有文采

lostmyway

恩，这个要顶

dlvp1234

从外面看过几次，觉得座位小而挤，就没进去

Cathyyun

没吃过好吃的台湾菜在墨尔本，看了回帖也对大食代不感兴趣了。。。但这些店食物服务一般还能让人趋之若鹜，我觉得主要胜在现代FANCY的装修，多样化的菜单和精美的菜单图片，一句话就是胜在包装!