天天熟食vs许记熟食

philguo

从来没去过，不过从这个帖子里的介绍也了解得差不多。

如果买生意，徐记绝对比天天强的不是一点半点。很明显天天是为了炒店，流水在高也没什么利润。独立店决不是连锁店，不说100%，95%以上绝对不能靠走量。

至于楼主说的是市场问题，在假设质量相同的情况下其他因素的影响。如果花时间考虑市场份额，人种，收入等数据研究估计也能弄明白。这也是我研究连锁的原因，先不考虑质量。

白雲山民

北风 发表于 2012-9-7 17:06
许记去的次数有限，但是也经常碰到卖空某个产品的情况，街坊生意难免如此，也说明了需求不少
而且许记每 ...

有才。在理

靠谱的不多

philguo 发表于 2012-9-9 00:12
从来没去过，不过从这个帖子里的介绍也了解得差不多。

如果买生意，徐记绝对比天天强的不是一点半点。很明 ...

如果有时间的话希望你能展开说一点，大家一起收益。

philguo

计算市场容量很复杂，需要大量数据支持。假设一个区，30000人，全是30岁的夫妻带一个小孩，男女各半，平均每1个月给买一次新玩具，一年玩具的就是平均价格 * 10000 * 12。男女需求不同，可能你促销了，父母也会给男孩买个大毛绒玩具（大部分女孩玩），但是总买的可能性不大。你多了别人就少了，因为市场总额就这么多。但是一味打折的促销只是激活了一些inactive customer,你打折旧来，不打就不来。只是提高营业额，而不是利润。现在很多连锁就在做这个。我相信天天也在玩这个。目的是炒店挣钱而不是做店挣钱。

yw0830

cycwong21 发表于 2012-9-8 04:08
我開始覺得此帖快成為"天天"的免費廣告帖，順便踩踩對手。

同感

豆包妈

philguo 发表于 2012-9-9 00:12
从来没去过，不过从这个帖子里的介绍也了解得差不多。

如果买生意，徐记绝对比天天强的不是一点半点。很明 ...

天天家东西不便宜啊
应该有不薄的利润啊

person1128

靠谱的不多 发表于 2012-9-8 10:07
也祝愿你生意更成功！

谢谢靠谱，有机会来nundoora店小坐。光明村痛并快乐着。哈哈

jinho123

纸上谈兵,这里个个都是专家.

小老虎

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d5c19f60100mjd0.html
COPY
中国人喜欢将自己与犹太人相比，他们称善于做生意的温州人、潮汕人为“中国的犹太人”，在此简单举个典型案例，比较犹太人和中国人做生意的模式：

    东欧某个城市在城东和城西，各修筑了一条新马路。于是，犹太人在西边，中国人在东边，各开了一家修车店，他们的价格都很公道，服务非常好，两家店的生意都十分红火。


　　不久，另一个犹太人在西边发现，人们来修车时，常常要费时等待，他就在修车店的旁边开了个餐馆，专营犹太美食，不久就声誉鹊起，不少人即使不修车，也愿意前来光顾。
　　

而在城东，另一个中国人看修车生意好做，就在街对面克隆了一家新店，为了招徕顾客，他按照对面老店的价目表，九折收费，两家店的关系有些紧张，但大家的日子还能过。
　　
又过了一阵子，另一些犹太人看城西的人流越来越多，就渐渐开起了超市，建起了住宅、教堂、学校，西边慢慢形成一个繁荣的新兴社区，房地产也开始增值。
　

　而在东边，更多的中国人来开了修车店，价格战变得白热化，每家店都偷偷在客人面前诋毁自己的同行，为了控制成本，店主们不惜克扣修车师傅的工资，甚至在修车时已次充好，偷工减料。于是，高水平的技师都流失到西边犹太人的修车店，不太在乎价格的优质客人也不来了。

　　慢慢的，城东西的修车业务出现了“产业分工”：高价车、新车都到城西维修保养，尽管那边修车的价格平均是城东的三倍；而二手车、廉价车都到城东，尽管他们的服务差强人意，但毕竟收费低廉。
　　
于是，犹太人的修车店赚得盆满钵满，而城东的中国人虽然很辛劳，却在苦哈哈地熬着，仅混了个温饱。
　　
再后来，最先在城东开店的那个中国人下定决心，准备贷一笔款把自己的店搬到城西去，他假装客人到犹太人的店里去考察，发现犹太人用赚来的钱买断了几项专利，修车的效率提高了五倍，质量提高了三倍，而此时城西因为成了旺区，房价和房租都上涨了120%。中国人发现，如果在犹太人的店铺旁再开个店，凭他现在的资金和技术，恐怕只有死路一条。
　　
这个中国人百思不得其解，论聪明和点子，他自忖不输给犹太人；论勤奋，他干得绝不比犹太人少，甚至已经把犹太人用来念圣经，守安息日的时间，全部用于工作；论节俭，除了看看电视，他根本没有什么娱乐。他把自己的失败，归咎于那些后来的中国人身上：

　　他觉得自己和他们，就像放在篓子里的一群螃蟹，任何一只想要往上爬，其他的螃蟹便纷纷攀附在他身上，结果把它拉下来，谁也走不出困境。

　　螃蟹文化，就是竞底文化的一个表现，每一只“螃蟹”都被拉到底线，才肯罢休。

小老虎

天天熟食vs许记熟食

用上面COPY 里的文字 ：  他觉得自己和他们，就像放在篓子里的一群螃蟹，任何一只想要往上爬，其他的螃蟹便纷纷攀附在他身上，结果把它拉下来，谁也走不出困境。
　　螃蟹文化，就是竞底文化的一个表现，每一只“螃蟹”都被拉到底线，才肯罢休。

靠谱的不多

小老虎引述的观点很值得探讨。
听说熟食容易操作大家就都干这个，boxhill 新购物中心有一家卖鲜榨果汁的店，现在也卖酱牛肉，猪耳朵。这样搞下去，会不会对他原本的主营生意造成负面影响呢？本来是做健康食品的，老外看到你还卖猪大肠，他还会买你的果汁吗？
说到竞底文化，我下面会谈一谈＂大排档vs三站台＂，一个成功的差异经营典范。

靠谱的不多

person1128 发表于 2012-9-9 12:32
谢谢靠谱，有机会来nundoora店小坐。光明村痛并快乐着。哈哈

为什么会说痛并快乐？来谈谈你的痛与快乐吧。

person1128

痛是因为我这里人流不大，很多东西我不能一次做很大量，都几乎每2天做一次过程又繁琐。快乐是因为手艺得到不少客人认可，觉得我比别人好吃啊。
难怪陈哥走前来了句， 可惜了。。。

香草蝴蝶

philguo 发表于 2012-9-9 01:46
计算市场容量很复杂，需要大量数据支持。假设一个区，30000人，全是30岁的夫妻带一个小孩，男女各半，平均 ...

有道理,就是为了卖店挣钱,不是实实在在的想做生长久生意

chriswxy

我是许记的常客,现在想试试天天的
就是被动应战,许记也应该该想想办法了

靠谱的不多

大排档vs三站台

几乎与饼轩和拉拉面转手的同时，大排档也换了东家。

先8一下这三家的转手。

饼轩是将近100万的转手费，这个大家都知道了，按照当时的发展趋势，这个价格或许不太离谱，但若按照现在的经营格局看，这100万的回本周期我看要较当初再增加个1-2年。与拉拉面和大排档的转手相比，饼轩的转手最不合算。

拉拉面的转手费是60多万，按照当时的营业面积和销售额，这个价格也不算便宜。但是，但是，运气来了真是挡不住，旁边的糖果铺由于经营不善退出商场，拉拉面借机扩大了一倍的面积，而且几乎没有进行任何装修，摆上桌椅直接营业。常去那里的同学都知道，拉拉面的客人容纳量增加了100%，依旧爆满。这样算下来，那60多万的转手费就不算高了。

大排档的转手费是三家最高的，160多万。但我也最看好这一家，从其经营的种类看，应该是最稳定可持续性最强的一类生意。大排档同样不断扩充其营业面积，几乎占领全部中区位置，繁忙时段，顾客爆满。

大排档对面的那家披萨三明治咖啡店不久之后也由于经营问题惨淡收场，在这个华人集聚地，做西餐真的是太难了。这次大排档抓住了这个机会，他拿下了这个位置。当时我一直在猜想，他会做什么？进一步扩充原本的经营面积还是开辟新的种类呢？

结果，他选择差异经营，偏偏要在这个华人集聚地针对老外市场，他选择做咖啡，西餐，还有酒牌。他雇了法国名厨，包括咖啡手和前台，一水儿的老外。能在投入160万后不久，果断出击，出重金，聘请专业人士重新打造，算上时间成本，我真的由心底佩服大排档的老板。他具备了成功生意人的头脑、胆识，再加上雄厚的资金，真的很牛逼。

现在，让我们看看三站台的生意有多好，看看在这个华人集聚地他吸引了多少老外前来消费。

大排档vs三站台，真的是一个成功的差异经营典范。

raaj

小老虎 发表于 2012-9-9 13:40
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d5c19f60100mjd0.html
COPY
中国人喜欢将自己与犹太人相比，他们称善于 ...

真是的，看到现在又多开了二家卖唐人面包的店就是啦，真不知那家会先折了，。

香草蝴蝶

拉拉面又脏还难吃,最找开店的时候还不错,原来换东家了

shangpin

靠谱的不多 发表于 2012-9-9 16:13
大排档vs三站台

几乎与饼轩和拉拉面转手的同时，大排档也换了东家。

   3站台说成功, 还为时过早.

靠谱的不多

person1128 发表于 2012-9-9 16:02
痛是因为我这里人流不大，很多东西我不能一次做很大量，都几乎每2天做一次过程又繁琐。快乐是因为手艺得到 ...

小有小的好处。生意人的心态各不相同，有人把生意当成工具，赚钱养家，目的是享受生活，也有人把生意当成全部，享受的就是生意的经营本身。
你是哪类人？

靠谱的不多

shangpin 发表于 2012-9-9 16:59
3站台说成功, 还为时过早.

如果从盈利角度看，确实不能说成功，如果从经营模式看，我觉得可以算成功吧。

gifox

靠谱的不多 发表于  前天 11:01
本帖最后由 靠谱的不多 于 2012-9-7 11:03 编辑   

前些天顺路问了一下许记的老板娘对天天熟食开业的看法。她说风格不同，天天熟食大多卖的是北方风味的熟食，对许记没有影响。这几天不知...

才知道开了个天天熟食，地点在哪里？

来自: 新足迹 iPhone客户端

shangpin

靠谱的不多 发表于 2012-9-9 17:07
如果从盈利角度看，确实不能说成功，如果从经营模式看，我觉得可以算成功吧。 ...

   生意的成功与否只有一个衡量标准:  是否盈利.

isces

昨天买了天天的猪肉大包和豆沙包，味道不错。我看他家的生意很好呀。

靠谱的不多

gifox 发表于 2012-9-9 17:12
才知道开了个天天熟食，地点在哪里？

来自: 新足迹 iPhone客户端

Box hill旧商场拉拉面对面。

靠谱的不多

shangpin 发表于 2012-9-9 17:16
生意的成功与否只有一个衡量标准:  是否盈利.

这个盈利是需要加入很多条件的。
对于新创建的生意，初期，我更多的是会关注它的经营模式。
稳定、受众群体广泛，有可持续性以及可发展性。

shangpin

靠谱的不多 发表于 2012-9-9 17:27
这个盈利是需要加入很多条件的。
对于新创建的生意，初期，我更多的是会关注它的经营模式。
稳定、受众群 ...

  在B H 开西人饮食， 已经倒闭的7788了，

这个时候还重金开西式餐饮， 我不看好。

BH 的鬼子店， 都在拍苍蝇。 除了麦当劳， 没哪间好的。

dlvp1234

三站台在哪里？

koyuu

三站台旁的茶庄有什么故事么？ 地段很好 但也是针对小众 貌似生意也很淡啊 boxhill centro这个江湖可以出一本群雄逐鹿史了 大排档有资金 地利之势 实力最强 陈辫坐拥2店也为一方诸侯 ...

靠谱的不多

shangpin 发表于 2012-9-9 17:37
在B H 开西人饮食， 已经倒闭的7788了，

这个时候还重金开西式餐饮， 我不看好。

没错，新开的汉堡店就证明了你说的观点。
但如果我们换一个角度，都倒了，就留一个三站台，它的出品没问题，模式对，它会不会成功？
现在很多附近office的老外都来它这里吃饭，我相信慢慢还会有老外来它这里喝酒。
它不光是针对老外，它也正在开始针对亚洲人。
能有人出钱来做实验，我们不妨借这个机会去观察去体会，这是多么难得的一个机会呀！是不是？